En Disserra te soluciones prácticas que te ayudarán a evitar contaminaciones eliminando riesgos de intoxicaciones y mermas innecesarias.

De entrada, deberemos comprobar que el local tenga un ambiente seco y bien ventilado. La humedad es el principal enemigo de los alimentos secos como legumbres, frutos secos, pastas, arroz. Una conservación correcta de los mismos conseguirá evitar que la humedad entre en contacto con ellos y los deteriore. La temperatura ambiental recomendable no supera los 25º, por ello es importante asegurarse que no hay tuberías que sobresalgan pudiendo ser fuentes de calor ocultas.

Al margen de las condiciones ambientales, es importante considerar otros peligros que pueden rodear a estos alimentos como pueden ser la presencia de insectos y roedores, la contaminación de tipo físico (tornillos, trozos de metal..), o de tipo químico (residuos de productos tóxicos) debido al almacenamiento conjunto, en el mismo local, de alimentos con productos no alimentarios, tales como productos de limpieza y desinfección.

¿Cómo podemos evitar contaminaciones de los alimentos?

1. El almacén debe estar provisto de estanterías para depositar los distintos alimentos y evitar depositar los alimentos directamente sobre el suelo. Dichas estanterías deber ser de materiales resistentes a la corrosión, de material no poroso y fáciles de limpiar como el plástico o el acero galvanizado. Las baldas deben ser planas y perforadas para facilitar la libre circulación del aire.

2. Los alimentos pueden contaminarse si sus envases originales están rotos. Por esta razón los alimentos se guardarán en contenedores especiales evitando así mermas indeseadas. Estos recipientes deben ser de material fácilmente lavable, como el plástico, y estar provisto de tapadera.

3. Los alimentos se irán almacenado respetando el principio F.I.F.O “lo primero que entra, es lo primero que sale”. Una herramienta muy útil son los contenedores con tapa de carga y descarga y que dispongan de una etiqueta de trazabilidad donde indicar la fecha de entrada y la de caducidad.

Cumpliendo estos consejos y aumentando la frecuencia de aprovisionamiento, si las dimensiones del local son reducidas, conseguiremos mejorar la conservación de los alimentos a granel evitando riesgos alimentarios y mermas indeseadas.

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