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Gazpacho de fresas con mango

15, junio | Recetas - Ideas para eventos y fiestas en catering y hostelería | Sin comentarios
Vasito con gazpacho de fresas y almíbar de mango

Una semana más os mostramos esta refrescante receta para empezar a paladear el verano que ya se acerca. En esta ocasión os enseñamos una receta fría para abrir el aperitivo de una fiesta, celebración o evento, y sorprender a tus comensales con sabores contrastados de lo más sibarita. De nuevo adaptamos y probamos una receta presentada por Amparo Bailach, que presentaremos en el vasito helado decorado con una pipeta rellena de almíbar de mango que le dará el toque diferenciador a este mini “fresh-shot” gourmet.

Como en la receta anterior, exponemos el escandallo para la preparación de 10 vasitos. 

Ingredientes para 10 vasitos helados:

·       500 gr. fresas

·       100 gr. cebolla

·       100 gr. pimiento verde

·       Sal

·       Vinagre balsámico

·       200 gr. mango

·       Pipetas dosificadoras

·       100 gr. almíbar


Antes de empezar: pon a congelar los vasitos helados. Es importante que los coloques boca abajo en la cámara o congelador para que la pared se congele y mantenga el frío de la preparación durante mucho más tiempo.

 

Preparación:

Se lavan y trituran las fresas, y junto con ellas, la cebolla y el pimiento. Una vez tenemos esta mezcla triturada se tamiza o pasa por un chino para obtener una mezcla suave. 

En este punto añadimos la sal y el vinagre. Reservamos la preparación en la nevera para que se vaya enfriando. 

A continuación pelamos el mango, lo trituramos y lo aligeramos con el almíbar que habremos preparado. Con la mezcla obtenida vamos rellenando las pipetas.

Por último sacamos los vasitos del congelador, los rellenamos con 35 gramos de gazpacho e  introducimos en ellos la pipeta rellena con 5 gramos de mango en almíbar.

Listo! Aquí os dejamos con el sorprendente sabor de este gazpacho de fresas qué no dejará a nadie indiferente

Vasito helado con gazpacho de fresas y pipeta de mango

Escandallo:

Fresas 1,25 €
Cebolla 0,30 €
Pimiento verde 0,30 €
Mango 0,80 €
Vasito helado (¡EN OFERTA HASTA EL 30/6/2015!) 1,90 €
Pipeta  (¡EN OFERTA HASTA EL 30/6/2015!) 0,50  €
TOTAL 5,05 €

 

De acuerdo con el cuadro anterior cada vasito preparado nos sale a  0,51 €.

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