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¿Por qué tantas empresas confían en DISSERRA?

Thu, 19 Jun 2025 09:38:36 GMT

En DISSERRA , llevamos 40 años demostrando que un buen proveedor no es el que más vende, sino el que más resuelve .

En un sector donde la oferta es amplia y los catálogos parecen interminables, elegir un proveedor de suministros industriales y protección laboral puede parecer sencillo… hasta que algo falla. Entrega tardía, producto inadecuado, falta de stock o un servicio impersonal que no entiende las particularidades de tu negocio.

En DISSERRA , llevamos 40 años demostrando que un buen proveedor no es el que más vende, sino el que más resuelve .

Soluciones, no solo productos

¿Eres responsable de compras en una industria? ¿Gestionas un restaurante, una obra o un almacén logístico?
Tu día no puede detenerse por un guante mal elegido, una señal mal colocada o un pedido que no llega. Por eso en DISSERRA no solo te ofrecemos un catálogo extenso: te escuchamos, te asesoramos y te acompañamos con soluciones adaptadas a tu sector.

Multisectorialidad real

Industria agroalimentaria, hostelería, logística, construcción, servicios públicos… conocemos las necesidades específicas de cada sector. Y eso significa que no te ofrecemos “lo estándar”, sino lo más adecuado para ti , con la garantía de cumplir con cada normativa vigente.

Asesoramiento técnico + trato cercano

No somos una tienda online más. Somos un equipo de personas que te habla claro, te atiende rápido y te ayuda a decidir bien. Cuando contactas con DISSERRA, hablas con alguien que conoce tu sector, tus riesgos y tus urgencias.

Agilidad y fiabilidad logística

Porque entendemos que en tu negocio el tiempo sí es oro, trabajamos con stock permanente y procesos logísticos optimizados para que tu material llegue cuando lo necesitas, sin retrasos ni excusas .
Y si algo no está, buscamos la solución más rápida para que no pares.

Prevención, visibilidad y limpieza: el tridente que protege tus espacios

Equipos de protección individual, señalización personalizada, productos de higiene industrial…
En DISSERRA sabemos que la seguridad no solo es legalidad, es tranquilidad , tanto en una planta de producción como en una fiesta local o una cocina profesional.

Experiencia con visión de futuro

Llevamos 40 años en esto y seguimos evolucionando contigo.
Invertimos en presencia digital, ampliamos catálogos y ajustamos nuestros servicios a los nuevos desafíos del sector: sostenibilidad, eficiencia, trazabilidad.

Más que un proveedor, un partner de confianza

Porque no queremos ser solo tu proveedor de suministros. Queremos ser ese socio que sabes que responde, que cumple, que se adelanta a los problemas.

Somos DISSERRA y aportamos soluciones profesionales, con rostro humano.

¿Nos necesitas? Estamos cerca.

Tanto si compras para un restaurante, industria, ya sea alimentaria o de otro tipo, una administración o una pequeña empresa, tenemos la solución que encaja contigo.

Escríbenos a disserra@disserra.com o llámanos al 974 471 480, o visítanos.

 Estás en buenas manos.

Optimiza tu gestión de compras industriales: 5 consejos para empresas productivas

Wed, 21 May 2025 22:08:13 GMT

Estrategias prácticas para mejorar la eficiencia, reducir costes y convertir a tus proveedores en aliados clave del crecimiento industrial

En un entorno industrial cada vez más competitivo, optimizar la gestión de compras ya no es solo una buena práctica: es una ventaja estratégica. Los responsables de compras tienen un papel clave en la eficiencia operativa, en la calidad del servicio y en la rentabilidad general de la empresa.

En DISSERRA , llevamos cuatro décadas ayudando a empresas como la tuya a tomar decisiones inteligentes en el área de suministros industriales, protección laboral y señalización. Y hoy queremos compartirte algunos consejos prácticos para mejorar tu proceso de compras.

1. Centraliza tus proveedores: menos es más

Trabajar con muchos proveedores puede parecer una forma de diversificar riesgos, pero en realidad suele traducirse en más gestiones, menos control y mayores costes ocultos.

Opta por proveedores que ofrezcan un catálogo integral y puedan convertirse en tu partner estratégico. En DISSERRA puedes encontrar desde equipos de protección personal hasta señalización personalizada y herramientas industriales, todo en un mismo lugar.

2. Elige partners que entiendan tu sector

Cada sector tiene necesidades distintas. No es lo mismo un restaurante que un gimnasio o una industria agroalimentaria. Colaborar con un proveedor que entienda tu entorno productivo y pueda asesorarte en base a tu realidad marca la diferencia.

Nuestro equipo en DISSERRA está formado por profesionales que conocen las normativas y exigencias de múltiples sectores y te ayudan a acertar en cada decisión de compra.

3. Da valor al servicio, no solo al producto

¿Te entregan el material a tiempo? ¿Te asesoran cuando tienes dudas? ¿Responden rápido ante imprevistos? El precio unitario de un producto es solo una parte de la ecuación. En compras industriales, la fiabilidad y el soporte son clave para evitar parones, incumplimientos o riesgos laborales.

En DISSERRA nos comprometemos con un servicio ágil, personalizado y cercano, adaptado a tus necesidades.

4. Automatiza pedidos recurrentes

Identifica los productos de alta rotación (como guantes, mascarillas, cinta de balizar, desinfectantes, detergentes etc.) y trabaja con tu proveedor para establecer pedidos periódicos o reposiciones automáticas. Esto reduce errores, agiliza procesos y mejora tu control de stock.

En DISSERRA podemos ayudarte a establecer esta dinámica con total flexibilidad .

5. Confía en los datos y la mejora continua

Lleva un seguimiento de tus compras: tiempos d e entrega, consumo mensual, incidencias, etc. Esto te permitirá tomar mejores decisiones en el futuro.

Además, solicita regularmente a tus proveedores novedades de productos, cambios normativos o mejoras en eficiencia. Nosotros lo hacemos como parte de nuestro servicio.

Si buscas eficiencia, ahorro de tiempo, seguridad y confianza, elige a tus proveedores como eliges a tus socios: por su valor, no solo por su precio.
En DISSERRA , queremos ayudarte a que tu gestión de compras sea más estratégica, más simple y efectiva. ¿Necesitas apoyo con tu suministro industrial, EPI’s o señalización?

Escríbenos dis serra @dis serra .com o llámanos al 974 471 480 y descubre por qué tantas empresas ya confían en nosotros. Comparte este post si crees que puede ayudar a otros profesionales de tu sector.

La importancia de las comidas testigo en el sector HORECA: una medida clave para la seguridad alimentaria

Tue, 18 Feb 2025 23:15:56 GMT

La normativa define diferentes escenarios dependiendo de la estructura operativa de los establecimientos

En el sector de la hostelería y la restauración colectiva, garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores es una prioridad. En este contexto, la normativa vigente en España establece la obligatoriedad de reservar comidas testigo en ciertos establecimientos, una medida crucial para la prevención y el control de intoxicaciones alimentarias.

¿Qué son las comidas testigo?

Las comidas testigo son muestras representativas de los menús servidos en un establecimiento. Estas deben corresponder a una ración individual y estar claramente identificadas, fechadas y conservadas en refrigeración o congelación durante al menos siete días . Su almacenamiento permite realizar estudios epidemiológicos en caso de intoxicaciones o brotes de origen alimentario, facilitando la identificación de posibles agentes contaminantes y sus causas.

¿Qué establecimientos deben conservar comidas testigo?

Las directrices para la recogida y conservación de las comidas testigo están recogidas en el artículo 30 del Real Decreto 1086/2020 por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación. Así, se establece que los siguientes operadores económicos están obligados a recoger y almacenar comidas testigo:

Residencias de mayores, centros de día, comedores escolares, escuelas infantiles, hospitales y campamentos infantiles.
Comedores colectivos de empresas e instituciones con un menú común.
Empresas de catering que suministren comidas a medios de transporte.
Empresas que organicen eventos cuya actividad principal sea la preparación de comidas.
Servicios de comida por encargo para grupos o eventos de más de 40 personas.

Procedimientos para la recogida y conservación

La normativa define diferentes escenarios para la gestión de las comidas testigo, dependiendo de la estructura operativa de los establecimientos:

Cuando la comida se elabora y se sirve en lugares distintos: El establecimiento elaborador debe recoger la muestra antes de su salida, mientras que el operador que la sirve debe hacerlo en el momento del servicio.
Si la comida se sirve en raciones individuales envasadas sin manipulación significativa: Las muestras se recogerán únicamente en el establecimiento elaborador.
Cuando una misma empresa sirve el mismo menú en distintos establecimientos: Puede elaborarse un procedimiento de recogida que evite duplicidades, siempre que la autoridad sanitaria lo apruebe.
En medios de transporte (aviones, trenes, barcos): Las muestras podrán almacenarse únicamente en el establecimiento elaborador.
En eventos con menús variados: Se deben conservar muestras de los platos principales y de aquellos con mayor riesgo sanitario.
En el caso de menús especiales para personas con alergias o intolerancias: Si estos representan menos del 10% del total de menús servidos, su conservación no será obligatoria, salvo en cocinas centrales con RGSEAA (Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos).

Para recoger estas muestras de comida testigo resulta muy practicas las bolsas zip alimentarias con bandas blancas para poder escribir los datos y fecha de la muestra, válidas para la conservación y congelación como las disponibles en nuestra tienda online AQUÍ .

Beneficios de la normativa

La obligación de conservar comidas testigo en el sector HORECA no solo cumple una función reguladora, sino que también aporta beneficios clave para la seguridad alimentaria:

Trazabilidad y control sanitario: Permite identificar rápidamente el origen de una posible intoxicación y tomar medidas correctivas.
Protección legal para los establecimientos: Ofrece respaldo ante posibles reclamaciones y litigios relacionados con la seguridad alimentaria.
Confianza del consumidor: Refuerza la imagen de los establecimientos como responsables y comprometidos con la seguridad de sus clientes.

El cumplimiento de la normativa sobre comidas testigo es un requisito ineludible para los operadores del sector HORECA. Más allá de una exigencia legal, se trata de una medida de responsabilidad que protege la salud de los consumidores y fortalece la seguridad alimentaria en España.

En un sector donde la confianza y la calidad son esenciales, el correcto almacenamiento de estas muestras representa una garantía adicional de buen hacer y compromiso con la excelencia. Disserra facilita esta función de todos los profesionales mediante las bolsas zip para alimentos con bandas para escritura, que sirven tanto para conservar como para congelar, disponibles en nuestra tienda online AQUÍ .

Recuerda que en Disserra, estamos listos para asesorarte de manera personalizada, adaptándonos a tus necesidades específicas. Contáctanos en el 974 471 480 o a través de disserra@disserra.com para descubrir cómo podemos ayudarte en tu establecimiento hostelero.

Por qué deberías sustituir las tradicionales "nanas" en tu cocina profesional

Tue, 04 Feb 2025 20:14:40 GMT

La industria opta cada vez más por esponjas metálicas más seguras y eficientes frente a los tradicionales estropajos de acero

Las cocinas profesionales están adoptando cambios en sus protocolos de limpieza para mejorar la higiene y la seguridad alimentaria. Uno de los aspectos más relevantes es la sustitución de los tradicionales estropajos de acero, conocidos popularmente como "nanas", por opciones más seguras y eficientes, como las esponjas metálicas de alambre.

Un cambio recomendable por seguridad alimentaria

El uso de las "nanas" ha sido habitual en restaurantes y hogares para eliminar residuos difíciles en ollas y sartenes de acero inoxidable. Sin embargo, diversos estudios han alertado sobre los riesgos que conlleva su utilización. Durante el proceso de fregado, estos estropajos pueden desprender finas partículas de metal que podrían quedar adheridas a la superficie de los utensilios y, posteriormente, acabar en los alimentos.

A esto se suma el hecho de que su estructura, compuesta por filamentos de acero entrelazados, facilita la acumulación de restos de comida y humedad, generando un entorno propicio para la proliferación de bacterias. En las cocinas profesionales, en las que no se usan los "nanas" siguiendo las recomendaciones de Sanidad, ya que pueden soltar fibras que podrían acabar contaminando la comida, se emplean otro tipo de estropajos mucho más cómodos de utilizar, más duraderos y algunos incluso más eficientes.

Esponjas metálicas: la alternativa recomendada

Ante esta situación, las cocinas profesionales han comenzado a adoptar esponjas metálicas de alambre como sustituto de las "nanas", como el estropajo almohadilla de acero de Disserra . Estas herramientas de limpieza ofrecen múltiples ventajas: son más duraderos, se secan con rapidez, no desprenden residuos y resultan más seguros para quienes los manipulan, ya que no presentan los afilados filamentos de las "nanas" tradicionales que pueden incluso provocar cortes en la piel.

Además, estas esponjas pueden usarse tanto en seco como en húmedo, garantizando una limpieza eficiente sin comprometer la seguridad de los alimentos. Su diseño optimizado permite eliminar la suciedad incrustada sin necesidad de aplicar una presión excesiva, lo que también contribuye a prolongar la vida útil del menaje de cocina. No dejan residuos y no nos arañan a nosotros incluso utilizándolos sin guantes. No solo son más cómodos de usar, sino que también arrastran mejor la suciedad que el famoso "nanas" sin riesgo para nuestros dedos.

La industria se adapta a nuevas tendencias

Restaurantes, hoteles y servicios de catering están implementando este cambio en sus rutinas de limpieza respondiendo a las exigencias sanitarias. Para muchos profesionales del sector, la transición ha sido positiva, ya que los nuevos estropajos almohadilla de acero no solo cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, sino que también facilitan el trabajo en cocinas donde la eficiencia y la higiene son fundamentales.

Por nuestra parte hemos respondido a esta tendencia ofreciendo nuestros productos específicamente para la hostelería. Optar por las esponjas metálicas en lugar de las tradicionales "nanas" es una decisión que contribuye a mantener un entorno de cocina más limpio, seguro y eficiente, priorizando siempre la higiene y la salud de los consumidores.

Recuerde que en Disserra, estamos listos para asesorarte de manera personalizada, adaptándonos a tus necesidades específicas. Contáctanos al 974 471 480 o a través de disserra@disserra.com para descubrir cómo podemos ayudarte también con tus utensilios de limpieza.

3 Claves fundamentales para seleccionar la alfombra o tarima antifatiga ideal

Fri, 05 Apr 2024 10:08:41 GMT

Incrementar la seguridad de los trabajadores, prevenir lesiones y mejorar la eficiencia en el trabajo son algunas de las ventajas de estos productos

En la dinámica actual de múltiples industrias, el bienestar de los trabajadores que pasan largas horas de pie es fundamental para mantener la productividad y prevenir lesiones. Aquí es donde entran en juego las alfombras y tarimas antifatiga, diseñadas específicamente para ofrecer comodidad y seguridad. Desde Disserra, te brindamos 3 consejos esenciales para elegir la opción más adecuada para tu entorno laboral:

1. Identifica tus necesidades específicas: Antes de tomar una decisión, es crucial entender las necesidades únicas de su espacio de trabajo. ¿Buscas protección contra el frío, propiedades antiestáticas, o necesitas una superficie que maneje eficientemente la humedad y los líquidos? Evaluar los requisitos específicos, como la protección contra caídas, deslizamientos, o la necesidad de proteger el suelo de impactos o los productos de impactos contra el suelo, es el primer paso para encontrar una solución que mejore significativamente la ergonomía y la seguridad en su entorno laboral.

2. Considera el entorno de uso: El entorno en el que se utilizará la alfombra o tarima es determinante para la selección adecuada. Para áreas de trabajo húmedas, las opciones perforadas que facilitan el drenaje son ideales, mientras que para espacios secos, las superficies cerradas ayudan a mantener el área de trabajo limpia y seca. Esta elección adecuada garantiza que se maximicen los beneficios ergonómicos y de seguridad, proporcionando una solución personalizada a los desafíos específicos de cada área.

3. Evalúa la frecuencia e intensidad de uso: La durabilidad y las características de diseño deben coincidir con la intensidad y frecuencia de uso previstas. Una zona de trabajo de alta exigencia requerirá soluciones diseñadas para alta comodidad y larga vida útil, con resistencia a químicos y temperaturas variadas. Para áreas de uso más puntual o temporal, puede considerar opciones más flexibles y desmontables.

Beneficios de las Soluciones Antifatiga de Disserra

Las tarimas y alfombras antifatiga que ofrecemos no solo incrementan la seguridad y previenen el cansancio mediante la estimulación muscular, sino que también contribuyen a reducir las bajas laborales. Con una variedad de superficies, tanto cerradas como perforadas para un buen drenaje, nuestras soluciones son ideales para entornos secos, húmedos, o aceitosos, asegurando:

Alta resistencia : adaptabilidad excepcional a diferentes áreas de trabajo.
Mayor rendimiento: mejora notable en la comodidad y eficiencia del operario.
I ncremento en seguridad: superficies antideslizantes y aislamiento contra el frío y otros factores.
Prevención de lesiones : ayudan a regular el área de trabajo, evitando inclinaciones de espalda innecesarias y sobrecargas musculares.
Optimización de la higiene : mantenimiento sencillo para unas superficies siempre limpias.
Fácil instalación: soluciones de montaje rápido, sin obras necesarias.

Seleccionar la alfombra o tarima antifatiga adecuada es vital para garantizar un entorno de trabajo seguro y productivo. En Disserra, estamos listos para asesorarte de manera personalizada, adaptándonos a tus necesidades específicas. Contáctanos al 974 471 480 o a través de disserra@disserra.com para descubrir cómo podemos ayudarte a mejorar la ergonomía y seguridad en tu espacio de trabajo.

La importancia de la higiene de manos

Mon, 15 Jan 2024 14:23:29 GMT

Algo tan sencillo como lavarse las manos se puede convertir en la mejor arma frente a infecciones, intoxicaciones y contagios

Mire sus manos: en ellas viven unas 150 especies diferentes de bacterias. Otro dato que preocupante: solo dos tercios de los adultos se lavan las manos después de ir al servicio. Está demostrado que las manos constituyen una de las principales vías de entrada de las infecciones pues está en contacto constante con la nariz, los ojos y la boca.

Nadie pone en duda hoy en día la importancia del lavado de manos, pero no siempre fue así. En la década de 1840, al médico húngaro Ignaz Semmelweis defenderlo le costó la carrera. El centro donde trabajaba contaba con dos salas dedicadas a maternidad: una atendida por médicos y estudiantes de medicina y otra por matronas. Semmelweis se dio cuenta de que la tasa de mortalidad en mujeres atendidas por médicos y estudiantes ascendía a más del doble que en la sala atendida por matronas. Alarmado y tras diversos análisis y pruebas, encontró que la diferencia determinante entre ambos grupos. Los médicos y estudiantes atendían a las pacientes tras haber realizado autopsias, mientras las matronas permanecían durante toda la jornada en su sala. Implementó las medidas necesarias al observar que eran los propios médicos quienes infectaban a las parturientas y que el lavado de manos salvaba vidas, pero cuando presentó oficialmente sus conclusiones, su teoría chocó con las bases y conocimientos médicos de la época, siendo rechazada por sus coetáneos, quienes no se tomaron nada bien lo que escucharon. Acabó perdiendo su trabajo y teniendo además un triste final en su vida. El reconocimiento le llegó después de su muerte.

La higiene de manos salva vidas

Mantener una correcta higiene de manos es siempre importante en cualquier entorno pero resulta fundamental en establecimientos hosteleros y en la atención sanitaria.

Los profesionales hosteleros saben bien que manipular los alimentos sin una adecuada limpieza de las manos (antes y después de cocinarlos) es una de las causas más frecuentes de intoxicaciones y diseminación de enfermedades digestivas. Es especialmente importante lavarse tras entrar en contacto con alimentos crudos como el pollo, que puede transmitir la salmonella, por poner solo una ejemplo.

Por su parte, los profesionales sanitarios conocen bien que las infecciones asociadas a la atención de la salud (IAAS) se encuentran entre los peligros más frecuentes en los servicios de salud. Una adecuada higiene de manos puede prevenir el 50% de las infecciones en los entornos sanitarios. Muchas infecciones son causadas por organismos multirresistentes y representan una carga importante para los sistemas de salud.

Y los profesionales de la limpieza e higiene de espacios son conscientes de que limpieza y salud van siempre de la mano, saben de la importancia de limpiar puertas, botones de ascensor, barandillas, teclados...

Pero también a título personal hemos de tomar mayor conciencia de que debemos ser más responsables con nuestra salud y la de quienes nos rodean. Algunos microorganismos se esconden incluso bajo las uñas cuando estornudamos, por ejemplo. Pasmos por alto detalles como a la limpieza de nuestros móviles y de higienizar nuestras manos tras su uso, pues acumulan muchas más bacterias de las que podemos pensar.

Tipos de higiene de manos

Puede mantener las manos limpias de dos maneras:

Aplicando una solución hidroalcohólica: es una manera rápida, eficaz y tolerada por las manos para su desinfección.

Usando agua y jabón : hágalo al menos durante 40 segundos, después de haber usado el baño o haber ingerido alimentos, si sus manos están sucias, si ha tocado algo que puede estar contaminado y si se ha lavado las manos en 4 o 5 ocasiones con una solución hidroalcohólica.

En nuestra tienda online encontrará geles hidroalcóholicos, hidrogel viricida, jabones de manos desinfectante y todo tipo de productos para la higiene y desinfección de usos profesional.

6 pasos para lavar las manos correctamente

1.- Palmas de las manos . frota palma contra palma.

2.- Dorsos : con la palma de la mano derecha frotamos el dorso de la mano izquierda y repetimos lo mismo con la mano opuesta.

3.- Entre los dedos : palma contra palma con los dedos entrelazados los frotamos para que no queden huecos.

4.- Dedos : frotar el dorso de los dedos de una mano contra la palma opuesta como si te agarraras los dedos.

5.- Pulgares: fricción por rotación de los dedos en la mano izquierda cerrados alrededor del pulgar derecho y viceversa.

6.- Yemas : fricción por rotación de las yemas de los dedos de la mano derecha contra la palma izquierda y viceversa.

Si tiene cualquier duda, contáctenos en el 974 471 480 o escríbanos a disserra@diseerra.com y nuestro equipo encontrará la mejor solución para sus necesidades concretas. Recuerde, que de la higiene de nuestras manos depende, en gran medida, que nos mantengamos sanos como individuos y como sociedad.

Delivery y take away para llevar a la mesa festiva

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 13 Dec 2023 20:51:50 GMT

Te traemos diferentes soluciones de envases para que tu establecimiento atienda los pedidos a domicilio, también durante las fiestas

El servicio de comida más allá del propio establecimiento ha incrementado notablemente su presencia en el mercado en los últimos años, y ahora, en las fiestas Navideñas, su repunte es aún mayor . Esto ha hecho que sea muy necesario contar con envases adecuados para envasar/emplatar y transportar de una manera fácil los menús fuera de los restaurantes. Debe tratarse de envases y elementos que trasladen una buena imagen del establecimiento y proporcionen una buena experiencia a los clientes para que se sientan cómodos y repitan.

En Disserra hemos seleccionado una gama de productos de un solo uso para los negocios hosteleros: restaurantes, cafeterías, bares, hoteles, colectividades... Una gran variedad de envases desechables, bolsas y vajilla, tanto en materiales naturales como de plástico, que se adaptan a todas las necesidades.

Puede encontrar envases de cartón, kraft, aluminio o plástico en diferentes tamaños y diseños. Ponemos a su disposición diferentes formatos de envases desechables para comida de todo tipo, de manera que pueda elegir en función de sus necesidades. Son elementos muy prácticos también para celebrar fiestas, eventos corporativos o, simplemente, para comer fuera de casa o en la oficina.

Envases monouso, menaje desechable y todos los productos de hostelería que su negocio necesita. Conozca nuestro catálogo a precios muy competitivos y haga ya tu pedido AQUÍ . o llámenos por telf. 974 471 480, Se lo enviaremos en 24/72 horas.

Y si no encuentra lo que busca, contáctenos en el 974 471 480 y nuestro equipo encontrará la mejor solución para sus necesidades.

¡No lo dude, le esperamos en Disserra con suministros, equipamientos y soluciones especialmente pensadas para usted!

Fragancia que no aroma

Thu, 16 Nov 2023 22:15:50 GMT

Cada vez más empresas aprovechan las ventajas de las fragancias para cautivar a los consumidores y obtener conexiones emocionales duraderas

El ser humano recuerda hasta el 35% de lo que huele frente al 5% de lo que ve

La mayoría de las personas utiliza las palabras “fragancia” y “aroma” de manera análoga, pero por sutiles que sean, hay diferencias entre una y otra. Ambos términos son ampliamente utilizados en el mundo de la perfumería y del marketing olfativo. Tan sólo como curiosidad, en este artículo vamos a establecer las diferencias fundamentales entre uno y otro, si bien a la hora de solicitarnos el ambientador que mejor se adapte a su negocio, los utilizaremos indistintamente.

Estudios científicos demuestran que el ser humano recuerda más del 35% de lo que huele, un 5% de lo que ve y un 2% de lo que oye. Este dato es una buena pista acerca de lo importante que es que nuestros negocios tengan un buen aroma para que la experiencia que tengan nuestros clientes favorezca su fidelización, o para que nuestros empleados encuentren su espacio de trabajo más agradable. Los olores tienen el poder de transportarnos en el tiempo, evocan recuerdos, disparan nuestra imaginación, nos emocionan. Podemos decir que el olor tiene matices que hace que podamos clasificarlo en aromas, fragancias, esencias…

Fundamentalmente, los aromas se utilizan en alimentación y las fragancias en perfumería. En algunas fragancias pueden haber aromas por ejemplo la nota café, chocolate, vainilla etc…

La comida: la mejor forma de diferenciar aroma y fragancia

Pensar en comida nos ayuda a entender mejor estas diferencias. A nadie le apetecería un pedazo de tarta que huele a madera de roble pero sí un trozo de tarta con aroma a chocolate. El aroma es el olor original de los elementos de la naturaleza y puede ser potenciado. Así por ejemplo, no son pocos los negocios de panadería y pastelería que utilizan aromas con notas semidulces a masa recién hecha que evocan al pan salido del horno, de manera que con tan solo pasar por la puerta, se abre nuestro apetito y entramos a comprar algo.

Un aroma es percibido por el sentido del olfato pero también por el gusto, que es una extensión de este. Un aroma se saborea.

Perfumería: el uso de fragancias

Cuando pensamos en productos como cosméticos, siempre esperamos que estos tengan un olor agradable, o lo que es lo mismo, una fragancia. La fragancia se percibe solo al olerla, es decir, al contrario que un aroma, no podemos saborearla. Así pues, la diferencia entre aroma y fragancia va a depender principalmente del contexto.

Actualmente gracias a los avances científicos y tecnológicos, el uso de fragancias para el hogar y los espacios de trabajo se han convertido en un imprescindible, ya que a todo el mundo le agrada sentir un olor agradable. De ahí la importancia de contar con el ambientador más adecuado para cada espacio.

Ambientadores y odotipo corporativo

El odotipo es la identidad olfativa de una marca y el marketing olfativo se encarga de profundizar en esta disciplina. Una fragancia corporativa es el equivalente para el olfato a la función de un logotipo a nivel visual. Por eso el odotipo se define a veces como un logotipo olfativo. El odotipo refleja y potencia la imagen de las empresa: cadenas de hoteles, establecimientos de moda, espacios de venta al público…cada vez son más las empresas que se preocupan por integrar el olfato dentro de la percepción que tienen los clientes de sus marcas.

No todas las empresas pueden permitirse tener su propio odotipo, pero sí que pueden contar con la fragancia más adecuada para su tipo de negocio, y de eso también nos encargamos en Disserra. Entre las ventajas de contar con una fragancia memorable en las empresas se cuentan la relación con el aumento de ventas, la mejora de la imagen de marca y del ambiente del negocio, pero también el incremento de la fidelización de los clientes, como ya hemos indicado anteriormente.

Consulte AQUÍ los ambientadores con fragancias disponibles para su negocio y descubra cómo transformar por completo la experiencia de sus clientes al creando recuerdos placenteros y memorables. Fragancias duraderas llenas de inspiración.

Y por último y como siempre, recuerde que estamos a su disposición para cualquier duda que pueda surgirle al respecto en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Cómo evitar la contaminación cruzada de alimentos

Tue, 11 Apr 2023 10:12:42 GMT

Manipular los alimentos correctamente durante su preparación y conservarlos adecuadamente evitan muchos de los riesgos que afectan a personas con intolerancias alimentarias

Uno de los mayores problemas a los que se puede enfrentar una cocina es que se produzca una contaminación cruzada. Esto puede ocurrir al manipular los alimentos durante su preparación, ya que los microorganismos que producir intoxicaciones alimentarias, se transfieren a través de las manos, los equipos de cocina, los utensilios y las tablas para cortar. El problema también puede ocurrir por una incorrecta conservación de los alimentos. En este artículo vamos a darte las ideas fundamentales para evitarla.

Especial atención merecen las personas dentro de los denominados grupos de riesgo alimentario por alergias e intolerancias alimentarias. Las medidas a tomar deben ser muy estrictas haciéndose indispensable identificar correctamente el producto así como guardarlo herméticamente protegiéndolo de alérgernos alimentarios.

La premisa de la que partimos, es el aspecto más importante y no es otro que la higiene: lavarse las manos antes de cocinar y después de manipular alimentos frescos es básico.

En las cocinas las fuentes por las que un alimento puede ser contaminado pueden ser muy variadas. Además de la contaminación directa que se produce cuando un alimento limpio entra en contacto con otro contaminado (normalmente alimentos crudos), la más común es la contaminación indirecta a través de las herramientas de trabajo: los cuchillos, las tablas de corte e incluso las propias manos de quién manipula el género. Para ayudarte a evitar este problema, en Disserra ponemos a tu disposición productos especialmente pensados para evitar la contaminación cruzada y de ahí que los herméticos y tablas de cortes estén identificados gracias a los colorclips y esquinas de colores respectivamente.

Otra recomendación fundamental es no utilizar el mismo recipiente para preparar alimentos crudos y cocinados . Si se va a utilizar herramientas como cuchillos, tablas de corte sobre alimentos cocinados tras ser utilizados sobre alimentos crudos, es conveniente limpiarlos con agua caliente y jabón. Por ejemplo no se debe cortar una lechuga en una tabla de corte si previamente se ha hecho lo mismo con carne de pollo.

La gestión de los alimentos durante su conservación es otro aspecto de especial consideración . En las cámaras frigoríficas siempre se deben conservar los alimentos cocinados en recipientes herméticos y situarlos en las estanterías superiores. De lo contrario podría ocurrir que los alimentos frescos, fundamentalmente carnes y pescados, goteen y se contaminen alimentos preparados ya para su consumo.

Te resumimos en forma de tips los aspectos fundamentales de esta materia:

Utiliza recipientes herméticos para conservar los alimentos.
Separa siempre los alimentos cocidos o listos para consumir de los que aún están crudos.
Al guardarlos en el frigorífico, es mejor colocar los productos crudos en la parte inferior, y evitar así que puedan gotear y contaminar a los ya preparados.
Lava la tabla con agua y jabón antes de cortar vegetales (sobre todo tras haber cortado carne)
Lava igualmente los cuchillos y otros utensilios tras ser usados en alimentos crudos.
Y lo más importante: no olvides lavarte muy bien las manos antes de cocinar, después de haber manipulado alimentos crudos o si has tocado otras superficies.

Evitar la contaminación cruzada en nuestra cocina profesional está en nuestras manos; puede parecer que implantar ciertos procedimientos es más trabajo del que en realidad es y además. nuestros clientes y el prestigio de local y nuestras ventas, lo recompensarán. En Disserra podemos recomendarte los envases herméticos, utensilios de cocina y productos de higiene y desinfección más adecuados para tu caso. Puedes también conocerlos AQUÍ .

Los contenedores evitan el deterioro de los alimentos y protegiéndolos de la contaminación cruzada. Permiten optimizar el espacio de almacenamiento y conservación de los alimentos. Con su utilización, las cocinas y obradores logran un doble objetivo: asegurar una calidad higiénico sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos.

Son la herramienta perfecta para un óptimo almacenamiento y conservación de los alimentos en diferentes condiciones de temperatura con la máxima higiene y seguridad alimentaria:

Alimentos sin necesidad de refrigeración (máx. 27ºC).
Conservación en frío ( 6 ºC / 8 ºC)
Congelación (- 18ºC).

Los “ingredient bins” son ideales para el almacenamiento en seco, economato o despensa, para los alimentos secos, no perecederos o a granel, sin necesidad de refrigeración y en unas condiciones de temperatura y humedad adecuadas. Según el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) se recomienda una temperatura máxima de 27ºC.

Los contenedores de 80 y 100 litros, están fabricados en Polietileno de alta densidad, proporcionando la máxima rigidez y estabilidad al producto . Son perfectos para la conservación de productos a granel tales como harina, azúcar o legumbres. Proporcionan la máxima accesibilidad ya que la anchura de su ventana facilita la carga y descarga de la materia prima . Y gracias a su ventana transparente se consigue una rápida identificación del contenido. Al mismo tiempo se consigue una optimización del espacio del producto en uso ya que pueden ir ubicado bajo la mesa de trabajo.

Poseen unas ruedas incorporadas en la base, muy resistentes, que facilitan su movilidad . Además, un clip garantiza el correcto cierre del contenedor y permite extraer la tapa facilitando su limpieza. Gracias a su etiqueta de trazabilidad, cumple con las normativas y directrices marcadas por el APPCC que se recomienda transferir los alimentos empaquetados a recipientes de almacenamiento de plástico, vidrio o cristal.

El contenedor accesible de 50 litros fabricado en polipropileno aporta transparencia para ver con más facilidad su interior . Cuenta con el sistema de control de existencias F.I.F.O . (“lo primero que entra, es lo primero que sale”), recomendado por el estándar internacional de seguridad alimentaria APPCC. Está diseñado con tapa de carga y descarga para un mayor control de las existencias de forma que el primer alimento conservado es el primero consumido. Así se disminuyen las mermas en las materias primas.

Permiten una fácil accesibilidad ya que se puede acceder al contenido de cualquiera de los contenedores apilados sin necesitad de desapilar. La tapa se queda elevada en posición de apertura sin necesidad de sujetarla.

Puedes encontrarlos todos AQUÍ y recuerda que estamos siempre a tu disposición para cualquier consulta que necesites en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com.

Los dispensadores de papel que menos gastan

Tue, 21 Mar 2023 21:45:51 GMT

Descubre cómo ahorrar en el uso de papel secamanos y papel higiénico

¿Sabías que cada persona consume al año en España una cantidad de papel equivalente a casi 4 árboles de 12 de metros de altura? (dato de The Economist ). Parece claro que regular el uso de papel higiénico o secamanos contribuye a reducir el impacto medioambiental y además ayuda a reducir los gastos de cualquier negocio.

Es en este punto en el que los dispensadores de papel ofrecen enormes ventajas para los establecimientos de hostelería, colectividades, colegios, gimnasios y centros con gran tránsito de personas . Los dispensadores de papel secamanos, son además una solución muy eficiente para el canal HORECA a la hora de evitar posibles contaminaciones cruzadas, pues dosifican cada pieza de papel sin necesidad de tocar la siguiente;

Si deseas reducir el consumo y el gasto en papel, tenemos tres consejos para ti:

Usa dispensadores en vez de solo porta-rollos . Los dispensadores optimizan el uso de papel al fomentar la limitación de su uso a lo realmente necesario.
Elige sistemas de dispensación de hoja a hoja o de autocorte . Además de ser muy higiénicos aportan un uso muy eficiente del papel sin ningún esfuerzo para el usuario.
Apuesta por el papel dosificado , permiten aprovechar completamente el papel y evitan derroches. Y si además quieres ser responsable, opta por soluciones de papel reciclado.

DISPENSADORES DE PAPEL

Estas son nuestras recomendaciones para ti en dispensadores de papel. Son muy compactos y los instalamos gratuitamente . Permanecen cerrados al usuario evitando hurtos, cuentan con visor de la carga de papel y son de fácil recarga.

Dispensador auto cortante dosificador papel manos blanco Identity, ideado para ahorrar papel . Cada servicio tiene una longitud de 28 cm. AQUÍ en color blanco y AQUÍ en negro. En este VÍDEO puedes verlo en funcionamiento.
Dispensador Hygenius óptico para papel en rollo con medida ajustable de 20 cm a 36 cm. Posibilidad de ajustar el intervalo de tiempo entre la salida de una toalla y otra de 1 a 4 segundos. AQUÍ
Dispensador L ONE MINI Papel higiénico DOSIFICADO. Sistema versátil y de alto rendimiento para bobinas seca manos de mecha y de papel higiénico. Dispensación hoja a hoja. AQUÍ

PAPEL DOSIFICADO Y RESPONSABLE CON EL MEDIOAMBIENTE

En Disserra estamos incorporando cada vez más productos que permitan a nuestros clientes alinearse con valores sostenibles haciendo de ello una ventaja competitiva. Ofrecemos la garantía de la calidad de las fibras Fiberpack© que es la materia prima obtenida gracias al reciclaje de las fibras de celulosa presentes en los envases de cartón para bebidas. Toda la resistencia, absorción y suavidad de un producto premium con la garantía de una gama segura y certificada, tanto para el papel secamanos como en papel higiénico. La gama de papel Econatural con certificación europea ECOLABEL es cada vez más demandada por restaurantes, hoteles, centros sanitarios y educativos, aeropuertos, fábricas y centros comerciales para sus cocinas y aseos.

Gracias a una innovadora tecnología , que no usa sustancias nocivas ni para el ser humano ni para el medioambiente, los envases tetrabrick se reciclan limpiamente contribuyendo a la economía circular. Las fibras de celulosa no blanqueada que se encuentran en los envases tetrabrik tienen una calidad comparable con pasta pura de celulosa, por lo que puede garantizar una excelente resistencia y absorción en el producto acabado. Con estas fibras se obtiene la gama Econatural ( papel cocina, toallas secantes, papel higiénico..), pero además estos envases contienen plástico y aluminio, componentes con los que se fabrican elegantes dispensadores para este papel, recomendados anteriormente.

Estas son nuestras recomendaciones en papel adecuados para los anteriores dosificadores:

Secamanos DOSIFICADO IDENTITY ECONATURAL, gama de productos de alta calidad y con prestaciones excepcionales, 100% ecológico. AQUÍ
Secamanos DOSIFICADO IDENTITY ECO, producido con el 100% del papel reciclado y regenerado AQUÍ
Secamanos NO ATASCOS Hygenius Aquaestream 2 capas Se deshace rápidamente con el agua, diseñado para evitar atascos, si el usuario tira el papel al WC. AQUÍ
Papel higiénico DOSIFICADO ECONATURAL L ONE MINI de materia prima obtenida de fibras de celulosa recicladas. AQUÍ
Papel higiénico DOSIFICADO STRONG L ONE MINI 2 capas, este productos está realizado con el 100% de fibras de celulosa virgen. AQUÍ

La combinación de los dispensadores recomendados con el papel correspondiente contribuyen a una mayor higiene, limpieza y orden, a la reducción de residuos, a la reducción de la obstrucción del WC y a la reducción de costes y tiempo de mantenimiento / recarga.

Puedes también completar todo implementando dispensadores de jabón, como los que puedes encontrar AQUÍ .

Si deseas leer más acerca de la tecnología del reciclaje de papel y de los dispensadores que te estamos recomendado, puedes hacerlo AQUÍ.

Y recuerda que en Disserra podemos aconsejarte sobre cuál es la mejor opción para tu caso en concreto.

Quedamos a tu disposición en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Ventajas de la limpieza de superficies con productos concentrados

Tue, 21 Mar 2023 14:57:03 GMT

Soluciones profesionales, eficientes, seguras y sostenibles para su negocio

En Disserra seguimos trabajando para dar respuesta a las exigencias y necesidades de los profesionales de la higiene. Por este motivo, hemos incorporado a nuestra tienda una gama de productos superconcentrados, limpiadores de superficies de nueva generación, que actúan como soluciones profesionales eficientes, seguras y sostenibles, con las que además ahorras dinero. Se trata de una gama superconcentrada que conserva siempre su composición originaria y que mezclada con agua del grifo, proporciona al instante la higiene más eficaz.

Los productos concentrados de alto rendimient o que les ofrecemos solo contienen materia química activa y únicamente es necesario diluirlos con agua del grifo, algo que hacemos en el propio envase, sin tener que manipular el producto, y por tanto con total seguridad laboral. Cada envase ofrece 48 llenados con absoluta garantía de mantenimiento de las propiedades del producto. El llenado del envase es sumamente sencillo pues es el propio envase el que proporciona la dilución exacta de una manera muy fácil y segura. No se precisa ningún dosificador y por tanto no hay reparaciones ni mantenimiento de los mismos ni posibles inversiones de fontanería para la instalación de los mismos.

Ventajas de los superconcentrados ofrecidos por Disserra:

Alta calidad, alta eficacia : sistema patentado EcofoamSystem®de productos superconcentrados de nueva generación para la limpieza eficaz e inteligente de su empresa con «Espuma Densoactiva».

Más sostenibles para el medioambiente : se consigue reducir el consumo de plástico hasta 20 veces. Uno solo de nuestros packagings es equivalente a 20 packagings habituales estándar. Dicho ahorro en plásticos, comporta reducciones en todo el proceso productivo y en la cadena de distribución y logística, lo que comporta reducir la huella de carbono.

Control de costes : las altas prestaciones químicas de sus formulaciones contribuyen a que 1 envase superconcentrado realiza el mismo trabajo que 20 envases, garantizando la eficacia en cada dilución, lo que proporciona importantes ahorros de costes facilitando además el almacenamiento de productos.

Seguridad laboral y facilidad de uso : no hay contacto directo del trabajador con el producto por lo que es muy seguro. El llenado del envase proporciona la medida exacta de dilución de una manera muy sencilla eliminando la posibilidad de errores al respecto. No se precisa dosificador, por tanto no hay reparaciones ni mantenimiento de los mismo ni posibles inversiones de fontanería para la instalación de los mismos.

La nueva gama de superconcentrados profesionales:

En Disserra hemos seleccionado una gama completa de productos Salló, ECOfoam system®, un método patentado de mezcla al instante. Así, Concentralia® + agua genera una espuma densoactiva , obteniendo productos exclusivos de alta calidad y rendimiento, que además como ya hemos explicado, respetan el medioambiente.

Te invitamos a comprobar por ti mismo todas las ventajas que estos productos pueden aportarte:

Limpiador Multisuperficies Y Cristales : potente multiusos sin aclarado, súper brillo, repele el polvo, con acción antigrasa.
Limpiador Desengrasante Multisuperficies : potente quitagrasas enérgico, súper brillo, con fragancia lima y alto poder antigrasa.
Limpiador Cocinas y Sanitarios Bioalcohol : potente limpiador higienizante, sin lejía, bioalcohol, súper brillo.
Limpiador Multisuelos Neutro 5D : fregasuelos sin aclarado, súper brillo, multisuelos con fragancia intensa.
Limpiador Baños Desincrustante Antical : potente limpiador sanitizante, sin lejía, súper brillo, poder antical.

Recuerda que, como siempre, puedes contactar con nosotros para cualquier duda que te surja. Seguro que podemos encontrar la mejor solución para tu caso concreto.

Edición de récord del certamen HIP 2023 para HORECA

Thu, 09 Mar 2023 13:57:35 GMT

Visitamos el evento que reunió a más de 36.000 profesionales, 619 firmas y 607 expertos internacionales

Finalizó la séptima edición del HIP Hospitality Innovation Planet que se ha desarrollado entre el 6 y el 8 de marzo en IFEMA, y ahí estuvo Disserra para seguir ofreciendo a sus clientes HORECA las soluciones más rentables y sostenibles del momento.

Sin duda HIP se ha convertido en el evento sectorial imperdible, con una zona expositiva de 60.000 metros, 36.000 empresarios, 619 firmas, 607 expertos internacionales y más de 4.000 novedades presentadas.

El certamen buscaba inspirar a los profesionales de la industria mediante la interrelación entre expertos de todas las partes del mundo y sin duda, lo ha conseguido. Así, la gestión del talento, la sostenibilidad (medioambiental y financiera), la experiencia del cliente o nuevas herramientas disruptivas fueron los temas centrales que pudimos conocer.

Entre las intervenciones de Inspiring Minds , destacaron las ponencias de Toni Nadal, director de Rafa Nadal Academy, que trató el tema de la gestión del talento en la academia que dirige; la de Dabiz Muñoz, reconocido actualmente como el mejor chef del mundo y creador del UniverXO, que explicó las claves de su propuesta gastronómica; la de Carlos Ríos, impulsor del movimiento Realfooding; o la de Eva Collado, consultora estratégica del capital humano.

En el apartado institucional, la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto habló del nuevo Horeca y del objetivo de que España lidere el desarrollo de las tendencias del sector en los próximos años.

Próximamente daremos a conocer a nuestros clientes las novedades que hemos traído para ellos.

Oportunidades de la nueva Ley de Prevención del Desperdicio Alimentario

Mon, 27 Feb 2023 12:42:46 GMT

El canal HORECA entregará a sus clientes lo no consumido

La nueva normativa fomenta actuaciones para evitar la pérdida de alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria

¿Sabías que en España se desperdician 7,7 millones de toneladas de comida al año? Un dato alarmante y preocupante que en el conjunto de la Unión europea, donde el 30-50% de los alimentos comestibles no llegan a ser consumidos , alcanza los 89 millones de toneladas de pérdidas y desperdicios, sin contar las mermas y descartes en producción primaria.

Lo cierto es que resulta incomprensible pensar cómo es posible que mientras millones de personas sufren carencias y hambre, un 30% de la superficie agrícola del mundo se destine a producir alimentos que se desperdician . Además, se calcula que el desperdicio alimentario es el responsable de una cuarta parte de las emisiones de CO ₂ . Estos son algunos de los argumentos por los que se pretende que de aquí a 2030 se reduzca al menos a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial.

Imperativo ético

España ha puesto en marcha la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario para reducir el problema, siguiendo la estela de normas similares en Francia e Italia. El despilfarro alimentario perjudica al conjunto de la sociedad, porque encarece el acceso a bienes de primera necesidad, malgasta recursos naturales escasos que se utilizan en la producción y el trabajo de agricultores y ganaderos, aumenta los residuos y el impacto ambiental, y lastra la eficiencia del sector productivo y su competitividad . Esta ley trata de orientar hacia un sistema de producción más eficiente, que enfoque al desarrollo de una economía circular.

La motivación de la ley responde al imperativo ético que tienen los poderes públicos de reducir drásticamente el volumen de pérdidas y desperdicio alimentario y potenciar la justicia social, protección ambiental y crecimiento económico. Es una obligación también para todos los operadores de la cadena, y una tarea que debe implicar al conjunto de la sociedad. Leer todo esto resuena como algo dentro del sentido común, sin embargo hasta ahora, como sociedad, hemos pasado de puntillas sobre el problema.

HORECA: obligación de entregar lo no consumido

En Disserra sabemos que en HORECA son muchos los profesionales comprometidos y responsables desde hace mucho tiempo, no solo con el desperdicio alimentario, sino con la economía circular.

Hay un apartado específico en la nueva Ley para el canal HORECA que indica que tiene la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno, los alimentos que no haya consumido (salvo bufés libros y similares), y debe informar de ello de manera clara y visible en el propio establecimiento . Para ello, debe disponer de envases de uso alimentario reutilizables o fácilmente reciclables . Realmente esto es algo que ya se venía produciendo pues siempre ha existido la posibilidad de que cuando el cliente pidiera la comida que sobraba en el plato, se lo pudiera llevar. La nueva Ley hará que haya muchos más clientes concienciados que harán uso de esta posibilidad. Además el hostelero, al informar sobre el tamaño de las raciones que ofrece, permite a sus clientes adecuar sus pedidos y minimizar la posibilidad de desperdicio.

La división profesional de Unilever sostiene que gestionando de forma adecuada los desperdicios, es posible ahorrar mucho dinero, concretamente, los cálculos muestran que un restaurante español tira 3.000€ a la basura de media cada año. Podemos enfocar esta nueva obligación como una nueva oportunidad para construir juntos, restaurantes y clientes, un mayor equilibrio social, siendo conscientes de que estas actuaciones que a priori parecen pequeñas impactan positivamente en el planeta. Son las pequeñas acciones las que consiguen grandes cambios.

Una cuestión de prioridades

En un ámbito más general, las implicaciones del nuevo marco legislativo para las diferentes organizaciones trae ciertas obligaciones que tendrán que cumplir todos los agentes de la cadena alimentaria. Entre ellas, destacan la obligación de colaborar con las Administraciones para la cuantificación de los residuos alimentarios; o la de aplicar a las pérdidas y el desperdicio alimentario la jerarquía de prioridades: donación para consumo humano, transformación en productos alternativos, alimentación animal y piensos, subproductos de otras industrias y residuos; o el desarrollo de un Plan de Prevención para la minimización y el aprovechamiento de los recursos.

La prioridad máxima será siempre el consumo humano , a través de la donación o redistribución de alimentos La Ley contempla también el compromiso por parte de los agentes de la cadena, quienes deberán suscribir convenios de colaboración con empresas, entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos para la donación de excedentes. Las entidades de iniciativa social que sean receptoras de donaciones deberán garantizar la trazabilidad de los productos donados mediante un sistema de registro de entrada y salida de los alimentos recibidos y entregados. Sólo podrán destinar estos productos a la donación, sin que en ningún caso puedan comercializarlos, y deberán realizarla sin ningún tipo de discriminación entre los beneficiarios.

La segunda prioridad establecida es la transformación de los alimentos que no se hayan vendido , pero que mantengan sus condiciones óptimas de consumo. En caso de que los alimentos no sean aptos para el consumo humano, se deberán utilizar para alimentación animal y fabricación de piensos, como subproductos en otra industria, o para la obtención de compost o biocombustibles.

De igual manera, se incentivará que los agentes de la cadena alimentaria ajusten las fechas de consumo preferente de sus productos hasta el máximo que garantice una adecuada calidad de los mismos y se promoverá la investigación y la innovación sobre la viabilidad de los alimentos para alargar la vida útil.

Con la aprobación de esta ley, el Gobierno pretende dar un paso más en su compromiso con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) incluidos en la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). El ODS 12.3 establece en concreto la aspiración de “reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.

El articulado incluye un régimen sancionador para quienes no cumplan las nuevas exigencias. Información más completa ofrecida por el Gobierno de España AQUÍ : y en esta publicación de la revista AE de autónomos y emprendedores AQUÍ .

Disserra

La nueva normativa conocida coloquialmente como el ‘táper gratis’ para las sobras hace que sea imperativo contar con envases adecuados para ello no solo en restaurantes, sino también en cualquier establecimiento con servicio de comedor o catering como colegios, hospitales, residencias…

En Disserra ayudamos a los negocios hostelero a la elección de envases amigables con el entorno, cada vez mejor valorados por los consumidores, que impulsen una economía baja en emisiones de carbono, fabricados en cartón, totalmente reciclables o compostables que facilitan el cumplimiento de la norma.

Todo esto no es algo nuevo para nosotros, pues ya apoyamos a nuestros clientes cuando tuvieron que reinventarse durante la pandemia a través del take away y el delivery, lo que unido a nuestro objetivo estratégico de contribuir a un mundo más sostenible, nos está llevando a introducir cada vez más referencias sostenibles en nuestro catálogo de productos .

Menaje monouso de rPET post-consumo, la mejor alternativa al plástico tras el nuevo impuesto

Mon, 06 Feb 2023 11:42:16 GMT

La reciente entrada en vigor del impuesto al plástico de un solo uso aumenta la demanda de rPET en el canal HORECA

Como ya informamos en nuestra entrada anterior , el nuevo año llegó con la entrada en vigor del impuesto a los envases de plástico no reutilizable, medida fiscal que pretende incentivar la economía circular. El nuevo impuesto recae sobre toda la industria con un tipo impositivo de 0,45 euros por cada kilogramo de este material que fabrique o adquiera. Pero también afecta a casi cualquier empresa que utilice este tipo de envases para sus productos y, además, a los consumidores ya que se podría repercutir este sobrecoste en el precio. Pero hay una solución mediante la que podemos evitar este impuesto y es usar envases hechos de r-PET que están exentos del mismo.

Según el informe “El rPET: la mejor solución para garantizar la circularidad de los envases” , elaborado por el Centro de Innovación y Desarrollo para la Economía Circular (Cidec), el rPET es el material que menos gases de efecto invernadero emite a la atmósfera y el que menos impacto ambiental causa. El informe realiza un análisis comparativo de un envase de agua de 33 cl de plástico virgen (que emite 43,5 gr de CO2), una botella de vidrio (287,7 gr), cartón complejo (61,8 gr), una lata de aluminio (107,6 gr) y rPET (9,9 gr), evidenciando las ventajas de este material.

¿Qué es el rPET?

El material conocido como rPET (polietileno tereftalato reciclado) es plástico PET reciclado . Es un laminado termoformable y fabricado íntegramente con materiales que han sido reciclados.

El rPET es el tipo de material reciclado que más se utiliza en la industria del envase alimentario (vasos, tapas, bandejas, etc) destinado a la restauración, debido a que mantiene bastante bien sus propiedades naturales. Este es el motivo que convierte al PET reciclado post-consumo en la opción de plástico más interesante para minimizar el impacto del impuesto al plástico no reutilizable.

Tengamos esto en mente cada vez que depositamos en un contenedor de reciclaje botellas o envases hechos con PET, pues se pueden reciclar dando lugar al rPET.

El rPET es un material sostenible, 100% reciclado y 100% reciclable.

Industria alimentaria y Horeca

Este material está siendo cada vez más demandado tanto para alimentos frescos como para elaborados y precocinados, incluyendo repostería, al ser un material ligero y resistente que protege de las temperaturas. Además, como es transparente deja ver la calidad del producto que contiene, ofreciendo mayor confianza al consumidor.

Desde bandejas para carnes y pescado frescos, mariscos, boles para ensaladas o bandejas para pasteles, el r-Pet es un material de creciente demanda por la industria alimentaria y el canal HORECA. AQUÍ encontrará una amplia gama de envases alimentarios que puede utilizar para el take away o delivery de tu establecimiento.

Y si no encuentra lo que busca, contáctenos en disserra@disserra.com o en el 974 471 480 y nuestro equipo encontrará la mejor solución para sus necesidades.

En vigor el impuesto sobre envases de plástico no reutilizables

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 09 Jan 2023 18:10:41 GMT

La nueva tributación, aplicable desde el pasado 1 de enero, forma parte de la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular

A pesar de que en las últimas semanas de diciembre se incrementaron notablemente las voces críticas hacia esta nueva figura impositiva, presionando para su suspensión o aplazamiento, finalmente se cumplió con el calendario previsto. El nuevo impuesto medioambiental se enmarca en el plan del gobierno de fomento de la economía circular en el ámbito del plástico, así como de la lucha contra el cambio climático y de la protección del medio marino. Su objetivo es incentivar el uso de materiales reciclados en los envases, gravando la fabricación de envases de plástico no reutilizable. Pero no solo grava la fabricación, sino también la importación de productos envasados, ya sea de la UE o de países terceros, y esto genera dificultades.

La cantidad y complejidad de información a aportar, la diversidad de supuestos en los que aplica y sus excepciones, hacen que sea un impuesto complicado para la gestión por parte de los contribuyente s. Sujeta al impuesto la utilización en el territorio español de envases no reutilizables (de un solo uso), que contengan plástico, tanto si se presentan vacíos como si persiguen contener, proteger, manipular y presentar la mercancía.

No solo se gravan los envases utilizados para la venta o primarios, como podrían ser las botellas de agua, las bolsas o envoltorios para alimentos, sino también los secundarios (los que agrupan unidades de venta, como podría ser el film en los packs de botellas de agua o las anillas de plástico que agrupan latas de bebidas) y los terciarios (utilizados para poder transportar productos, como, por ejemplo, el film protector de palés o la cinta de embalaje).

La base imponible del nuevo impuesto estará constituida por la cantidad de plástico no reciclado, expresada en kilogramos, contenida en los productos objeto del impuesto. El tipo impositivo aplicable es de 0,45 euros por kilogramo de plástico no reciclado contenida en los productos objeto del impuesto. Deberán pagarlo quienes lo fabriquen en España, quienes lo adquieran dentro de la Unión Europea y quienes lo importen de países no miembros de la UE.

En el capítulo de exenciones y de supuestos de no aplicación por estar fuera del ámbito de aplicación de la norma tenemos:

Envases o productos plásticos semielaborados que se destinen a medicamentos, productos sanitarios o alimentos para usos médicos especiales, preparados para lactantes de uso hospitalario o residuos peligrosos de origen sanitario.
Aplicaciones que no tengan la consideración de “envase de plástico no reutilizable”, como son bolsas para basura y film para ensilado de forraje (no se define como envase en el texto legal) y las bolsas de asa reutilizables (reguladas en su propia legislación y por definición de naturaleza reutilizable).

Hay tal cantidad de matices y aspectos a tener en cuenta que las empresas necesitan sin duda asesoramiento profesional para manejarse a este respecto, además de que posiblemente muchas de ellas todavía no son conscientes de lo que implica este nuevo tributo,

Recomendamos estos artículos para conocer más sobre este tema:

Información de Packaging Cluster: https://www.techpress.es/noticias/packaging-cluster-detalla-consecuencias-impuesto-plastico

El nuevo Impuesto sobre Envases de Plástico no reutilizable https://www.interempresas.net/Plastico/Articulos/445989-El-nuevo-Impuesto-sobre-Envases-de-Plastico-no-reutilizable.html

Varias inquietudes del sector agroalimentario ante la legislación sobre envases y residuos de envases https://www.aenverde.es/varias-inquietudes-del-sector-agroalimentario-ante-la-legislacion-sobre-envases-y-residuos-de-envases/

Además, en la web de la Agencia Tributaria: https://sede.agenciatributaria.gob.es/Sede/impuestos-especiales-medioambientales/impuesto-especial-sobre-envases-plastico-reutilizables.html

Vuelven las cenas de Navidad de empresa sin restricciones

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 12 Dec 2022 10:24:42 GMT

Se espera alcanzar cifras de facturación similares a las de 2019 aunque la subida de costes afectará a la rentabilidad

Es oficial: las cenas de empresa han vuelto y lo han hecho con fuerza. Las reservas son más más numerosas. De hecho, algunos restaurantes ya no tienen mesas libres desde mediados de este mes de noviembre y muchas de ellas son para grupos grandes por parte de empresas.

Después de dos años de pandemia, podremos reunirnos sin límite, sin mascarillas y sin distancia social. Todo ello hace que l a restauración encare con optimismo una Navidad sin restricciones , confiando en superar las cifras de 2019. Las previsiones ayudan a compensar, al menos temporalmente, las consecuencias de la inflación para el sector, como el encarecimiento de la energía y los alimentos básicos, indica la patronal.

Los restaurantes, no obstante, se muestran prudentes a la hora de anticipar sus compras porque, a pesar del alto número de reservas, persiste un cierto temor a que algo pueda ocurrir a última hora, como el año pasado, cuando el auge de ómicron, obligó a muchas cancelaciones. Aunque es algo tradicionalmente organizado por las empresas, también por familias y grupos de amigos organizan cenas de Navidad y es que es un buen momento para celebrar la vida.

¡Nos vemos en los restaurantes!

¿Por qué es importante reciclar papel y cartón?

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 04 Jul 2022 10:04:34 GMT

Desperdiciar papel se traduce en un elevado precio medioambiental, que se traduce por ejemplo en miles de árboles talados algo que podemos evitar si usamos papel reciclado

El papel es un material natural, renovable y su reciclaje es fundamental para la sostenibilidad del planeta. La materia prima principal del papel es la celulosa, que se obtiene principalmente de los árboles. Reciclar papel está alineado con el Objetivo de Desarrollo Sostenible ODS 12 establecido por las Naciones Unidas. Entre las metas del objetivo ‘Producción y consumo responsables’, están el lograr la gestión sostenible de los recursos naturales de aquí a 2030 o reducir considerablemente la generación de desechos mediante actividades de prevención, reducción, reciclado y reutilización. D ebemos ser muy conscientes de que desperdiciar papel se traduce en un elevado precio medioambiental, que se traduce por ejemplo en miles de árboles talados algo que podemos evitar si usamos papel reciclado.

La industria papelera mundial se sitúa entre una de las mayores destructoras de bosques en el planeta. El proceso de fabricación del papel además de mucha energía, supone una buena cantidad de agua y también emite contaminantes. No obstante, cabe señalar que en la actualidad el sector papelero en España, representado en la Asociación española de fabricantes de pasta, papel y cartón ASPAPEL y el sector en Europa se encuentra en un proceso de descarbonización . Para ello la mezcla de combustibles, la cogeneración y la eficiencia energética son la clave para lograr el objetivo de una reducción de las emisiones de CO2 del 80% para 2050. En España, según informa, ASPAPEL, se utilizan maderas de especies de crecimiento rápido que se cultivan mayormente en terrenos baldíos con la exclusiva finalidad de fabricar papel y productos derivados. La madera para fabricar papel en España procede en un 97% de plantaciones locales de eucalipto y pino. Además, en las últimas décadas, la industria papelera ha adoptado de forma generalizada el instrumento de la certificación forestal, por el que una entidad independiente y oficialmente acreditada certifica que la gestión de una determinada superficie se realiza de acuerdo con criterios de sostenibilidad, ofreciendo al consumidor la garantía de que los productos papeleros que utiliza son sostenibles y provenientes de aprovechamientos legales

¿Qué conseguimos al reciclar papel?

Reducir emisiones de CO2:.

La Fundación Ecología y Desarrollo, ECODES , señala que por cada tonelada de papel que se recoge y se recicla se ahorran dos metros cúbicos de vertedero, 140 litros de petróleo, 50.000 litros de agua y la emisión de 900 kilos de dióxido de carbono (CO2), uno de los gases de efecto invernadero causante del cambio climático.

Ahorro de energía:

La fabricación de papel a partir de este material reciclado y no de celulosa puede llegar a reducir el costo energético hasta en un 60%.

Menos residuos:

En España se recogen para su reciclaje anualmente 4,4 millones de toneladas de papel y cartón usados (7 de cada 10 kilos que consumimos) y las fábricas papeleras españolas reciclan al año 5,1 millones de toneladas de papel usado. La mayor parte de ese papel usado que se recicla en las fábricas papeleras de España es de procedencia local (71%) el resto procede de Francia y Portugal fundamentalmente. La bioindustria de la celulosa y el papel española es el segundo mayor reciclador de papel de Europa después de Alemania.

Gracias a la economía circular, de la que puedes conocer más en nuestro artículo AQUÍ, en la actualidad aproximadamente el 80% del papel que se fabrica se produce con celulosa reciclada, que es la que se utiliza para los papeles usados de nuestra cotidianidad. Sin embargo, el 20% restante se fabrica con la conocida como celulosa virgen, es decir, una celulosa que aún no ha sido utilizada porque se acaba de sacar directamente de la madera. Es importante que sigamos haciendo el esfuerzo de reciclar todo el papel que sea posible.

¿Qué papel es posible reciclar?

Debemos se partir de que lo que realmente se recicla es la celulosa, principal material que conforma el papel, pero no todo el papel es celulosa.

Se recicla:

Periódicos y revistas
Cajas y cartones
Folletos publicitarios
Papel escrito y fotocopias

No se recicla:

Papel sanitario
Papel de fax o fotográfico
Papel encerado o con parafina

LA ECORREVOLUCIÓN DISSERRA

En Disserra queremos contribuir a la consecución de la Agenda 2030 y por eso estamos incorporando cada vez más productos que permitan a nuestros clientes alinearse con estos valores, siendo más sostenibles y logrando además una ventaja competitiva con ello.

Contamos por ejemplo con la gama de papel Econatural, cuyo origen está en la recuperación de las fibras de celulosa contenida en los envases de tetrabrik. Cada vez más restaurantes, hoteles, centros sanitarios y educativos, aeropuertos, fábricas y centros comerciales incorporan para sus cocinas y aseos el papel Econatural con certificación europea Ecolabel. Puedes descargar el catálogo AQUÍ.

TECONOLOGÍA LIMPIA CON CERO RESIDUOS

Gracias a una innovadora tecnología, que no usa sustancias nocivas ni para el ser humano ni para el medioambiente, los envases tetrabrick se reciclan limpiamente contribuyendo a la economía circular. Las fibras de celulosa no blanqueada que se encuentran en los envases tetrabrik tienen una calidad comparable con pasta pura de celulosa, por lo que puede garantizar una excelente resistencia y absorción en el producto acabado. Con estas fibras se obtiene la gama Econatural ( papel cocina, toallas secantes, papel higiénico..), pero además estos envases contienen plástico y aluminio, componentes con los que se fabrican elegantes dispensadores para este papel, que ponemos también a su disposición, y que además de tener una larga vía útil, invitan al usuario a utilizar solo lo necesario, a realizar un consumo responsable pues solo entregan una hoja cada vez.

ECOLABEL: ECOCALIDAD

La certificación Ecolabel certifica que el producto cumple los criterios estrictos para la protección del medio ambiente, comunes a todos los países de la Comunidad Europea.

RESPETO AL MEDIOAMBIENTE

Con estos productos evitamos la tala de árboles, pues se recicla un material que de otro modo acabaría en un vertedero y evitamos emitir a la atmósfera miles de toneladas de CO2.

Puedes conocer más sobre Econatural en este vídeo y descargar el catálogo de la gama aquí .

¿Quieres sumarte a la ecorevolución? Puedes hacerlo adquiriendo en nuestra tienda online el papel , los dispensadores y todos los productos que desee. Quedamos a tu disposición en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Espacios más saludables con productos ecológicos

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 27 Jun 2022 20:57:55 GMT

La preocupación por el medio ambiente cada vez es mayor y de ahí que cada vez más empresas e instituciones demanden productos de limpieza ecológicos, más responsables con la salud y con el medioambiente

El cuidado del medioambiente se ha convertido paulatinamente en una gran inquietud para gran parte de la ciudadanía y, si bien es cierto que las nuevas generaciones son las que mayor iniciativa muestran en esta materia, cada vez más empresas e instituciones están incorporando criterios de sostenibilidad a la hora de realizar sus compras o contratar servicios . Conceptos como limpieza sostenible son claves en muchos sectores, como por ejemplo en la hostelería, donde hoteles, restaurantes y campings buscan diferenciarse de la competencia, ofreciendo un servicio de calidad y siguiendo las tendencias y demandas sociales sostenibles.

De forma paralela al aumento de esta sensibilidad social, los productos de limpieza ecológicos han tenido un importante desarrollo con formulaciones que han alcanzado un alto nivel de eficacia compatible con la sostenibilidad medioambiental y la salud las personas, algo fundamental en un momento en el que alergias e intolerancias químicas son algo habitual. Las principales ventajas de los productos de limpieza profesionales ecológicos es que eliminan elementos nocivos para la salud de los trabajadores y usuarios de las instalaciones mientras reducen el impacto medioambiental, ya que son altamente biodegradables.

Si bien existe cierta tendencia es pensar que estos productos resultan más caros que los convencionales, la realidad del mercado es hoy otra. Además, los formatos concentrados que ofrecemos permiten obtener una dilución óptima del producto según la necesidad que tengamos, lo que se traduce en ahorros de costes y de espacio, al tiempo que minimizamos el uso de envases plásticos y propiciamos un consumo más responsable.

En Disserra le ofrecemos una amplia gama de productos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. La gama Naturelle , con Certificación Ecolabel ha demostrado que garantiza los criterios de sostenibilidad medioambiental requeridos por las autoridades de la Unión Europea, así como la calidad de sus fórmulas y resultados. Naturelle es una gama fabricada con materias primas de origen natural que asegura un producto eficiente, que colabora junto con los consumidores a la sostenibilidad medioambiental. Ecolabel garantiza que el producto cumple los requisitos de calidad ambiental, después de haber pasado un exhaustivo control verificado por organismos independientes. La Etiqueta Ecológica de la UE es un sistema fiable, transparente y no discriminatorio válido en toda la UE y en los países de la AELC (Noruega, Islandia, Suiza y Liechtenstein).

La línea Naturelle integra lavavajillas, desengrasante, fregasuelos, limpiacristales y limpiabaños y los encontrará todos en nuestra tienda online.

Puede descargar nuestro catálogo en PDF AQUÍ.

Si precisas de un consejo experto para elegir el producto o los productos y más adecuado para tus necesidades, solo tienes que contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Listeria: prevención en cocinas profesionales

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Thu, 16 Jun 2022 07:54:37 GMT

La principal vía de transmisión al ser humano es el consumo de alimentos contaminados

Cada cierto tiempo una alerta sanitaria surge en los medios por la contaminación de algún alimento. Una de las más temidas es la listeriosis, causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra por ejemplo en la tierra y el agua. La listeria es distinta a muchos otros gérmenes porque la bacteria tolera ambientes salinos, un amplio rango de pH y de temperaturas, hasta el punto que tiene la posibilidad de crecer a temperaturas de refrigeración.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la principal ruta de transmisión al ser humano es el consumo de alimentos contaminados. Puede llegar por la ingesta de una variedad de alimentos, tanto crudos, como procesados y los hechos con leche no pasteurizada. Los alimentos más frecuentemente asociados con la listeriosis son los listos para el consumo refrigerados con una vida útil prolongada.

Además, hay que tener en cuenta que a pesar de que cocinar los alimentos a una temperatura superior a 70ºC o calentarlos hasta que hiervan destruye las bacterias, la listeria puede contaminar los alimentos tras su elaboración. Por ejemplo, la contaminación puede producirse después de haber cocinado los alimentos y antes de envasarlos. Por eso es sumamente importante contar con una adecuada higiene y desinfección en la industria alimentaria .

Una vez que entra en nuestro aparato digestivo y si la cantidad de bacterias es suficiente, pasa del aparato digestivo a la sangre, y a partir de ahí puede diseminarse a otros órganos. Aunque el número de casos es pequeño, la alta tasa de mortalidad de esta infección la convierte en un importante problema de salud pública, según la OMS.

El período de incubación es muy variable. Generalmente los síntomas comienzan unos días después de comer los alimentos contaminados, pero cabe la posibilidad de que no aparezcan hasta dos meses después. En la mayoría de los casos estas bacterias originan una enfermedad gastrointestinal. Los síntomas más habituales son fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos. En algunos casos se puede incluso producir una septicemia (infección en la sangre) o una meningitis bacteriana (inflamación de las membranas que cubren el cerebro). El tratamiento de la infección es con antibióticos.

Hay grupos de población más vulnerables que otros a la infección. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), el grupo más vulnerable incluye mujeres embarazadas (probabilidad 20 veces mayor que en otros adultos sanos), adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos y con determinadas enfermedades médicas crónicas (cáncer, diabetes o enfermedad renal, entre otras).

Prevenir la listeriosis

Las medidas para prevenir la listeriosis son las mismas que para prevenir otras enfermedades de transmisión alimentaria: manipulación de los alimentos en condiciones de seguridad y aplicación de las «Cinco claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos». Es decir, las condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud:

1. Mantener la limpieza con la consiguiente desinfección de las superficies, utensilios y tablas para cortar. Desde Disserra les recomendamos la limpieza con nuestro producto BACTER QUAT con registro HA: bactericida, fungicida y viricida de triple acción: limpia, desinfecta y desodoriza. Puede adquirirlo AQUÍ

2. Separar alimentos crudos y cocinados para evitar la contaminación cruzada.

3. Cocinar completamente los alimentos (65ºC) y mantenerlos calientes hasta su consumo.

4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras . Refrigerar los alimentos a temperaturas inferiores a 5°C para limitar el crecimiento potencial de Listeria en alimentos susceptibles a la contaminación por esta bacteria.

5. Usar agua y materias primas seguras. Lavar bien con agua corriente las frutas y hortalizas que vayan a consumirse crudas.

Desde Disserra nos ponemos a su disposición para completar esta información con toda nuestra gama de productos seguros para la cadena alimentaria en el teléfono 974 471 480 o escribiendo a disserra@disserra.com .

El peligro de las conservas, proyecto ganador del Módulo de Control y Seguridad Alimentaria del ESTNA

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 15 Jun 2022 20:14:45 GMT

Se trata de un trabajo sobre la bacteria Clostridium botulinum realizado por los alumnos de Química y Salud Ambiental

Tanto los centros de formación profesional y la Universidad como las empresas somos agentes activos de progreso social. La colaboración entre todos los agentes sociales y económicos es fundamental si queremos contribuir al desarrollo sostenible. Por eso desde Disserra estamos felices de compartir con todos nuestros clientes y amigos el magnífico trabajo de los alumnos del ESTNA, la Escuela Sanitaria Técnico Profesional de Navarra, futuros profesionales que sin duda pronto estarán trabajando en diferentes empresas e instituciones.

El equipo ganador, a quienes felicitamos desde estas líneas, está formado por Helena Del Olmo Rodríguez, Irati Echeverría Fernández, Nerea Equísoain Martínez, Xabier Ferrero García e Irune Galán Unciti. La profesora responsable ha sido Dª María Dolores Albero Amorós y el profesor en prácticas D. Jon Ander Crespo Ferrer.

Publicamos aquí el trabajo ganador del Módulo de Control y Seguridad Alimentaria del Ciclo Formativo Superior en Química y Salud Ambiental, resultado de un proyecto colaborativo entre dos centros de formación profesional de la Comunidad Foral de Navarra: el CI Burlada FP y la Escuela Sanitaria Técnico Profesional de Navarra, ESTNA. El objetivo del proyecto era concienciar a los alumnos de los ciclos de Cocina y Gastronomía, Servicios de Restauración y Panadería, Repostería y Confitería, del CI Burlada FP, de la importancia de las medidas higiénico-sanitarias en la limpieza de las instalaciones y la manipulación de alimentos.

Para ello, los alumnos de Química y Salud Ambiental del ESTNA realizaron una toma de muestras en las cocinas de CI Burlada FP que posteriormente analizaron en los laboratorios dentro de sus actividades del Módulo de Control y Seguridad Alimentaria. Posteriormente, una vez analizadas las muestras y obtenidos datos concluyentes, citaron a los alumnos de CI Burlada FP para hacerles una presentación en la que les expusieron los riesgos de mantener una mala higiene mediante una campaña de educación consistente en un conjunto de micro campañas, entre las que destacó una campaña de sensibilización respecto a los procedimientos de conserva de alimentos.

La Escuela Sanitaria Técnico Profesional de Navarra, ubicada en el complejo hospitalario de Navarra, es Centro de Referencia Nacional de servicios, productos y atención sanitaria. El centro ofrece formación en Química y Salud Ambiental desde 1995, si bien hasta el curso 2019/2020 se llamaba Salud Ambiental. Durante estos años ha formado a numerosos profesionales que actualmente desempeñan funciones técnicas de análisis y control de aguas, alimentos, higiene, plagas, etc. en todo tipo de organismos públicos y empresas, debido a la amplia formación que capacita a los técnicos formados en la escuela para desempeñar una gran variedad de actividades laborales.

Os invitamos a conocer el trabajo ganador AQUÍ ( dos infografías, con acceso al desarrollo del trabajo a través de código QR).

Economía circular, una nueva forma de entender el mundo

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 02 May 2022 19:53:36 GMT

Busca optimizar la producción de bienes y servicios, desde el diseño inicial, teniendo en cuenta los procesos y las fuentes de energía para reducir los impactos negativos actuales y futuros

En la Unión Europea se producen más de 2.500 millones de toneladas de residuos al año. Las instituciones comunitarias trabajan en la reforma del marco legislativo para promover un cambio del modelo de gestión de residuos actual, que tiene un carácter lineal, por una verdadera “economía circular”. Cambiar los sistemas de producción actuales puede ser la clave para luchar contra el empeoramiento de la crisis medioambiental

La economía circular se ha convertido en una de claves cuando hablamos de la lucha contra el cambio climático. Muchas empresas y entidades públicas y privadas se están poniendo manos a la obra en la denominada década de la acción para la agenda 2030. La Comisión Europea ha presentado una serie de nuevas propuestas como parte de su Plan de Acción para la Economía Circular, una iniciativa afín al Pacto Verde Europeo.

En este artículo queremos conocer mejor de qué trata la economía circular y cómo podemos contribuir, mediante sus principios, a mejorar nuestro entorno.

¿Qué es la economía circular?

La economía circular es nuevo modelo de producción y consumo que busca optimizar la producción de bienes y servicios, desde el diseño inicial, teniendo en cuenta los procesos y las fuentes de energía para reducir los impactos negativos actuales y futuros. Se trataría de adaptar la elaboración de bienes y servicios a las necesidades sociales y medioambientales actuales.

El objetivo de esta economía circular es gestionar los recursos, reciclar y reutilizar para alargar la vida útil de todos los productos que utilizamos en el día a día, desbancando así la economía lineal, donde hay un derroche continuo de recursos. Se trata de dejar atrás sistemas derrochadores en la extracción y hacer un uso de las materias primas, del agua y de las fuentes de energía más eficiente y sostenible desde el punto de vista energético y medioambiental. La Comisión Europea propone en su Plan de Acción alargar la vida útil de los productos y minimizar la creación de residuos, elaborando productos más duraderos, reparables y reutilizables.

Las 7 (y las 9) R

Todo comenzó con la conocida regla de las tres R, una iniciativa presentada en la cumbre G8 del 2004 para promover unos hábitos más responsables y sostenibles, capaces de reducir los residuos urbanos y cuidar más del planeta. Estas tres erres hacían referencia a las palabras reducir, reutilizar y reciclar. A estas tres R se le ha añadido una nueva iniciativa: la regla de las 7 erres, con nuevos hábitos cotidianos basados en la sostenibilidad ambiental y social. Las llamadas 7R son Rediseñar, Reducir, Reutilizar, Reparar, Renovar, Recuperar y Reciclar. Después se han ido sumando otras R, como las que indicamos al final.

1.-REDISEÑAR: No solo se debe tener en cuenta la funcionalidad del producto en sí, sino en las consecuencias medioambientales que puede provocar. Adaptar los productos desde una perspectiva ecológica y sostenible.

2.- REDUCIR: Minimizar la generación de residuos. Esta acción ya formaba parte de la regla de las 3 R. Reduciendo el consumo reducimos el volumen de residuos y la explotación de materias primas, ahorramos agua, energía y generamos menos contaminación.

3.- REUTILIZAR : Prolongar la vida útil de cualquier material, eliminando cada vez más la idea del usar y tirar. Alargar la vida útil de los productos.

4.- REPARAR: Dar una segunda oportunidad a aquellos productos que se han estropeado, a pesar de que la solución más rápida sea tirarlo y comprar uno nuevo, podemos intentar repararlo antes. Arreglar los productos en lugar de convertirlos en residuos.

5.- RESTAURAR: Una nueva oportunidad también para todos aquellos objetos antiguos que ya no utilizamos en casa , una segunda vida con una nueva funcionalidad. Actualizar los productos en vez de convertirlos en residuos

6.- RECUPERAR: Reaprovechar los desechos generados y reintroducirlos de nuevo en el proceso productivo en lugar de convertirse en residuo.

7.- RECICLAR: Cuando ya se agotan todas las opciones anteriores o no haya otra opción posible, reciclar para reaprovechar aquellos residuos útiles para la cadena de producción.

8.- RECHAZAR aquello que no necesitamos, repensar nuestro consumo.

9.- REMANUFACTURAR , volver a confeccionar manualmente lo que necesitamos

Estos niveles fueron descritos por Jacqueline Cramer en su libro “Milieu” en 2014. Posteriormente Ellen MacArthur, ideóloga de la economía circular, añadió la R de Repensar, siguiendo el esquema de la Agencia Holandesa de Evaluación Ambiental. Todas las implican acciones que podemos comenzar a poner en marcha tanto como ciudadanos en nuestras casa, como en todo lo posible en nuestras empresas para formar parte de la solución y no del problema.

Según revela la ONU, el pasado 2020 se batió el récord de explotación de recursos naturales llegando a extraer 100 mil millones de toneladas de materias primas solo para el consumo. En 2021 se llegaron a generar 10 mil millones de toneladas de residuos, según indica un estudio de Nature, y se emitieron aproximadamente 36 mil millones de toneladas métricas de dióxido de carbono, una tendencia que sigue creciente según datos del Banco Mundial. Tal y como advierte la ONU, si esta tendencia continúa es posible que estas cifras se hayan duplicado para el año 2050 y que la totalidad de los recursos de la Tierra se vean en peligro. ¿Podemos imaginar qué quiere decir esto? Parece el futuro distópico de una película terrorífica, pero puede ser la realidad de generaciones futuras si no nos tomamos muy en serio estos temas.

Es por esto por lo cual es necesario apostar por iniciativas ecológicas como la economía circular que, además de buscar soluciones, también pretenda acabar con la raíz del problema. Desde Disserra queremos ser actores activos de esta transición, dentro de nuestra dimensión, no solo en nuestra gestión diaria sino también en la difusión de estos valores tan necesarios para todos.

Puedes informarte más en: https://www.europarl.europa.eu/news/es/headlines/economy/20151201STO05603/economia-circular-definicion-importancia-y-beneficios

Valentia, un gran aliado para las empresas

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 25 Apr 2022 23:52:40 GMT

La organización responde a las necesidades más diversas y variables no solo de sus usuarios sino también de las empresas

En Disserra estamos felices por contar con la colaboración de Valentia para el reparto de nuestros folletos promocionales entre las empresas de la zona.

Del compromiso y la voluntad de construir una sociedad más inclusiva y justa, nace Valentia, que recoge los más de 50 años de experiencia de Atades Huesca. La organización sin ánimo de lucro referente en la provincia de Huesca, ofrece a las personas con discapacidad intelectual y a sus familias todo el apoyo necesario para desarrollar una vida plena.

Hoy Valentia responde a las necesidades más diversas y variables no solo de sus usuarios sino también de las empresas. La formación para el empleo es entendida por Valentia como una vía fundamental de desarrollo personal y social para cualquier persona y, a la vez, un espacio prioritario en el proceso de integración social. La organización trabaja para la inclusión sociolaboral de las personas con discapacidad intelectual o del desarrollo en un entorno profesional, generando oportunidades de trabajo, a través de su Centro Especial de Empleo o facilitando la incorporación en la empresa ordinaria.

En Disserra estamos muy satisfechos de nuestra colaboración con Valentia y orgullosos de nuestros nuevos colaboradores a los que enviamos desde aquí nuestro reconocimiento por su profesionalidad.

Invitamos a todas las empresas del entorno a conocer más sobre ellos y establecer colaboraciones a través de SU PÁGINA WEB .

A cada mancha, su solución

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 14 Feb 2022 19:52:28 GMT

Te mostramos nuestras recomendaciones para una limpieza profesional y eficiente de manchas sobre tejidos y superficies

El uso de productos de limpieza profesionales es imprescindible para obtener unos resultandos óptimos, sobre todo a la hora de eliminar manchas y la suciedad más persistente que se genera, por ejemplo, en cocinas industriales.

En este artículo echamos un vistazo a los tipos de manchas y suciedad más frecuentes y te mostramos los productos profesionales más adecuados para cada caso.

Sin importar el tipo de mancha o suciedad, hemos de tener en cuenta que una mancha tratada inadecuadamente podría permanecer para siempre en la prend a o la superficie sobre la que se encuentre. Además, cuanto más tiempo permanece la suciedad, más difícil será eliminarla.

A continuación, te mostramos nuestras recomendaciones para una limpieza profesional y eficiente de manchas sobre tejidos y superficies, todos ellos disponibles en nuestra tienda online :

Manchas de sangre, fruta y vino : ThomilMatic D-Matic , muy eficaz en el pre-tratamiento de manchas difíciles, localizadas y persistentes de tipo orgánico e inorgánico. Ablanda la suciedad y refuerza la acción posterior de los detergentes.

Manchas de sudor y olores: Ambisan Neutral, destruye instantáneamente los malos olores de basura, ceniceros, zapatos, ropa, cortinas, tapicerías, vestuarios, aseos, etc. Refresca y perfuma suavemente el ambiente.

Manchas de Aceite Industrial :
C-2000 Scrub : Limpiador desengrasante para suelos sin tratar. Especial para máquina fregadora o rotativa monodisco. Con espuma controlada.
C-5000 Scrub: Detergente alcalino concentrado de espuma controlada, para la limpieza de todo tipo de grasas y suciedades, minerales y orgánicas, en suelos y superficies industriales. Especialmente recomendado para el sector alimentario ya que su fórmula está exenta de perfumes y olores intensos que puedan migrar hacia los alimentos y/o sus embalajes.

Manchas de rotulador: Express , elimina tintas, colorantes y pigmentos de estilográficas, rotuladores o bolígrafos de superficies duras, plásticos y textiles.

Manchas de cal: Sanyos , detergente ácido de baños con alto poder limpiador. Elimina con facilidad restos de jabones, cal y óxido de mamparas, azulejos, sanitarios, encimeras y griferías sin dañarlos.

Mancha de grasas de cocina: Degrass Super , Potente limpiador de hornos, campanas extractoras, freidoras, filtros, superficies y utensilios con grasas incrustadas. Gracias a su efecto súper-adherente mantiene el contacto con la suciedad incluso sobre superficies verticales facilitando su eliminación casi sin frotar.

Por último, te recordamos que en Disserra, disponemos de una amplia gama de productos de limpieza , desinfectantes, detergentes, abrillantadores, detergentes para ropa, productos para el tratamiento de suelos… Todos los productos y utensilios para una limpieza e higiene profesional

Además, si estás buscando un consejo experto para elegir el producto o los productos y protocolos de limpieza más adecuado para tus necesidades, solo tienes que contactar con nosotros en con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Ómicron en las aulas: ventilar como solución

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 24 Jan 2022 11:27:28 GMT

Seguimos sin implementar correctamente una de las medidas más eficaces para atajar la pandemia: la ventilación.

La variante ómicron está poniendo del revés los centros escolares pues nunca había habido tantos contagios de coronavirus entre los niños como hasta ahora. El altísimo poder de contagio de esta variante ha convertido a las aulas en lugares donde el virus campa a sus anchas, actuando además como centrifugadores de contagios hacia las familias, con el consiguiente problema sanitario, social, económico y laboral. Sin embargo, seguimos sin implementar correctamente una de las medidas más eficaces para atajar la pandemia: la ventilación.

De la sorpresa al estupor, del desconcierto a la relajación pasando por otras etapas intermedias, lo cierto es que ya contamos en años el tiempo de la pandemia. Y cierto es también que a pesar de todo el tiempo transcurrido y experiencia acumulada, todavía hay un margen de mejora importante en algunos comportamientos, individuales y colectivos, en cuanto a las medidas sanitarias adoptadas.

Tardamos mucho en descubrir que la transmisión del virus se producía por aerosoles, y este hecho clarificó enormemente qué medidas son las más eficaces contra el contagio , destacando de entre todas la ventilación adecuada de los espacios interiores. Está demostrado que ventilar adecuadamente reduce las concentraciones de partículas transportadas por el aire al disminuir la dosis viral total para los presentes en un espacio cerrado, algo que puede marcar la diferencia en la resolución final de la pandemia . Sin embargo seguimos subestimando la importancia de ventilar como estrategia de mitigación del virus, cuando según los expertos, una ventilación adecuada puede reducir en un 40% o 50% el riesgo de infectarse de COVID-19 en interiores.

Todavía parece que hay que elegir entre pasar frío/calor dependiendo de la época del año o exponerse a un contagio masivo, cuando no es así pues sabemos que ventilando y en esta misma línea ,implantando medidores de CO2 y purificadores homologados lograríamos atajar de manera más eficiente la pandemia. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que “la ventilación no es una medida independiente y debería implementarse como parte de un conjunto integral de medidas”, ya sea de manera natural con la apertura de puertas y ventanas para lograr una ventilación cruzada o a través de la instalación de un sistema mecánico como son los purificadores. Además, adquirir medidores de CO2 es una solución muy barata que permite conocer cuándo los niveles superan los valores recomendados.

Los purificadores seleccionados por Disserra con filtros Hepa 14, están fabricados en España, filtran impurezas y eliminan el 99,97% partículas contaminantes PM10 y PM2.5, así como virus, hongos, ácaros, huevos y excreciones, moho, polvo, alérgenos, polen, bacterias, humo de cigarrillo, asbesto, diversos polvos tóxicos y aerosoles del aire, caspa y otros alérgenos del pelo de perros o gatos. Para que podamos tener una idea más clara acerca de los aerosoles podemos, partículas con tamaños inferiores a 5 micras, basta decir que la Organización Mundial de la salud (OMS) recomienda el uso de las mascarillas FFP2 porque tienen una eficiencia de filtración de al menos el 95% de partículas de 0,3 micras de diámetro. Pues bien, los filtros del purificador de aire de Disserra capturan partículas de 0,1 micra de diámetro y además las esteriliza y las elimina mediante las tecnologías de filtrado HealthyAirClean (HAC) y TRMA(Tecnología de Red de Moléculas).

Mejorar la calidad del aire en nuestros espacios vitales es una medida que estamos seguros va a permanecer mucho tiempo con nosotros incluso después de que hayamos superado la pandemia Para ello es necesario que las aulas y los espacios interiores estén equipados tanto con purificadores y como con medidores de CO2. Queremos recomendarte que leas este breve artículo que habla específicamente acerca de los beneficios de los purificadores de aire. Puedes leerlo AQUÍ .

Finalmente, queremos recordar una vez más que la responsabilidad individual y colectiva es clave para lograr el fin de la pandemia por COVID-19 y que por ello hemos de seguir cumpliendo el resto de normativa sanitaria vigente. Y como siempre, quedamos a vuestra disposición para cualquier información adicional sobre este tema.

Test de antígenos: la herramienta más útil cuando más se necesita

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Fri, 24 Dec 2021 07:21:19 GMT

Bien utilizados, son una herramienta fundamental en este momento y la repetición en su uso resulta clave

Inmersos ya en las fechas de las reuniones familiares de Navidad y en breve la vuelta de las vacaciones de los días festivos al trabajo, nos encontramos de nuevo con una situación sanitaria de riesgo alto que vuelve a poner en peligro la normalidad de estas fechas, como ya ocurrió el pasado año. Son muchas las personas que están recurriendo a un test de autodiagnóstico de Covid-19 para no poner en peligro a sus seres queridos. Bien utilizados, son una herramienta fundamental en este momento y la repetición en su uso resulta clave.

Los test de antígenos dan positivos cuando más importa: cuando la gente es infecciosa. En las siguientes líneas ofrecemos una explicación sobre cómo realizarlo y cómo interpretar su resultado. Debemos asegurarnos de que los test que adquirimos estén avalados por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), con un mínimo de especificidad del 97 % y una sensibilidad del 90 %. Esto implica que el margen de que se puedan producir falsos negativos, es pequeño.

Queremos destacar los test de antígenos ofrecen "una foto" del momento de realización de la prueba, es decir, nos sirven para saber si en el momento de la realización de la prueba tenemos suficiente carga viral en la garganta o en la nariz y tenemos probabilidades de ser infecciosos, por eso es conveniente repetir la prueba con cierta asiduidad. Esto es válido con todas las variantes y especialmente útil con la Ómicron pues es mucho más infectiva que las anteriores. El primer día que se empieza a ser contagioso es cuando el test de antígenos nos daría positivo.

¿Qué incluye el kit?

Casete de test de antígenos SARS-CoV-2 (bolsa sellada)
Hisopo esterilizado
Tubo de extracción
Solución de extracción
Portatubos
Instrucciones de uso

¿Cómo realizar el test de antígenos?

Antes de tomar la muestra, suénate la nariz varias veces y lávate las manos.
Abre la solución de extracción, y vierte su contenido en el tubo de extracción.
Introduce cuidadosamente el hisopo en una fosa nasal (mínimo, a 2,5 cm de profundidad) y gíralo 3-4 veces por toda la mucosa nasal.
Repite el paso 3 en la otra fosa nasal.
Introduce el hisopo con la muestra extraída en el tubo de extracción, y gíralo 3-5 veces.
Deja el hisopo dentro del tubo de extracción durante 1 minuto.
Extrae el hisopo cuidadosamente presionando el tubo con los dedos.
Coloca el tapón con cuentagotas en el tubo de extracción.
Coloca el casete en un lugar adecuado y vierte 3 gotas de la muestra en el pocillo de muestras (S) presionando ligeramente el tubo de extracción.
Espera a los resultados (entre 15 y 20 minutos).

Interpretación de los resultados:

Positivo: si aparecen dos líneas de color, una en la zona de control (C) y otra en la zona de test (T), el resultado es válido y positivo. Ten en cuenta que un resultado positivo no descarta una coinfección con otros patógenos.
Negativo : si aparece una línea de color en la zona de control (C) pero no se observa ninguna línea de color en la zona de test (T), el test es válido y negativo. Ten en cuenta que un resultado negativo no excluye una infección viral por SARS-CoV-2 y. en caso de sospecha de COVID-19, el resultado debe confirmarse por métodos de diagnóstico molecular (consulta a tu médico o en tu centro de salud).
Inválido : si no aparece ninguna línea de color en la zona de control (C), el test es inválido y habría que repetir la prueba con otro casete de test.

Pero para evitar contagiarnos, hemos de seguir siendo rigurosos con el uso de mascarillas , ventilación y purificación del aire en espacios cerrados, distancia social, evitar aglomeraciones y otras medidas de higiene y desinfección .

Si quieres conocer más sobre lo aquí expuesto, no dudes en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

7 malos hábitos de limpieza a erradicar para mejorar resultados y ahorrar tiempo y dinero

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Sun, 19 Dec 2021 20:44:00 GMT

Sin lugar a dudas, la limpieza es un punto imprescindible para mantener un espacio seguro y acogedor, pero ¿lo hacemos realmente bien?

Te invitamos a descubrir los 7 hábitos de limpieza erróneos que nos hacen trabajar más y obtener peores resultados para que así puedas evitarlos y ahorrar tiempo y dinero.

Seguro que con unos sencillos ajustes, mejoraremos resultados. Estos son los malos hábitos que recomendamos cambiar:

1.- No seguir un protocolo de limpieza

Para optimizar la limpieza, lo mejor es establecer un plan y seguirlo, porque puede ocurrir que ensuciemos unos elementos al limpiar otros. Por ejemplo, si empezamos limpiando el suelo, volverá a ensuciarse al limpiar otros elementos por eso lo mejor es comenzar por las zonas más cercanas al techo e ir bajando.. La limpieza e higiene del suelo debe ser la última acción, ya que gran parte del polvo que hayamos quitado de otros lugares irá a parar ahí, finalizando con los pasillos y zona de entrada. En Disserra podemos prepararte el protocolo de limpieza más eficiente para tu empresa en particular, tan solo tienes que contactarnos a través de los datos que te proporcionamos al final de este artículo.

2.- No dejar actuar los productos

Uno de errores más comunes es el de no dejar actuar el tiempo necesario a los productos de limpieza . Por eso es importante leer las etiquetas y fichas técnicas de los productos para conocerlos bien, ya que algunos necesitan que esperemos unos minutos para que las sustancias hagan su efecto antes de aclararlos o quitarlos con la bayeta. Uno de los ejemplos más habituales es el caso de los desinfectantes, tendemos a echarlo y limpiarlo inmediatamente después; sin embargo, hay que dejarlo actuar unos minutos para que haga efecto.

3.-Sobrecargar de producto

Otra tendencia que lastra el trabajo es sobrecargar de producto algo que tampoco funciona y dificulta la eliminación posterior. Las dosis recomendadas en las especificaciones técnicas son suficientes para dejar la superficie perfecta. Ocurre lo mismo con lavadoras y lavavajillas por ejemplo, lo que no es más que un desperdicio de producto.

4.- Sobrecargar las máquinas

El llenado de lavavajillas y lavadoras es otro punto crucial para obtener buenos resultados. En momentos de máxima concurrencia puede que la máquina se nos quede pequeña, por lo que tendemos a meter más cubiertos o más ropa de la que deberíamos. Este error provoca que las máquinas no limpien del todo bien y haya que repetir la labor, lo que es una pérdida de tiempo y dinero.

5.-No limpiar las herramientas

Limpiar con lo que limpiamos. Si queremos limpiar de forma eficaz, es muy importante utilizar objetos que nos ayuden a realizarlo de forma sencilla e higiénica. Hay que que cambiar los estropajos lavar los paños y limpiar el resto de herramientas para evitar expandir la suciedad en vez de eliminarla. Además, hemos de guardarlas separadamente.

6.- Usar los mismos utensilios para todo

Con este nefasto hábito solo conseguiremos esparcir la suciedad y las bacterias a nuestro paso. Es recomendable también usar diferentes paños para los distintos elementos de cada estancia, ya que hay algunas zonas que tienden a acumular más gérmenes.

7.- Los grandes olvidados

Los interruptores de la luz, las manillas de las puertas o los zócalos, son ejemplos de elementos que suelen olvidarse en la limpieza y que son importante puntos de acumulación de suciedad y gérmenes .

Si tienes dos minutos más, puede complementar esta lectura con este otro artículo en el que hablamos acerca del control de los virus en las empresas. Puedes leerlo AQUÍ. Y si quieres conocer más sobre lo aquí expuesto, no dudes en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Frente a la Ómicron, información y sentido común

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 01 Dec 2021 19:50:11 GMT

Una nueva variante ha elevado la alerta por el coronavirus y varios países toman ya medidas para intentar blindarse por el temor de que su propagación nos haga regresar a los duros momentos de los meses pasados

Casi a las puertas de la Navidad, una nueva variante ha elevado la alerta por el coronavirus y varios países toman ya medidas para intentar blindarse por el temor de que su propagación nos haga regresar a los duros momentos de los meses pasados. La OMS ha puesto como nombre la letra griega ómicron a la nueva cepa, que fue identificada por primera vez el pasado 24 de noviembre en Sudáfrica, pero sabemos que ya hay casos en muchos países, entre ellos España.

Sin embargo el repunte en los casos actuales se debe más a la relajación en las medidas y a la desinformación general que a la nueva variante, lo que está aumentando de nuevo la presión hospitalaria. Desde estas líneas lanzamos una vez más nuestro reconocimiento y agradecimiento a todos los profesionales del sector sanitario.

El hecho de que la nueva variante muestre muchas mutaciones respecto al virus original y el aumento vertiginoso de su incidencia relativa en la población, ha disparado la preocupación y las alertas de todos. Los expertos, sin embargo, mantienen la calma hasta poder realizar los experimentos adecuados para demostrar sus efectos reales. En este momento, el único motivo de alarma se debe a que puede estar asociada a un mayor riesgo de infección, a una mayor transmisibilidad, algo también pendiente de demostración.

Posiblemente, si algo tenemos claro a estas alturas de la película, es que no nos podemos permitir andar cerrando negocios, volviendo a abrir y a cerrar de nuevo, sobre todo cuando la solución es tan sencilla como estar bien informados y tener sentido común. La solución en este momento pasa por medidas mucho más sencillas y baratas que los confinamientos y los cierres de empresa.

¿Qué podemos hacer frente a una nueva variante?

Hacer bien lo que ya estamos haciendo frente a las demás variantes de la misma pandemia.

En primer lugar, recomiendan vacunar. Los expertos defienden que es difícil que la variante escape de la protección de las vacunas que ya nos hemos puesto, pues aunque pudiera disminuir, la efectividad será alta como defensa contra la enfermedad grave. Se trata de aumentar la población inmunizada en todos los países del planeta, limitando de esta manera las oportunidades de que aparezcan nuevas mutaciones del virus. Pero hemos de recordar que las vacunas no evitan que el virus entre en nuestro cuerpo sino que ayudan a defendernos de él.

Por eso a pesar de estar vacunados siguen siendo fundamentales las medidas y las barreras para evitar que el virus nos alcance:

Usar mascarillas , preferentemente FPP2 : te invitamos a leer más al respecto aquí .
Ventilar espacios cerrados mediante mediciones de CO2. Utilizar purificadores de aire para evitar circulación del virus: puedes leer nuestro artículo monográfico aquí .
Mantener distancias
Mantener una buena higiene y desinfección de todos los espacios.

Si quiere conocer más sobre lo aquí expuesto, no dude en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com

La importancia del pH en los productos de limpieza

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 24 Nov 2021 13:27:21 GMT

Estamos acostumbrados a escuchar acerca del pH de los productos de cosmética o higiene personal que nos aplicamos, pero lo cierto es que es también un factor fundamental en los productos químicos limpieza que utilizamos.

Comenzaremos recordando que el pH (potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. En disolución acuosa, la escala de pH varía de 0 a 14. Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 y son alcalinas las tienen un pH superior a 7. La disolución se considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.

Los productos químicos de limpieza usan en sus formulaciones un grado de pH, acidez o basicidad (alcalinidad), determinado para que puedan cumplir su cometido. Así los productos con pH neutro (pH cerca de 7) son detergentes, los que tienen un pH cerca de 0 son productos de limpieza ácidos cuya función será desincrustar y los que tienen un pH que se acerca de 14 son productos llamados alcalinos o básicos cuya función será desengrasar o incluso dependiendo de su grado, desatascar o decapar.

Otra característica importante de los productos de limpieza es su composición que suele ser a base de tensoactivos que son los que dan al agua su poder limpiador (por ejemplo la lejía que no contiene ningún tensoactivo no tiene ningún poder limpiador). De manera general, se utiliza el término «detergente» para referirse a un producto limpiador que no contiene sustancias antimicrobianas. Los productos de limpieza usuales son detergentes. Utilizar un detergente, es hacer que una superficie esté visualmente limpia sin que por lo tanto esté libre de microorganismos para los que debemos utilizar otro tipo de productos.

La piel humana ronda el pH 5.5 por lo que un producto con menor PH podría producir irritaciones, un pH ácido podría quemarnos la piel y un hH alcalino podría incluso disolverla. Por ello queremos remarcar la importancia de trabajar con productos de confianza bien manejados, motivo por el que en Disserra estamos siempre a disposición de nuestros clientes para resolver cualquier duda al respecto. Los productos de limpieza comercializados en Disserra cuentan con su ficha técnica, son seguros y de fácil uso para los profesionales de la limpieza y la higiene.

Resumiendo:

Superficies que pueden dañarse utilizaremos productos neutros (con un pH de entre 6 y 8) como son los fregasuelos comunes o limpiadores multiusos. Son productos que se pueden utilizar en superficies o suelos cristalizados y con brillo, por ejemplo el mármol, ya que no alteran las propiedades del brillo y no afectan a la piel.

Superficies resistentes : para desincrustar la suciedad o quitar óxido utilizamos productos ácidos ( con pH5 o menor) Son productos con propiedades típicamente desincrustantes, ideales para restos calcáreos, óxidos, etc. Atención: se deben usar en superficies no delicadas. Serían por ejemplo abrillantadores lavavajillas, limpiadores cítricos...

Superficies con grasa o proteínas: utilizaremos productos alcalinos (con pH 9 o mayor) como lejías, desengrasantes universales, lavavajillas o amoniacales. Son productos que poseen propiedades desinfectantes y limpiadoras, especialmente si la suciedad contiene pigmentos, proteínas o grasas. Si el PH es muy alto suele utilizarse como desatascador. Serían desengrasantes, lavavajillas para máquinas industriales, fregasuelos amoniacal...

Recientemente hemos añadido a nuestra tienda la gama de superconcentrados de última generación que ofrecen interesantes ventajas como ahorro económico y de espacio además de ser medioambientalmente más sostenibles, tal y como te explicamos en esta otra entrada de nuestro blog, aquí .

Si quiere conocer más sobre lo aquí expuesto, no dude en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

Mascarillas: fundamentales también ante el deterioro del aire (aunque no haya volcán)

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Fri, 05 Nov 2021 10:00:19 GMT

Los expertos advierten de que la exposición a gases contaminantes pueden provocar irritación de la mucosa ocular, nasal, faríngea y laríngea, así como tos y espasmo del tracto respiratorio, por lo que aconsejan el uso de mascarilla

Cuando todavía el uso de mascarillas sigue siendo primordial para en control de la pandemia, otro frente informativo ha vuelto a poner de relieve su importancia para proteger nuestra salud si existe riesgo de deterioro del aire. Mientras la erupción del volcán Cumbre Vieja en La Palma nos tiene a todos sobrecogidos y preocupados por nuestros compatriotas, y las informaciones nos hablan de la emisión de cenizas y gases tóxicos como son el dióxido de azufre, dióxido de carbono, ácido clorhídrico, mercurio, bromo y arsénico, el uso de la mascarilla se convierte en un artículo más que necesario .

Los expertos advierten de que la exposición a estos gases pueden provocar irritación de la mucosa ocular, nasal, faríngea y laríngea, así como tos y espasmo del tracto respiratorio, si bien el mayor peligro en el caso del volcán lo ocasionan las partículas PM2,5 que quedan en suspensión y que por su tamaño pueden llegar a la sangre ocasionando problemas cardiovasculares e incluso ictus e infartos.

Pero ¿qué son las partículas PM 2,5?

La partículas respirables presentes en la atmósfera sobre todo en nuestras ciudades en forma sólida o líquida (polvo, cenizas, hollín, partículas metálicas, cemento y polen, entre otras) se puede dividir, según su tamaño, en dos grupos:

PM10: las de diámetro igual o inferior a los 10 µm o 10 micrómetros (1 µm corresponde a la milésima parte de un milímetro)
PM2,5: la fracción respirable más pequeña, que tienen un diámetro aerodinámico inferior o igual a los 2,5 micrómetros. Es decir, son 100 veces más delgadas que un cabello humano.

Ambos tipos de partículas están presentes en las ciudades debido a la contaminación de los coches, pero también pueden tener un origen natural como el polen, el polvo, la ceniza o el hollín. Las más peligrosas son las compuestas por metales pesados como cobre, cinc o plomo. Sin falta de tener un volcán activo al lado, los efectos de estas partículas en la salud de las personas se asocian a enfermedades de tipo respiratorio, como la bronquitis, y más recientemente parece ser que también a dolencias cardiovasculares. En el caso de las PM2,5, su tamaño hace que sean 100% respirables, por lo que viajan sin problemas hasta el interior de nuestros pulmones, depositándose en los alvéolos pulmonares, pudiendo incluso llegar al torrente sanguíneo y generar otros problemas.

¿Cómo podemos protegernos del aire contaminado?

Tenemos soluciones tanto para exteriores como para interiores:

Mascarillas: el uso de mascarillas reduce la exposición a la contaminación por partículas en suspensión de menos de 2,5 micras (PM2,5) en un 43%, según un estudio del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua, un centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). De nuevos las mascarillas FFP2, siempre bien ajustadas, se convierten en protagonistas, pues hay estudios realizados tanto en Japón como en Islandia en poblaciones expuestas durante mucho tiempo a la actividad volcánica que demuestran que los ingresos de pacientes con enfermedades crónicas se multiplicaron por tres y las urgencias se quintuplicaron.

Purificadores: los purificadores de aire para interiores seleccionados por Disserra filtran impurezas y eliminan partículas contaminantes PM10 y PM2.5, así como virus, ácaros, huevos y excreciones, moho, polvo, alérgenos, polen, bacterias, humo de cigarrillo, asbesto, diversos polvos tóxicos y aerosoles del aire, caspa y alérgenos del pelo de perros o gatos. Puede leer más acerca de esto en nuestra entrada monográfica al respecto , aquí . Aportan una calidad de aire importante para todos sobre todo en pandemia, si bien los niños, las personas mayores y quienes padecen enfermedades crónicas respiratorias, alergias y asma quienes corren más peligro ante estas partículas. Nuestros purificadores se están instalando en hospitales, colegios, consultas médicas, gimnasios, laboratorios, oficinas, locales de ocio y hostelería, industrias e incluso en viviendas particulares para garantizar la purificación del aire y eliminar los virus del ambiente. Además, son 100% seguros para las personas y animales presentes en la estancia.

Si quiere conocer más sobre lo aquí expuesto, no dude en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

La importancia de purificar el aire

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Fri, 15 Oct 2021 11:16:37 GMT

La pandemia ha puesto en evidencia la importancia de controlar y garantizar que la calidad del aire también en interiores

Nunca la calidad del aire había tenido tanto protagonismo como lo tiene actualmente. La pandemia ha puesto en evidencia la importancia de controlar y garantizar que la calidad del aire también en interiores, especialmente en aquellos espacios en los que pasamos más tiempo: centros educativos, centros de trabajo, hogares donde pasamos un 80% de nuestro tiempo. Por ejemplo, en ocho horas de jornada laboral podemos llegar a inhalar hasta 4.000 litros de aire, una cantidad lo suficientemente significativa como para cuidar la calidad de ese aire.

Existe la falsa creencia de que en los interiores vamos a estar más protegidos, pero la OMS indica que la calidad de aire interior puede estar entre dos y cinco veces más contaminado que el del exterior. Una mala calidad de aire puede acarrear una serie de problemas de salud importantes. No hablamos solo a nivel respiratorio o de alergias, si no que también puede llevarnos a situaciones de falta de concentración, irritación de las mucosas u otras enfermedades más serias.

Para conseguir que el aire de nuestros espacios vitales esté más limpio es básico contar con una correcta ventilación , sistemas de filtración, así como un buen purificador de aire. Ventilar o hacerlo con la frecuencia necesaria, abriendo las ventanas no siempre es posible y si las temperaturas en el exterior son bajas o altas, puede no resultar ni conveniente, ni rentable, ni sostenible. Sobre este asunto profundizamos más en nuestro artículo monográfico acerca de la ventilación como mejor freno para la pandemia.

Teniendo en cuenta esto, los purificadores de aire se han convertido en un equipamiento importante para incorporarlo a nuestros espacios vitales. A continuación respondemos algunas preguntas que pueden surgirle, si bien estamos a su disposición para que podamos hablar sobre cualquier pregunta y dar con la solución más adecuada para su caso:

¿Qué se debe tener en cuenta a la hora de comprar un purificador de aire?

Fundamentalmente, debe tener en cuenta el número de veces por hora que es necesario cambiar el aire de la sala. La OMS recomienda que en estos momentos sean 5 veces por hora, pero también hay que tener en cuenta el CADR del purificador para conseguirlo . El nombre CADR proviene de las siglas en inglés de Clean Air Delivery Rate que significa Tasas de entrada de aire limpio, y los filtros deben poder filtrar esto. De manera resumida podemos decir que nos indican los metros cúbicos/hora que el aparato tiene capacidad de filtrar. Tenga en cuenta que si instala un aparato con capacidad de filtrado inferior a sus necesidades, no se logrará un filtrado eficiente del aire de su establecimiento, sala, aula u oficina.

Para calcular el CADR que necesita, le aconsejamos hablar directamente con el técnico de Disserra , pues siempre existen matices a tener en cuenta que varían en función del índice de incidencia de la zona, ventilación de la sala, nº de personas, su edad, la actividad que realizan en ese espacio, así como las necesidades de cada tipo de negocio, además del volumen de la sala a purificar. Estaremos encantados de asesorarle para que tome la mejor decisión para su negocio.

¿Cómo funciona el purificador de aire que te ofrece Disserra?

La esterilización del aire de este sistema se consigue utilizando varias tecnologías de purificación de aire:

• La tecnología de filtrado HealthyAirClean (HAC) retiene el 99,97% de las partículas contaminantes PM10 y PM2.5, así como virus, ácaros, moho, polvo, alérgenos, polen, bacterias, humo de cigarrillo, asbesto, diversos polvos tóxicos y aerosoles del aire, caspa y alérgenos del pelo de perros o gatos.

• La tecnología TRMA (Tecnologías de Red de Moléculas Ambientales) que destruye completamente los microbios, virus, bacterias, mohos y hongos, que se utiliza antes de limpiar o cambiar el filtro.

¿Qué es capaz de filtrar nuestro sistema?

Puede filtrar impurezas y eliminar partículas contaminantes PM10 y PM2.5, así como virus, ácaros, huevos y excreciones, moho, polvo, alérgenos, polen, bacterias, humo de cigarrillo, asbesto, diversos polvos tóxicos y aerosoles del aire, caspa y alérgenos del pelo de perros o gatos.

¿Dónde se puede usar?

SANICOOL se puede utilizar en cualquier recinto que queramos tener un aire limpio. En el sector sanitario como salas de espera, clínicas, urgencias… En el hogar. En oficinas, despachos y naves industriales. En supermercados, bares y restaurantes. En tiendas, cines, teatros, gimnasios y centros comerciales. En clínicas veterinarias y centros de animales. En centros educativos como guarderías, colegios y universidades. En laboratorios de análisis y ensayos biológicos. En industria alimentaria donde se procesan conservas, salas de manipulación de alimentos o salas de despiece.

¿Puedo usarlo con niños en la sala?

Sí. Su funcionamiento es totalmente discreto y hace posible mantener un espacio totalmente desinfectado sin necesidad de desalojar a personas o animales, además garantiza la continuidad de esa desinfección durante las 24 horas del día siempre que se encuentre en funcionamiento.

¿Qué diferencia la tecnología SANICOOL del filtrado de aire?

La mayoría de los purificadores de aire solamente utilizan filtros de carbón, prefiltro y filtros EPA 12, mientras que nuestra tecnología HealthyAirClean (HAC), además de mejorar la filtración usando filtros HEPA 14 de alto rendimiento incorpora la tecnología TRMA (Tecnologías de Red de Moléculas Ambientales) que destruye completamente los microbios, virus, bacterias, mohos y hongos , y que se utiliza antes de limpiar o cambiar el filtro.

¿Qué mantenimiento necesita?

Únicamente es necesario anualmente el cambio de filtro SH que se puede hacer sin depender de una empresa de mantenimiento y/o servicio técnico.

¿Qué instalación necesita?

Con un diseño compacto, la máquina queda instalada con solo conectarla a la red eléctrica. Puede colocarse sobre cualquier mueble o incluso colgada en la pared

¿Funciona para el Coronavirus?

Según los estudios realizados hasta ahora, una de las vías de transmisión entre humanos es a través de las secreciones de personas infectadas, principalmente por contacto directo con gotas respiratorias de más de 5 micras (capaces de transmitirse a distancias de hasta 2 metros).También, según estudios recientes, se transmite por el aire a través de los aerosoles, partículas con tamaños inferiores a 5 micras.he

La OMS recomienda las mascarillas FFP2 ya que tienen una eficiencia de filtración de al menos el 95% de partículas de 0,3 micras de diámetro. Los filtros del purificador de aire de Disserra capturan partículas de 0,1 micra de diámetro y además de capturarlas las esteriliza y las elimina por las tecnologías de filtrado HealthyAirClean (HAC) y TRMA(Tecnología de Red de Moléculas).

Por qué el packaging de papel y cartón triunfa hoy en día

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Thu, 30 Sep 2021 14:30:23 GMT

Los consumidores prefieren ya los envases y embalajes de papel y cartón , como conclusión de un proceso de sensibilización medioambiental

A nadie se le escapa que 2020 supuso un punto de inflexión, tanto para la sociedad como para la economía, que nos ha dejado algunos cambios inesperados y ha acelerado otros que han llegado para quedarse. La manera en que trabajamos y nos relacionamos ha cambiado, pero también lo ha hecho la manera y la mirada con la que compramos y consumimos: ahora nos importan más otras cosas y saber conectar con ella puede ser clave para el éxito de las empresas.

Uno de los cambios que el proceso de la pandemia y su crisis asociada han acelerado es una mayor sensibilización hacia el medioambiente. Los consumidores son cada vez más conscientes de su huella medioambiental y quieren ser parte de la solución, no del problema. Por eso, cada vez de manera más determinante, el consumidor premia con su confianza y fidelidad a las empresas que le ayudan a ser parte de esa solución mediante productos más sostenibles.

Un estudio encargado recientemente por la organización sin fines de lucro Two Sides tuvo como objetivo comprender las percepciones cambiantes de los consumidores hacia el papel y los envases basados en papel. Si bien el estudio se centró en el Reino Unido, en un mundo globalizado como el nuestro los datos pueden ser extrapolados de una manera muy similar para todos los países europeos, como el nuestro.

Papel: la opción de embalaje preferida y sostenible

Los envases de un solo uso no reciclables, sobre todo el plástico, han estado en el ojo de la controversia desde hace varias décadas. Algunos estudios indican que la cantidad actual de plástico que llega a los océanos es de 11 millones de toneladas al año. Las imágenes del sufrimiento animal que estos residuos generan, unidas a las cada vez más notables consecuencias del cambio climático, aumentan progresivamente la sensibilidad de los consumidores en esta materia e impulsan la implantación de políticas de sostenibilidad en cada vez más empresas.

En Disserra , conscientes también de que podemos contribuir a dejar un mejor planeta para las generaciones futuras, estamos incorporando cada vez más productos sostenibles, como una amplia gama de envases take away de cartón y bolsas de papel , ayudando así a nuestros clientes para que puedan ser también más sostenibles, generando menos residuos y contribuyendo a una economía circular. Las investigaciones muestran que los envases de papel son la opción sostenible preferida por muchos consumidores y esta opción sigue creciendo.

En el citado estudio, se pidió a los consumidores que eligieran su material de embalaje preferido en función de una variedad de atributos ambientales, visuales y físicos. Estos materiales de embalaje fueron papel / cartón, plástico, vidrio y metal. El estudio reveló que el papel / cartón era la opción de embalaje preferida para 10 de los 15 atributos. El 55% de los consumidores prefieren los envases de papel por ser mejores para el medio ambiente, el 51% por ser más fáciles de reciclar y el 77% por ser compostables en el hogar.

Según datos de Eurostat de 2019, los consumidores tienen razón al pensar así, pues en Europa, el 84% de los envases de papel se recicla, lo que lo convierte en el material de embalaje más reciclado del mundo. El vidrio tiene una tasa de reciclaje del 74%, el metal del 80% y el plástico del 42%.

El aumento de pedidos online y el embalaje

La forma de comprar también ha cambiado y cada vez más, a golpe de clic o con una llamada de teléfono los consumidores pueden encontrar un producto, realizar un pedido a su restaurante favorito. Pero los consumidores son conscientes del impacto que los envases tienen en nuestro planeta y exigen cada vez más que los comerciantes o los restaurantes hagan más para garantizar que sus envases sean reciclables, por este motivo hemos incorporado envases take away de cartón y bolsas de papel especialmente pensados para restaurantes y cafeterías.

La encuesta descubrió que los consumidores están dispuestos a actuar si no creen que un comercio esté haciendo lo suficiente para ser más sostenible. El 42% de los consumidores (recordamos que son datos del Reino Unido pero que en una época globalizada como la nuestra, no estarán muy lejanos a los datos que podemos obtener en España u otro país europeo) consideraría evitar un comerciante que no estuviera tratando de reducir el uso de envases no reciclables, sobre todo si el consumidor es millennial (51%). El 52% de los consumidores compraría más a los comerciantes que están retirando el plástico de sus envases.

Al realizar pedidos online, el 67% de los consumidores, según el estudio referido, prefieren que esos productos se entreguen en envases de tamaño adecuado que demuestre que se intentan reducir los residuos innecesarios. Otro 54% de los consumidores prefieren que los productos se entreguen en envases de papel, probablemente debido a sus cualidades altamente reciclables. También los consumidores de 65 años o más tiene una mayor preferencia por los productos que se envían en envases de papel (64 %).

Finalizamos recordándole que en Disserra estamos siempre a su disposición para encontrar la mejor solución de manera personalizada para su negocio. Puede contactarnos haciendo clic aquí .

Atención a la higiene de manos: ¿Estás usando, sin saberlo, solo un cosmético en vez de un biocida?

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Tue, 31 Aug 2021 10:37:28 GMT

Desde Disserra queremos hacernos eco de una advertencia que La Agencia Europea para las Sustancias Químicas (ECHA) viene haciendo en los últimos meses, acerca del incremento de la comercialización de productos desinfectantes para manos que son fraudulentos o que no cumplen la normativa en la UE

Las autoridades han detectado productos sin autorización y otros que supuestamente son desinfectantes pero cuya formulación no puede ser lo suficientemente efectiva contra los virus, pues tienen concentraciones insuficientes de sustancias activas viricidas, poniendo en riesgo la salud de profesionales y consumidores.

Es cierto que en el contexto de la emergencia sanitaria, durante el primer tramo de expansión de la pandemia, los Estados Miembros de la UE aplicaron excepciones a los requisitos normales de autorización de productos biocidas desinfectantes, con el objetivo incrementar y agilizar su producción. Pero esta urgencia ya pasó y puede ser que algunos de estos nuevos productores y distribuidores sigan actuando de buena fe desconociendo la legalidad, pero posiblemente otros están aprovechando la situación vendiendo productos fraudulentos e ineficaces.

Para evitar confusiones entre productos meramente cosméticos y biocidas, la Comisión Europea ha publicado documentos para facilitar la aplicación de la legislación, que incluyen orientación específica sobre la legislación aplicable a los limpiadores y desinfectantes de manos sin enjuague (en forma de gel, solución, etc.). Dependiendo de varios factores los limpiadores y los desinfectantes para las manos están sujetos a marcos jurídicos diferentes: o bien el Reglamento sobre los productos cosméticos o bien el Reglamento sobre los biocidas.

La confusión es fácil en el caso de los geles, los limpiadores y los desinfectantes, hidroalcohólicos para las manos , pues pueden estar sujetos a uno u otro de estos Reglamentos, dependiendo de la presencia de una sustancia activa y de la finalidad principal del producto. El Reglamento sobre los cosméticos regula los productos con una finalidad cosmética principal o exclusiva (limpieza de la piel, especialmente sin aclarado con agua), mientras que los productos que contienen una sustancia activa y se suministran principalmente con un propósito biocida (destinados a controlar organismos nocivos) entran dentro del ámbito de aplicación de la legislación en materia de biocidas.

Así pues hemos de asegurarnos de que usamos productos que contienen una sustancia activa y mejoran la salud pública controlando organismos infecciosos, actuando como «desinfectante», «viricida» o «bactericida», cumpliendo en sus formulaciones la normativa UE.

Es importante verificar que en la etiqueta de los productos desinfectantes aparezca el número de registro otorgado por el Ministerio de Sanidad o por la AEMPS (Asociación Española del Medicamento y Productos Sanitarios), y además si se trata de un producto virucida, deberá aparecer también en la etiqueta la NORMA UNE-EN 14476 que constata su eficacia contra los virus .

En Disserra proporcionamos soluciones profesionales de manera que los hidrogeles que proporcionamos están siempre acordes a la normativa y legislación vigente, a productos que además aportan un factor de hidratación y no dejan esa sensación “pegajosa” que dejan otros productos.

Recuerda que puedes contactarnos siempre con cualquier duda que pueda surgirte sobre estos u otros productos.

Ventajas de la limpieza de superficies con productos concentrados

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 25 Aug 2021 13:59:50 GMT

Soluciones profesionales, eficientes, seguras y sostenibles para su negocio

Ventajas de los superconcentrados ofrecidos por Disserra:

Alta calidad, alta eficacia : sistema patentado EcofoamSystem®de productos superconcentrados de nueva generación para la limpieza eficaz e inteligente de su empresa con «Espuma Densoactiva».

Más sostenibles para el medioambiente : se consigue reducir el consumo de plástico hasta 20 veces. Uno solo de nuestros packagings es equivalente a 20 packagings habituales estándar. Dicho ahorro en plásticos, comporta reducciones en todo el proceso productivo y en la cadena de distribución y logística, lo que comporta reducir la huella de carbono.

Control de costes : las altas prestaciones químicas de sus formulaciones contribuyen a que 1 envase superconcentrado realiza el mismo trabajo que 20 envases, garantizando la eficacia en cada dilución, lo que proporciona importantes ahorros de costes facilitando además el almacenamiento de productos.

Seguridad laboral y facilidad de uso : no hay contacto directo del trabajador con el producto por lo que es muy seguro. El llenado del envase proporciona la medida exacta de dilución de una manera muy sencilla eliminando la posibilidad de errores al respecto. No se precisa dosificador, por tanto no hay reparaciones ni mantenimiento de los mismo ni posibles inversiones de fontanería para la instalación de los mismos.

La nueva gama de superconcentrados profesionales:

Te invitamos a comprobar por ti mismo todas las ventajas que estos productos pueden aportarte:

Limpiador Multisuperficies Y Cristales : potente multiusos sin aclarado, súper brillo, repele el polvo, con acción antigrasa.
Limpiador Desengrasante Multisuperficies : potente quitagrasas enérgico, súper brillo, con fragancia lima y alto poder antigrasa.
Limpiador Cocinas y Sanitarios Bioalcohol : potente limpiador higienizante, sin lejía, bioalcohol, súper brillo.
Limpiador Multisuelos Neutro 5D : fregasuelos sin aclarado, súper brillo, multisuelos con fragancia intensa.
Limpiador Baños Desincrustante Antical : potente limpiador sanitizante, sin lejía, súper brillo, poder antical.

Recuerda que, como siempre, puedes contactar con nosotros para cualquier duda que te surja. Seguro que podemos encontrar la mejor solución para tu caso concreto.

Almacenamiento y conservación de alimentos secos a granel

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Tue, 03 Aug 2021 08:04:47 GMT

En el aprovisionamiento y conservación de alimentos a granel en el restaurante es importante conocer las condiciones del lugar de almacenamiento así como los peligros que pueden aparecer para evitarlos

En Disserra te soluciones prácticas que te ayudarán a evitar contaminaciones eliminando riesgos de intoxicaciones y mermas innecesarias.

De entrada, deberemos comprobar que el local tenga un ambiente seco y bien ventilado. La humedad es el principal enemigo de los alimentos secos como legumbres, frutos secos, pastas, arroz. Una conservación correcta de los mismos conseguirá evitar que la humedad entre en contacto con ellos y los deteriore. La temperatura ambiental recomendable no supera los 25º, por ello es importante asegurarse que no hay tuberías que sobresalgan pudiendo ser fuentes de calor ocultas.

Al margen de las condiciones ambientales, es importante considerar otros peligros que pueden rodear a estos alimentos como pueden ser la presencia de insectos y roedores, la contaminación de tipo físico (tornillos, trozos de metal..), o de tipo químico (residuos de productos tóxicos) debido al almacenamiento conjunto, en el mismo local, de alimentos con productos no alimentarios, tales como productos de limpieza y desinfección.

¿Cómo podemos evitar contaminaciones de los alimentos?

1. El almacén debe estar provisto de estanterías para depositar los distintos alimentos y evitar depositar los alimentos directamente sobre el suelo. Dichas estanterías deber ser de materiales resistentes a la corrosión, de material no poroso y fáciles de limpiar como el plástico o el acero galvanizado. Las baldas deben ser planas y perforadas para facilitar la libre circulación del aire.

2. Los alimentos pueden contaminarse si sus envases originales están rotos. Por esta razón los alimentos se guardarán en contenedores especiales evitando así mermas indeseadas. Estos recipientes deben ser de material fácilmente lavable, como el plástico, y estar provisto de tapadera.

3. Los alimentos se irán almacenado respetando el principio F.I.F.O “lo primero que entra, es lo primero que sale”. Una herramienta muy útil son los contenedores con tapa de carga y descarga y que dispongan de una etiqueta de trazabilidad donde indicar la fecha de entrada y la de caducidad.

Cumpliendo estos consejos y aumentando la frecuencia de aprovisionamiento, si las dimensiones del local son reducidas, conseguiremos mejorar la conservación de los alimentos a granel evitando riesgos alimentarios y mermas indeseadas.

Si tienes alguna duda o quieres compartir con nosotros alguna otra recomendación te animamos a que contactes con nosotros.

Medir el CO2 o cerrar

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 14 Jul 2021 21:46:27 GMT

Ahora es siempre un buen momento para observar a nuestro alrededor, analizar lo que vemos y tomar aquellas decisiones que estén en nuestra mano para contribuir a la mejora del estado de las cosas.

Las decisiones políticas, los políticos, no son los únicos responsables de lo que ocurre ni en un país ni en el mundo. Las empresas, los empresarios, tenemos un peso específico importante con cada una de nuestras decisiones. Y en definitiva, cada uno de nosotros, como individuos, tiene más influencia en el devenir de los acontecimientos de lo que a priori cabría pensar. Esto es válido tanto para la situación sanitaria en la que lamentablemente seguimos inmersos como para todo en nuestra vida.

Ahora es el mejor momento para dejar de mirar lo que hace bien o mal el vecino y observarnos a nosotros mismos como punto de partida de nuestra propia evolución, porque todos podemos mejorar.

Debemos seguir mejorando también en la seguridad de nuestros establecimientos. La solución es tan sencilla como medir el CO2 con un buen MEDIDOR DE CO2 y cuando marque 1000 ppm abrir las ventanas.

¿Qué quiere decir 1000 ppm de CO2 ? Significa que parte del aire que respiramos ya ha pasado por los pulmones de todos los que estamos en el local y por tanto, si alguien está contagiado puede transmitir la enfermedad a los que respiren su mismo aire.

Por supuesto que queremos proteger a nuestros clientes y velar por su salud, pero también hemos de velar por la salud de nuestros empleados y de nosotros mismos como propietarios, pues somos posiblemente los que más tiempo pasamos en nuestros locales.

Es algo muy sencillo, pero lamentablemente todavía no lo hemos instaurado con la fuerza suficiente. Escribo esta entrada con cierta tristeza, pues tras realizar un viaje por diversos lugares me he encontrado con que en ninguno de los locales que he visitado, y no han sido pocos, se tenía en cuenta algo tan fundamental. En mi caso, hace ya un tiempo que llevo siempre mi medidor de CO2 y cuando marca 1000 ppm o bien me voy a otro lugar o pido que abran una ventana o bien cambio de zona en el mismo local donde las ppm sean inferiores a 1000. Sí, la mayoría de las personas me miran extrañadas pero sigo haciéndolo porque creo que es lo mejor para mí, mi familia, mis amigos, mis clientes y para mis compañeros de la empresa. Lo que aquí describo es la manera en la que actúo diariamente y, de momento, me va bien.

Mantener 1000 ppms es bastante sencillo en el 75 % de los locales, tan solo hace falta o bien abrir las ventanas durante un tiempo o bien repartir o reducir el aforo del local. Si tienes dificultad para reducir a 1000 ppms con tan solo abrir las ventanas, puedes comunicar conmigo en Disserra y buscaremos la mejor solución para tu caso porque te aseguro que la hay.

Es el momento de darnos cuenta de que si queremos cambiar las cosas, hemos de empezar por nosotros mismos.

Fotografía: Pexels

Contenedores accesibles para conservar alimentos a granel

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 05 Jul 2021 09:37:10 GMT

En Disserra te ofrecemos contenedores accesibles de 50, 80 y 100 litros conservan los alimentos con todas las garantías higiénico alimentarias

Son la herramienta perfecta para un óptimo almacenamiento y conservación de los alimentos en diferentes condiciones de temperatura con la máxima higiene y seguridad alimentaria:

Alimentos sin necesidad de refrigeración (máx. 27ºC).
Conservación en frío ( 6 ºC / 8 ºC)
Congelación (- 18ºC).

Los “ingredient bins” son ideales para el almacenamiento en seco, economato o despensa , para los alimentos secos, no perecederos o a granel, sin necesidad de refrigeración y en unas condiciones de temperatura y humedad adecuadas. Según el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) se recomienda una temperatura máxima de 27ºC.

Los contenedores de 80 y 100 litros , están fabricados en Polietileno de alta densidad , proporcionando la máxima rigidez y estabilidad al producto. Son perfectos para la conservación de productos a granel tales como harina, azúcar o legumbres. Proporcionan la máxima accesibilidad ya que la anchura de su ventana facilita la carga y descarga de la materia prima. Y gracias a su ventana transparente se consigue una rápida identificación del contenido. Al mismo tiempo se consigue una optimización del espacio del producto en uso ya que pueden ir ubicado bajo la mesa de trabajo.

El contenedor accesible de 50 litros fabricado en polipropileno aporta transparencia para ver con más facilidad su interior. Cuenta con el sistema de control de existencias F.I.F.O. (“lo primero que entra, es lo primero que sale”), recomendado por el estándar internacional de seguridad alimentaria APPCC . Está diseñado con tapa de carga y descarga para un mayor control de las existencias de forma que el primer alimento conservado es el primero consumido. Así se disminuyen las mermas en las materias primas.

Permiten una fácil accesibilidad ya que se puede acceder al contenido de cualquiera de los contenedores apilados sin necesitad de desapilar . La tapa se queda elevada en posición de apertura sin necesidad de sujetarla.

Puedes encontrarlos todos AQUÍ .

Los aperitivos más buscados en un catering

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 09 Jun 2021 12:03:13 GMT

El brillo de cualquier evento se ve notablemente influenciado por el catering que se sirve en el mismo. Ya sea como aperitivos previos a un banquete o como encuentro social a modo de cóctel, los bocados más solicitados son precisamente eso, bocados, auténticas delicias gastronómicas en miniatura en los que podemos encontrar desde la tapa más sencilla, a las recetas más trabajadas de los chefs que logran que un evento sea memorable.

Las diferentes alternativas culinarias optan por creaciones que resulten muy apetecibles y por ello ponen el foco en la calidad de la materia prima, el servicio y en la presentación: pequeños platos-tapas y degustaciones, que siguen ganando terreno en el mundo de la cocina actual. Para ayudarte a que los recipientes de tus presentaciones añadan valor a tus recetas, en Disserra te ofrecemos soluciones muy diversas , acorde con el tono que desees para cada evento, presentación o degustación: vanguardista, clásico, fusión, exótico, sostenible... Además, con las actuales restricciones sanitarias y la llegada del buen tiempo, un evento de este tipo se puede realizar en espacios exteriores para garantizar la seguridad de todos.

El sector del catering service sigue apostando por los aperitivos por razones muy diversas, entre las que destacamos:

- Adaptabilidad y sustituibilidad

La comida presentada en formatos mini, tipo tapa, aperitivo o degustación, siempre será mucho más adaptable a los diferentes gustos de cada comensal, ya que podrá elegir entre más variedad de aquellos que le satisfagan. Dependiendo de la hora y las características del evento y con la actual variedad de menaje en formatos mini para la presentación de los alimentos, los aperitivos a servir pueden ser platos tanto fríos como calientes, salados o dulces. Además, los aperitivos se pueden tomar casi a cualquier hora, incluso pueden llegar a sustituir una comida completa.

-Variedad y calidad

La presentación de la comida en pequeños bocados permite a las empresas de catering ampliar su carta de propuestas, incluir platos tradicionales y de cuchara, arriesgarse con propuestas de comida exótica o internacional o realizar degustaciones de temporada. El formato mini permite elaborar una amplio abanico de propuestas sin un aumento significativo de los costes, ofreciendo mayor variedad en cualquier acto público, corporativo, social o personal, aumentando así la percepción de calidad del servicio.

-Sostenibilidad y ahorro económico

Una empresa de catering que apuesta por los aperitivos y comidas en formatos mini siempre soportará menos gastos aunque sirva un alto número de platos de gran calidad y exquisita presentación, en comparación con otra empresa que apueste por un menú cerrado completo. Sirviendo pequeños bocados, cada uno en su mini recipiente, las empresas de catering tienen mayor facilidad para elaborar escandallos y calcular sus costes, además aportan su grano de arena en la sostenibilidad de la empresa y del medioambiente evitando tirar los restos de comida a la basura. En Disserra ofrecemos además miniaturas en materiales sostenibles como el bambú , muy valoradas por el consumidor final.

Otro punto a favor de este formato es el fomento de las relaciones interpersonales que produce un acto tipo cóctel, pues los invitados se relacionan entre ellos con más facilidad y normalidad, favoreciendo el networking cuando el evento es empresarial y la toma de contacto entre personas con intereses comunes, ayudando a establecer mejores relaciones profesionales o personales entre los invitados, algo que es mucho más difícil en una mesa con un número fijo de comensales durante todo el acto. La libertad de movimientos para circular por la sala, degustar lo que más le apetece y relacionarse con la gente de su alrededor es siempre más apetecible.

En Disserra seguimos trabajando para ofrecerte la mejor solución para que al final del evento lo que escuches sea: ¡Delicioso, enhorabuena!

Cómo evitar la contaminación cruzada de alimentos

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 07 Jun 2021 14:38:30 GMT

Manipular los alimentos correctamente durante su preparación y conservarlos adecuadamente evitan muchos de los riesgos que afectan a personas con intolerancias alimentarias

Uno de los mayores problemas a los que se puede enfrentar una cocina es que se produzca una contaminación cruzada. Esto puede ocurrir al manipular los alimentos durante su preparación, ya que los microorganismos que producir intoxicaciones alimentarias, se transfieren a través de las manos, los equipos de cocina, los utensilios y las tablas para cortar. En este artículo vamos a darte las ideas fundamentales para evitarla.

La premisa de la que partimos, es el aspecto más importante, que no es otro que la higiene: lavarse las manos antes de cocinar y después de manipular alimentos frescos es básico.

Otra recomendación fundamental es no utilizar el mismo recipiente para preparar alimentos crudos y cocinados. Si se va a utilizar herramientas como cuchillos, tablas de corte sobre alimentos cocinados tras ser utilizados sobre alimentos crudos, es conveniente limpiarlos con agua caliente y jabón. Por ejemplo no se debe cortar una lechuga en una tabla de corte si previamente se ha hecho lo mismo con carne de pollo.

La gestión de los alimentos durante su conservación es otro aspecto de especial consideración. En las cámaras frigoríficas siempre se deben conservar los alimentos cocinados en recipientes herméticos y situarlos en las estanterías superiores. De lo contrario podría ocurrir que los alimentos frescos, fundamentalmente carnes y pescados, goteen y se contaminen alimentos preparados ya para su consumo.

Te resumimos en forma de tips los aspectos fundamentales de esta materia:

Utiliza recipientes herméticos para conservar los alimentos.
Separa siempre los alimentos cocidos o listos para consumir de los que aún están crudos.
Al guardarlos en el frigorífico, es mejor colocar los productos crudos en la parte inferior, y evitar así que puedan gotear y contaminar a los ya preparados.
Lava la tabla con agua y jabón antes de cortar vegetales (sobre todo tras haber cortado carne)
Lava igualmente los cuchillos y otros utensilios tras ser usados en alimentos crudos.
Y lo más importante: no olvides lavarte muy bien las manos antes de cocinar, después de haber manipulado alimentos crudos o si has tocado otras superficies.

Son la herramienta perfecta para un óptimo almacenamiento y conservación de los alimentos en diferentes condiciones de temperatura con la máxima higiene y seguridad alimentaria:

Alimentos sin necesidad de refrigeración (máx. 27ºC).
Conservación en frío ( 6 ºC / 8 ºC)
Congelación (- 18ºC).

Puedes encontrarlos todos AQUÍ y recuerda que estamos siempre a tu disposición para cualquier consulta que necesites en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com.

¿Cómo se limpian correctamente los herméticos?

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 26 May 2021 12:42:13 GMT

Además de alargar la vida útil de los alimentos, los envases herméticos comercializados por Disserra ayudan al ahorro de costes tanto por su alta calidad como por su durabilidad. Una correcta limpieza y desinfección de los mismos contribuye todavía más a esa durabilidad.

Los profesionales de la cocina y restauración saben perfectamente como realizar la limpieza y desinfección de todos sus utensilios pero hemos recogido, a modo de tips, unos pequeños trucos para que tengas herméticos por mucho más tiempo.

Temperatura:

Se recomienda guardar los alimentos en los herméticos una vez estén fríos, pues esto evitará que el envase absorba el color y el aroma del alimento.

Eliminar grasa o salsas:

Llena la base del hermético de agua caliente con un chorrito de limón y deja reposar hasta que el agua se enfríe antes de lavarlo de nuevo.
Si además de estar con grasa está muy sucio, utiliza productos antigrasa pulverizando sobre el recipiente y luego lavando con normalidad.
Si el contenedor se ha teñido del color de la salsa, llénalo de agua y pon unas gotas de lejía, ponle la tapa pero sin cerrar y dejar toda la noche para que haga efecto.
Si tiene mucha grasa pulveriza Degrass Multi , frota y aclara con abundante agua.

Eliminar olores:

Llena el hermético de azúcar y déjalo una noche tapado, al día siguiente vacía y limpia con normalidad.
O pon unas gotas de esencia de vainilla en un papel de periódico, ponlo dentro del contenedor, cierra y quita al día siguiente.
O bien deja dentro del hermético unos granos de café para que absorban el mal olor.
El bicarbonato es otra buena solución. Haz una pasta con bicarbonato y agua, imprégnala por el recipiente y déjala actuar durante toda la noche. Al día siguiente, lávalo como de costumbre.
Si prefieres el vinagre: llena el recipiente con vinagre blanco y sal gruesa, tápalo y deja actuar la mezcla durante dos horas. Aclara bien.
El limón ofrece también buenos resultados: déjalos un rato con zumo de limón y agua tibia, después aclara.

Cómo guardarlos correctamente:

Seca bien después del lavado.
Nunca lo guardes si aún está húmedo.
Guarda el envase sin tapar y completamente seco.

Esperamos que estos tips os ayuden a mejorar la vida útil de vuestros herméticos y recordad que estamos a vuestra disposición para cualquier duda en el 974 471 480 o escribiendo a mailto:diserra@diserra.com

Herméticos que prolongan la vida útil de los alimentos y reducen mermas

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Thu, 06 May 2021 12:12:44 GMT

Disserra comercializa envases que permiten conservar las propiedades organolépticas de los alimentos en perfecto estado durante más tiempo con el consiguiente ahorro económico

Conservar un alimento en perfecto estado puede parecer realmente fácil pero hacerlo de manera correcta y segura requiere de unos envases adecuados que tengan una característica fundamental: hermeticidad. Esta es la clave para asegurar una conservación correcta tanto desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, como para conseguir que las propiedades organolépticas (olor, color, sabor) de los alimentos se mantengan durante más tiempo.

Un buen envase contenedor de conservación es un elemento imprescindible en una cocina. Las propiedades de un alimento pueden deteriorarse por no conservarlo en un recipiente adecuado que cumpla con las garantías higiénico-alimentarias y además se añade el problema de las temidas mermas.

Hasta un 25% más de vida útil de los alimentos

Reducir el deterioro del alimento y el nivel de mermas mediante los envases contenedores de Disserra supondrá un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería. El sistema de cierre de nuestros envases contenedores permite extraer parte del aire del interior del contenedor y alargar la vida útil de los alimentos conservados. La efectividad del nuevo hermético ha sido demostrada por un estudio del Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la universidad de Zaragoza que concluyó que el nuevo cierre alarga la vida útil del alimento hasta un 25% más de tiempo.

El canal de evacuación de la tapa permite realizar el vacío de una manera muy sencilla y rápida; simplemente se debe presionar la tapa desde el centro de la tapa en la dirección de la salida del aire. Después, a la hora de abrir el contenedor, la nueva pestaña en una de las esquinas de la tapa hace más fácil su apertura.

Ayuda para el trabajo diario

Las ventajas nuestros envases se extienden también al proceso de etiquetado y control del producto que se conserva. La etiqueta cuenta con un diseño con más espacio para la descripción del producto y más información en los campos. Además, los 7 colorclips (colores que marcan el contenedor y la tapa) permiten clasificar la elaboración, no solo por tipología de alimento, sino también por día de la semana, línea de operación, trabajador encargado o alérgenos del alimento.

Los nuevos herméticos cumplen con todas las normativas europeas en materia higiénico-sanitaria y tienen la certificación de la National Sanitation Foundation (NSF). Están elaborados en polipropileno 100% reciclable y son libres de bisfenol A. Resisten temperaturas de entre 95º y -40º.

A través del siguiente ENLACE AQUÍ a nuestra web encontrarás información más detallada sobre nuestros herméticos y, como siempre, estamos a vuestra disposición para cualquier consulta.

Disserra cumple 35 años

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Mon, 26 Apr 2021 16:51:42 GMT

La empresa fue fundada por Miguel Serra Vall en 1986 bajo los valores de integridad, confianza, servicio y responsabilidad

Desde la Dirección de Disserra queremos agradecer al equipo humano de la empresa y a todos nuestros clientes y proveedores vuestra confianza. Juntos hemos llegado a nuestro 35 aniversario y juntos continuaremos trabajando por un futuro mejor para todos.

Esto se resume en una palabra mucho más grande que las siete letras que la componen: GRACIAS

Reproducimos y reflejamos aquí la noticia de nuestro aniversario publicada en el diario EL ECONOMISTA: https://www.eleconomista.es/aragon/noticias/11177254/04/21/Disserra-cumple-35-anos-creciendo-en-facturacion-y-productos.html

Disserra cumple 35 años creciendo en facturación y productos

"La empresa familiar aragonesa celebra sus 35 años de vida ampliando su oferta de productos y servicios para las empresas y con el objetivo de crecer este año alrededor del 10% en facturación.

Disserra, especializada en el asesoramiento y suministro para empresas, está de aniversario. Este año 2021, cumple 35 años desde su creación en 1985 en la localidad oscense de Fraga. Un período en el que ha ido ampliando su cartera de productos y servicios, especialmente, en el último ejercicio con motivo de la covid-19, año que también ha permitido consolidar las bases para el crecimiento futuro.

La empresa cerró el año 2020 con una facturación de alrededor de 720.000 euros, teniendo previsto finalizar este ejercicio en unos 790.000 euros (sin tener en cuenta el IVA), indica Miguel Serra, CEO de Disserra, a elEconomista.

La compañía, que se encuentra en segunda generación, también ha avanzado en sus líneas de producto con motivo de la covid-19, contando con una sección especializada en el asesoramiento y suministros contra este coronavirus. "Quisimos dar un paso al frente y contribuir con nuestra experiencia a que las empresas tuvieran una prevención eficaz en la lucha contra la pandemia".

Y, con este objetivo, "nos pusimos manos a la obra, estudiando y analizando las recomendaciones de los científicos para ofrecer siempre la mejor solución y los mejores productos, adaptando y personalizando los protocolos sanitarios a la casuística de cada empresa, facilitándoles incluso la cartelería con los protocolos de higiene necesarios en cada área: recepción de mercancías, accesos, puntos de trabajo, cocinas, servicios...".

La empresa ha puesto especial foco además en los purificadores de aire ante la creciente demanda por parte del tejido empresarial y de los centros educativos, optando por un modelo fabricado en España y certificado por un laboratorio acreditado por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios como eficaz para eliminar del ambiente virus de la misma familia que el SARS-CoV-2. Un producto que, además, elimina el 99,97% de hongos, bacterias, virus y polen y la contaminación de partículas peligrosas como PM10 y PM 2,5 procedentes de la contaminación urbana.

La sección específica de la covid-19 se suma al catálogo de la empresa que está formado por suministros para la limpieza y desinfección profesional; vestuario desechable para todo tipo de empresas e instituciones, miniaturas, vajillas y envases para el catering y la restauración.

La empresa cuenta con una plantilla fija de cinco personas, al externalizar "lo que otros hacen mejor, bajo la supervisión de la dirección de Disserra" como es el caso de agencias de transporte, técnicos ERP, informáticos o economistas, entre otros profesionales.

Llegando a más sectores

Disserra fue fundada por Miguel Serra Vall en 1986 bajo los valores de "integridad, confianza, servicio y responsabilidad y son los que nuestro padre nos inculcó y que seguimos manteniendo ahora mis hermanos Marta, Jaime y yo mismo", añade Miguel Serra. En la actualidad, los tres dirigen y gestionan la empresa.

Desde su nacimiento Disserra ha ido avanzando en la diversificación de productos y sectores de actividad con los que trabajan. "La lista de clientes comenzó a crecer rápido en los años 90, de la mano de empresas de la restauración y geriatría que se suministraban de detergentes para el lavado de vajilla y lavanderías con sistemas de dosificación".

Posteriormente, se fueron añadiendo otros sectores de tanta exigencia técnica, como el agroalimentario y sanitario para suministros de higiene y desinfección, guantes, vestuario desechable y otros consumibles. Con el paso de los años, se sumaron a su vez fábricas, almacenes, centros de ocio y deporte y despachos profesionales, entre otros.

La limpieza de los aseos y su papel para que un cliente vuelva

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Thu, 22 Apr 2021 21:16:35 GMT

Crear protocolos de higiene que te ayudarán a mantener un nivel de limpieza estable

Hoy queremos reflexionar sobre la importancia que la limpieza de los aseos tiene en el éxito de los negocios, ya sean de hostelería, despachos, clínicas o una peluquería.

Por ejemplo, cuando visitas un restaurante, por supuesto que la comida es el factor determinante para que decidas volver, pero hay otros que pueden jugar un papel determinante para que esto pueda ocurrir o no. Ya sea una cita en pareja o una celebración con la familia o con los amigos, a todos nos gusta disfrutar de una estancia agradable en un establecimiento con buena comida, una estética armoniosa y un trato excelente. Pero la limpieza de un punto estratégico como son los aseos juega un papel esencial en la percepción que los clientes o usuarios tienen de tu establecimiento.

Y es que la limpieza de los aseos, y sobre todo su ausencia, es un factor de impacto directo sobre la opinión que los clientes y, en general, la experiencia de todos los usuarios que pasen por una empresa y visiten sus sanitarios. Si los aseos no están limpios, se deduce que el establecimiento no cuida la higiene.

No podemos ser más claros: no importa lo bueno que sea tu producto o servicio, un baño sucio o descuidado puede echar por tierra un buen trabajo de muchos años, sobre todo en la situación actual. Si lo pensamos, todos hemos podido tener experiencias desagradables: ¿cuántas veces te han dado ganas de salir huyendo de un dentista, bar, peluquería o incluso unas oficinas al entrar en unos baños con aspecto de no haber sido limpiados en un par de días?

Ya sea para garantizar la salud y bienestar de los clientes y empleados, o para impulsar el éxito y la imagen del negocio, la limpieza de baños es un factor clave que nunca se puede olvidar.

¿Qué influye a la hora de considerar si un baño está o no limpio?

Si eres gerente de un negocio, este es el momento de pensarlo detenidamente: ¿está tu baño realmente limpio? En la higiene de sanitarios, siempre es buena idea ir desde lo más general hasta lo más concreto. Comprobar que todo funciona y que hay una cantidad adecuada de suministros de higiene: jabón, papel higiénico, toallas de papel, ambientador, etc. Los grifos, la cisterna del urinario, la papelera… todo debe estar en perfectas condiciones y contar con suministros, para que empleados y clientes puedan usarlo.

Todo debe estar impecable y transmitir una imagen tan pulcra como queramos que sea la imagen global de nuestra empresa. Utilizaremos productos de calidad SANYOS para una limpieza eficiente. Un aroma fresco tras la limpieza también es aconsejable, “si huele a limpio, está limpio” decía un buen amigo que dedicó parte de su vida a la venta de ambientadores profesionales de calidad.

En Disserra te podemos ayudar a crear protocolos de higiene que te ayudarán a mantener un nivel de limpieza estable, con la misma periodicidad y eficiencia sin importar que sean distintas las personas las que realicen esta función. Además, si dejas este protocolo a la vista de los clientes, un punto más que tienes, pues los usuarios confiarán más en tu establecimiento al ver que se le da importancia a la higiene.

No dudes en contactar con nosotros, te asesoraremos sobre los mejores productos para tu caso y te prepararemos dicho protocolo.

¿Qué guantes son los más adecuados para la industria alimentaria?

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Sun, 04 Apr 2021 19:31:10 GMT

Proteger ambos extremos de la cadena alimenticia es fundamental

Ya sea por higiene o para prevenir lesiones y daños en la piel, los guantes de protección son indispensables en muchas áreas y etapas de la industria alimentaria. Pero ¿qué material es el más adecuado para guantes que van a estar en contacto con alimentos? y ¿qué aspectos hemos de tener en cuenta para utilizarlos?

Empezaremos diciendo que cuando se trata de usar guantes de protección, la seguridad y salud del usuario es primordial. A esto añadimos que el sector de la alimentación debe tener especial cuidado para garantizar que los alimentos no se contaminen con productos o sustancias dañinas que puedan afectar a su calidad y/o a la salud de los consumidores. Los guantes en la industria alimentaria deben proteger tanto a los individuos que los usan como a los productos, por lo que un alto nivel de protección y unas normas de calidad son requisitos indispensables. Esta garantía se debe cumplir a lo largo de toda la cadena de producción y manipulación alimentaria, hasta que quedan listos para su consumo final.

El proceso debe ser especialmente riguroso por las muchas manos que procesan o tocan los alimentos. Los diferentes materiales nos ofrecen diferentes características que conviene conocer para elegir los guantes más adecuados para cada proceso y situación.

Así, los guantes de NITRILO son los más usados por la industria, pues sus características son muy similares al látex natural, pero con menos riesgo de alergias. Tienen una enorme elasticidad que permite no perder la sensibilidad necesaria al trabajar. Son muy resistentes y se adaptan bien a la manipulación de grasas vegetales y animales, lácteos, ácidos, alcoholes y disolventes con algún tipo de aroma.

Los guantes de VITRILO están fabricados a partir de una mezcla de vinilo y nitrilo. Son una alternativa sintética de alta calidad, y libre de látex, por lo que son aptos para personas con sensibilidad a las proteínas del látex. Son guantes flexibles, cómodos y fáciles de poner.

Los guantes de VINILO son perfectos para la manipulación de alimentos, materiales y productos químicos no peligrosos, así como en usos básicos médicos.

Los guantes de POLIETILENO a pesar de no amoldarse a la perfección a la mano, ofrece una protección más que suficiente para tareas cortas como depositar alimentos en algún lugar y puede estar en contacto con los alimentos sin peligro de contaminación. Son baratos, hipoalergénicos y fáciles de usar. Por ejemplo, en un restaurante pueden usarse para colocar cualquier alimento para su manipulación en la preparación una recetas o para prepararlos para la congelación.

En DISSERRA le ofrecemos una amplia gama de guantes de protección tanto desechables como reutilizables, especialmente diseñados para proteger ambos extremos de la cadena alimenticia. Nitrilo, vitrilo, vinilo, látex, fibra textil… solo tiene que elegir el guante más adecuado para cada una de sus necesidades.

LA VENTILACIÓN, EL MEJOR FRENO PARA LA PANDEMIA

miguel@disserra.com (Miguel Serra) — Wed, 24 Mar 2021 09:01:58 GMT

Cómo calcular que purificador necesita

Pasado un año de la eclosión global de la pandemia, tenemos bien aprendido que el uso de la mascarilla, mantener la distancia social, una buena higiene de manos y desinfección de puntos críticos son las cuatro premisas fundamentales para contener la propagación del virus, pero existe una medida igual o más importante que la evidencia científica nos ha demostrado: la ventilación.

Pero ¿ cómo sabemos con cuánto CO ₂ tenemos que abrir las ventanas?

Antes de nada, necesitarás un medidor de CO ₂ , pero además te aconsejamos contar con un purificador de aire de calidad como los comercializados por Disserra, equipados con filtros HEPA 14 que garantizan una eficacia superior al 99,97%.

Tenemos que calcular las renovaciones de aire por hora (ACH) de la sala con ventilación natural (ventanas y puertas) y el ACH del purificador que necesitamos para conseguir un mínimo de 5 renovaciones por hora abriendo las ventanas el mínimo de tiempo posible.

En este post queremos explicar de manera sencilla uno de los métodos que aporta el CSIC para calcular la tasa de renovación del aire (ACH) en interiores. Lo haremos mediante un experimento que se lleva a cabo sin ocupantes. Consiste en aumentar la concentración de CO ₂ en el aula y posteriormente (en ausencia de ocupantes y otras fuentes de CO ₂ ) determinar la velocidad de disminución de la concentración de CO ₂ en las condiciones de ventilación a estudiar. Esta variación indica la rapidez con la que el aire del exterior reemplaza el volumen de aire interior.

Este es el experimento recomendado:

Primero, salimos a la calle para medir la concentración de CO ₂ al aire libre durante al menos cinco minutos. Normalmente nos dará un valor aproximado a 420 ppm .
Colocaremos después el sensor de CO ₂ en el aula aproximadamente a 1 metro sobre el suelo.
Ahora debemos incrementar la concentración de CO ₂ en el aula a aproximadamente 2000 ppm. ¿Cómo podemos lograrlo?
O bien, una o más personas están en la sala con ventanas y puertas cerradas durante 10 minutos antes de terminar la jornada.
O bien usamos fuentes de emisión de CO ₂ para aumentar la concentración rápidamente. Una opción es el uso de hielo seco.
Controlar la concentración de CO ₂ en ese momento, si no llega a 2.000 ppm utilizaríamos el valor de ese momento.
Que todas las personas abandonen la sala o se retira el hielo seco si es lo que hemos usado.
Abrir ventanas y puertas.
Este momento será el inicio del experimento.

Dejar que la concentración de CO ₂ en el aula se reduzca con ventanas abiertas y sin personas.
Medir el tiempo (hora de inicio y hora final) que tarda en llegar, en el caso del ejemplo explicado más abajo a 1005 ppm, porque cuanto más tiempo tarda en llegar, más lento es el caudal de renovación de aire.
Definimos el concepto de exceso de CO ₂ como la resta de ppm de CO ₂ que hemos medido al terminar la jornada menos ppm de CO ₂ que hemos medido en la calle. Por ejemplo 2.000 (concentración máxima inicial)-420 (concentración medida en el exterior) = 1580 ppm de exceso de CO ₂
La prueba finaliza cuando el exceso de CO ₂ se acerque al 37% del exceso inicial.

· Calcularemos el 37 % del exceso de CO ₂ inicial = 1580 * 0,37 = 585 ppm.

· Concentración interior final = 420 + 585 = 1005 ppm.

Con estos datos introducidos en la calculadora Excel que ha creado el CSIC obtendríamos un ACH de 3, pero recordemos que el mínimo aconsejable por diferentes organismos es de 5. Para llega a 5 utilizaríamos un purificador que como mínimo nos pudiera dar dos 2 ACH más para que la suma resultante fuera 5.

Si quisiéramos abrir menos las ventanas, algo muy aconsejable en situaciones de frío y contaminación, en vez del 37 % calcularíamos, por ejemplo, el 50 %, en cuyo caso los datos, siguiendo con el ejemplo anterior, serían los siguientes:

Calcularemos el 50 % del exceso de CO ₂ inicial = 1580 * 0,50 = 790 ppm
Concentración interior final = 420 + 790 = 1210 ppm.
Estos datos los introducimos en la calculadora Excel que ha creado el CSIC nos daría un ACH de ventilación natural de 2,1, pero como ya hemos recordado anteriormente el mínimo aconsejable es de 5.
Para llegar a 5 con seguridad y abrir menos las ventanas utilizaríamos un purificador Hepa 14 de calidad que como mínimo nos pudiera dar un ACH de 2,9, como los purificadores Disserra.

Si necesitas aclaraciones o consejos sobre cómo ventilar de forma segura las aulas de tu colegio, tus oficinas o tus plantas productivas, no dudes en contactarnos

Aquí tienes la calculadora en Excel del CSIC

Documento completo aquí

REUTILIZAR O NO REUTILIZAR: PUNTO CLAVE SOBRE LAS MASCARILLAS HIGIÉNICAS

Wed, 20 Jan 2021 12:46:39 GMT

A nadie se le escapa que demasiadas personas utilizan las mascarillas más de lo que sería conveniente para su propia salud y la de los demás, pero en el caso de las mascarillas higiénicas, el tema es mucho más preocupante.

La mascarilla higiénica es una barrera más contra el COVID pero es, sin duda, la menos segura si la comparamos con las mascarillas quirúrgicas y las FFP2 . Y un paso más atrás están todavía las mascarillas higiénicas reutilizables mal utilizadas. Desde Disserra queremos invitar a la reflexión sobre las consecuencias de un mal control de las mascarillas higiénicas reutilizables. Estas mascarillas deben ser lavadas cada X horas (la recomendación habitual es de 4h) y eliminadas cada X lavados (la recomendación habitual es de 5 lavados), pero lo cierto es que pocos recuerdan el tiempo total que han llevado la mascarilla y llevan un control riguroso al respecto y mientras tanto, estas acumulan más virus y bacterias que volvemos a ponernos sobre la nariz y la boca una y otra vez.

Citando un par de estudios referidos recientemente por los informativos de Telecinco , obtenemos datos que nos pueden ayudar a tener una idea más clara sobre el problema, como el del estudio que tras entrevistar a 1.000 personas, señala que un 10,6% ha dejado pasar más de dos semanas sin lavar la mascarilla. De media los encuestados han tardado nueve días en lavar la mascarilla reutilizable. Otra estudio señala que 79% de las personas no lava las mascarillas faciales de tela después de cada uso. Un 8% no las lava nunca.

Por todo ello, desde Disserra nos alineamos con la opinión de los expertos que aseguran que las mascarillas higiénicas reutilizables son las menos aconsejables, aun cuando cumplan la norma UNE:UNE 0064, sobre todo cuando tenemos unos niveles de incidencia tan altos. Aconsejamos siempre el uso de mascarillas realmente eficaces y bien utilizadas, algo que sería una enorme ayuda para la erradicación de la pandemia. Basta imaginar el daño que puede causar una persona asintomática con una mascarilla ineficaz.

Queremos reforzar al máximo esta idea por la enorme incidencia que tiene en la transmisión del virus: ni hay que olvidarse de lavar las mascarillas reutilizables, ni hay que caer en la tentación de lavarlas más veces de lo que indique su etiqueta, ni hemos de utilizar más cantidad de detergente o un producto distinto al que nos diga el fabricante, por mucho que nos parezca que desinfecta más. Actuar de esta manera es peligroso tanto para el usuario, como para aquellos que estén a su alrededor pues el efecto protector de los filtros queda inutilizado. No controlar ni desechar las mascarillas cuando han cumplido su ciclo no protege a nadie y nos pone en peligro a todos.

EL PURIFICADOR AIRE SELECCIONADO POR DISSERRA ELIMINA 100% DE VIRUS DE LA MISMA FAMILIA QUE EL SARS-COV-2

Tue, 19 Jan 2021 12:35:12 GMT

Un laboratorio acreditado por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios certifica la efectividad de los purificadores de aire distribuidos por Disserra. Los datos son contundentes. Nuestros aparatos han logrado eliminar del ambiente virus de la misma familia que el SARS-CoV-2, causante de la Covid-19.

Un laboratorio acreditado por ENAC y la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, ha certificado que los purificadores de aire de SANICOOL consiguen eliminar, en tan solo 30 minutos, virus de la cepa de Mengovirus de la familia Picornaviridae. Los informes revelan que mientras otros sistemas necesitan más de 2 horas y no purifican por completo el ambiente, la tecnología que utilizan nuestros aparatos sí consigue desinfectar el ambiente. Según los ensayos realizados en el laboratorio Industrial Lab Reig (ver imagen adjunta), el equipo SANICOOL testado ha demostrado una actividad antivírica sobre los virus inoculados del 100%. Los resultados indican que nuestros equipos, que además son de tecnología y fabricación 100% nacional, cumplen con los más altos requisitos en cuanto a fiabilidad en eliminación de virus, hongos y bacterias.Th

Actualmente el mercado ofrece diversos aparatos catalogados como purificadores que no cumplen con los requisitos de fiabilidad y seguridad que sí tienen los equipos distribuidos por Disserra. Nuestros aparatos se están instalando en hospitales, colegios, consultas médicas, gimnasios, laboratorios, oficinas, locales de ocio y hostelería, industrias e incluso en viviendas particulares para garantizar la purificación del aire y eliminar los virus del ambiente. Además, nuestros equipos son 100% seguros para las personas y animales presentes en la estancia.

Si quiere conocer la mejor solución para la purificación del aire de su negocio, no duce en contactar con nosotros en el 974 471 480 o en disserra@disserra.com .

AIRE LIMPIO, OTRA BARRERA FRENTE AL CORONAVIRUS

Fri, 15 Jan 2021 12:11:07 GMT

En este momento, la mayor parte de la comunidad científica está convencida de una de las principales vías de contagio de COVID-19 se produce a través de los aerosoles: partículas diminutas que emitimos al hablar, gritar e incluso al respirar, y que pueden permanecer en el aire durante horas y desplazarse a distancias mucho mayores de los dos metros de distancia de seguridad.

A esto hay que añadir otro preocupante descubrimiento recientemente publicado por científicos estadounidenses: la gravedad de la Covid depende también de la ruta de infección y la que se produce a través de aerosoles es la que causa patologías respiratorias más graves. Los nuevos hallazgos señalan que los aerosoles más grandes se depositan en la parte superior de la garganta, nariz y región traqueobronquial del pulmón; y que los de menos de 1 micra pueden penetrar hasta los alveolos pulmonares, con mayor capacidad de complicar la recuperación de las personas. Por todo ello, la buena calidad del aire se presenta en este momento como la medida más eficaz para contener la pandemia.

La protección contra el contagio funciona como un sistema por capas. La suma de medidas se complementan y juntas obstaculizan la infección. Hay que tener cuantas más capas mejor: distancia personal, mascarilla, geles, lavado de manos, higiene... y en el interior de los edificios, ventilación y, si fuera necesario, filtración de aire.

En interiores: ventilación y purificación

Con un virus transmitido por el aire, los lugares de mayor riesgo son los ambientes interiores en los que se concentran personas y tienen poca ventilación de aire fresco. En interiores, la prioridad debe ser siempre la ventilación. Si la ventilación natural de ventanas y puertas no es suficiente y hay un sistema de ventilación mecánica o forzada, hay que ver cuánto aire exterior aporta y cuánto se genera con ventilación natural, abriendo puertas y ventanas. Si esto no fuera suficiente, deberíamos pasar a otro nivel de actuación con filtros de aire . Las renovaciones de aire conseguidas por diferentes medios en un mismo espacio simultáneamente se suman unas a otras y también es posible obtener resultados óptimos mediante ventilación natural y un purificador adecuado , lo que además nos permitirá poder minimizar la apertura de puertas y ventanas, algo que se agradece cuando la climatología es adversa.

Para evaluar si la ventilación es adecuada, se puede hacer uso de medidores de dióxido de carbono (CO2). Al respirar exhalamos dióxido de carbono( CO2) y su concentración sirve para evaluar lo potencialmente peligrosa que es una estancia, y si la estrategia de ventilación utilizada está resultando eficaz. Se considera que una estancia está bien ventilada cuando la concentración de CO2 es de 800-950 ppm. Si el valor está por encima, se considera que la estrategia de ventilación es insuficiente. Como decimos, cuando no hay posibilidades de ventilación natural y/o forzada central o individual, o bien las mismas no son suficientes, la solución consiste en utilizar un buen purificador para eliminar las partículas susceptibles de contener virus del aire interior.

No todos los purificadores son iguales

La recomendación que los expertos aportan como solución complementaria a las ya implementadas para luchar contra esta pandemia, es la instalación de purificadores de aire dotados de un filtro HEPA 14 ya que son los únicos que filtran particulas de 0,1 micras (en inglés, High Efficiency Particulate Air ) que permitan limpiar el aire en pocos minutos con unos niveles de filtración adecuados a microorganismos como el virus COVID-19 y otros virus y que tienen además efectos positivos para alérgicos y asmáticos.

Colegios, centros de trabajo, instituciones, plantas industriales, restaurantes y cafeterías… todos desean garantizar la adecuada calidad del aire que respiran los niños, empleados o usuario. Actualmente existen en el mercado muchos modelos pero no todos son iguales ni con todos ellos se pueden obtener los mismos resultados.

Tras analizar las opciones disponibles, en Disserra hemos seleccionado para nuestros clientes el purificador de aire portátil con filtro HEPA sin ozono, con la tecnología de filtrado HealthyAirClean (HAC) de varias capas, que retiene los aerosoles, y con la tecnología TRMA (Tecnologías de Red de Moléculas Ambientales) que aumenta la desinfección del filtro, algo muy útil cuando toca cambiarlo o limpiarlo, además de otras importantes ventajas.

Nuestra colaboración para erradicar la pandemia

Desde Disserra ponemos a disposición de todos los empresarios el conocimiento adquirido y nuestra especialización para asesorarles y encontrar el mejor sistema de purificación de aire para su caso concreto. Es la manera en la que queremos contribuir a la erradicación de la pandemia en el menor tiempo posible.

No dude en llamarnos sin compromiso al 974 471 480 o escríbanos a disserra@disserra.com .

QUE HAY QUE TENER EN CUENTA PARA COMPRAR UN PURIFICADOR.

Fri, 04 Dec 2020 12:08:55 GMT

Respire tranquilo frente a la COVID con el purificador de aire con filtro HEPA sin ozono

En Disserra hemos seleccionado para los clientes el purificador de aire portátil con filtro HEPA sin ozono , con la tecnología de filtrado HealthyAirClean (HAC) de varias capas, que retiene los aerosoles, y con la tecnología TRMA (Tecnologías de Red de Moléculas Ambientales) que aumenta la desinfección del filtro, algo muy útil cuando toca cambiarlo o limpiarlo, además de otras importantes ventajas.

La vía aérea como fuente de contagio de la COVID-19 se ha descrito hasta el momento también importante para la transmisión de la enfermedad y, por tanto, la atención a los sistemas de ventilación de un lugar de trabajo, de estudio o de convivencia como forma de protección colectiva es fundamental. Principalmente, la transmisión llega por contacto directo con gotas respiratorias de más de 5 micras, que son capaces de transmitirse a distancias de hasta 2 metros o a través de los aerosoles, partículas con tamaños inferiores a 5 micras, que quedan suspendidas en el aire durante un tiempo prolongado y pueden transmitirse a distancias de más de 2 metros.T

Ventilar o hacerlo con la frecuencia necesaria, abriendo las ventanas no siempre es posible y si las temperaturas en el exterior son bajas o altas, puede no resultar ni rentable ni sostenible. La prevención de la propagación de los virus por vía aérea es fundamental para empresas, centros de trabajo, enseñanza, sanitarios, o de ocio, así como en oficinas o plantas de producción. Por todo ello, desde Diserra ofrecemos soluciones de purificación del aire en interiores a la medida de cada tipo de empresa o institución.

A continuación respondemos algunas preguntas que pueden surgirle, si bien estamos a su disposición para que podamos hablar sobre cualquier pregunta y dar con la solución más adecuada para su negocio:

¿Qué se debe tener en cuenta a la hora de comprar un purificador de aire?

Fundamentalmente, debe tener en cuenta el número de veces por hora que es necesario cambiar el aire de la sala. La OMS recomienda que en estos momentos sean 5 veces por hora , pero también hay que tener en cuenta el CADR del purificador para conseguirlo. El nombre CADR proviene de las siglas en inglés de Clean Air Delivery Rate que significa Tasas de entrada de aire limpio, y los filtros deben poder filtrar esto . De manera resumida podemos decir que nos indican los metros cúbicos/hora que el aparato tiene capacidad de filtrar . Tenga en cuenta que si instala un aparato con capacidad de filtrado inferior a sus necesidades, no se logrará un filtrado eficiente del aire de su establecimiento, sala, aula u oficina.

Para calcular el CADR que necesita, le aconsejamos hablar directamente con el técnico de Disserra ( disserra@disserra.com o en el 974 471 480 ), pues siempre existen matices a tener en cuenta que varían en función del índice de incidencia de la zona, ventilación de la sala, nº de personas, su edad, la actividad que realizan en ese espacio, así como las necesidades de cada tipo de negocio, además del volumen de la sala a purificar. Estaremos encantados de asesorarle para que tome la mejor decisión para su negocio.

¿Cómo funciona el sistema seleccionado por Disserra?

La esterilización del aire de este sistema se consigue utilizando varias tecnologías de purificación de aire:

La tecnología de filtrado HealthyAirClean (HAC) retiene el 99,97% de las partículas contaminantes PM10 y PM2.5, así como virus, ácaros, moho, polvo, alérgenos, polen, bacterias, humo de cigarrillo, asbesto, diversos polvos tóxicos y aerosoles del aire, caspa y alérgenos del pelo de perros o gatos.
La tecnología TRMA (Tecnologías de Red de Moléculas Ambientales) que destruye completamente los microbios, virus, bacterias, mohos y hongos, que se utiliza antes de limpiar o cambiar el filtro.

¿Qué es capaz de filtrar nuestro sistema?

¿Dónde se puede usar?

¿Puedo usarlo con niños en la sala?

¿Qué diferencia la tecnología SANICOOL del filtrado de aire?

¿Qué mantenimiento necesita?

Únicamente es necesario anualmente el cambio de filtro SH que se puede hacer sin depender de una empresa de mantenimiento y/o servicio técnico.

¿Qué instalación necesita?

Con un diseño compacto, la máquina queda instalada con solo conectarla a la red eléctrica. Puede colocarse sobre cualquier mueble o incluso colgada en la pared

¿Funciona para el Coronavirus?

La OMS recomienda las mascarillas FFP2 ya que tienen una eficiencia de filtración de al menos el 95% de partículas de 0,3 micras de diámetro. Los filtros de este sistema capturan partículas de 0,1 micra de diámetro y además de capturarlas las esteriliza y las elimina por las tecnologías de filtrado HealthyAirClean (HAC) y TRMA(Tecnología de Red de Moléculas).

Como sabemos, este virus se transmite también por contacto, por lo tanto, se recomienda siempre seguir los consejos de las autoridades sanitarias.

MASCARILLAS: PARECEN IGUALES PERO NO LO SON

Fri, 02 Oct 2020 11:03:32 GMT

A pesar de que la llegada a nuestras vidas de las mascarillas fue un poco caótica durante las etapas iniciales de la pandemia, ahora todos somos conscientes de importancia que tiene que no salgamos de casa sin ellas. Sin embargo, hemos detectado que todavía existe cierto desconocimiento acerca de los tipos de mascarillas que hay, y es que las mascarillas “de las azules” o “de las blancas” aunque parezcan iguales, no lo son. Además, con la apertura del nuevo curso lectivo esta cuestión ha adquirido mayor relevancia.

Los tres tipos de mascarillas mas comunes son FFP2, quirúrgicas e higienicas.

Sin embargo, desde Disserra queremos recomendarle el uso preferente de mascarillas quirúrgicas frente a las higiénicas puesto que no podemos olvidar que el aumento de la incidencia del virus se debe en gran medida a la transmisión del mismo por parte de personas asintomáticas.La quirurgica tiene un poder de filtración mas elevado.

Los principales tipos de mascarillas que podemos utilizar durante esta situación sanitaria, todas ellas disponibles en Disserra , son:

Mascarillas quirúrgicas :

Son un producto sanitario que ya existía y estaba regulado antes de la pandemia de COVID-19. Según su Eficacia de Filtración Bacteriana (EFB), son de tipo I (más del 95%) o tipo II (más del 98%). Estas últimas pueden ser también resistentes a salpicaduras de líquidos, siendo entonces denominadas IIR . El etiquetado debe tener marcado el sello CE, lo asegura que el producto cumple con la legislación; la referencia a la norma UNE EN 14683, que asegura el cumplimiento de un estándar de calidad, y si se trata de un Tipo I o un Tipo II.

Mascarillas profesionales FFP2:

Será utilizada por el usuario para protegerse de un riesgo específico que amenace a su salud y seguridad es un Equipo de Protección Individual (EPI). En este grupo estarían las mascarillas autofiltrantes . La principal función de estas mascarillas es la de proteger a la persona que la está utilizando mediante la filtración de las partículas. Dentro de este grupo, actualmente tenemos mascarillas que cumplen con la norma EN 149, y que son las clásicas, FFP1, FFP2 Y FFP3 que hemos visto siempre.

Mascarillas higiénicas:

No son un producto sanitario ni EPI. Es una nueva categoría de mascarillas creada a raíz de la pandemia de COVID-19, para suplir la carencia de mascarillas quirúrgicas. Pueden ser desechables o reutilizables (lavables). Su uso es el mínimo obligatorio a partir de los 6 años entre la población sana (aquí siempre queda la duda de si una persona tiene el virus pero es asintomática, motivo por el cual en Disserra aconsejamos el uso preferente de mascarillas quirúrgicas), en el transporte público, en la vía pública y en espacios al aire libre y en espacios cerrados de uso público o abiertos al público. Son las que se pueden adquirir con facilidad en gran cantidad de establecimientos.

Por último, no podemos olvidar que las mascarillas son solo un medio complementario de protección, que puede originar una falsa sensación de seguridad que origine el incumplimiento de otras medidas. Es fundamental seguir cumpliendo con el resto de medidas preventivas recomendadas por las autoridades: distancia física interpersonal, higiene de manos, protocolo respiratorio y evitar tocarse la cara, nariz, ojos y boca. Arriba podeis ver el documento oficial del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.

MÁS SOBRE EL CONTROL DE VIRUS EN LAS EMPRESAS

Wed, 23 Sep 2020 17:06:43 GMT

Más sobre el control de virus en las empresas

Desde el inicio de la actual crisis sanitaria, las actividades de limpieza y desinfección han adquirido cada vez mayor relevancia, considerándose ya como lo que son: medidas esenciales en la prevención de contagios y de la protección de la salud.

La mayoría de las personas ya han interiorizado la necesidad de lavarse con frecuencia la manos con agua y jabón e incluso desinfectarlas con hidrogeles , además de mantener una distancia de seguridad para evitar la propagación del coronavirus. Puede descargarse AQUÍ un gráfico para colocar en un lugar visible y facilitar que esta medida esté siempre presente entres sus empleados y clientes. Recuerde utilizar hidrogeles normalizados por ejemplo, por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios .

Pero además de todo ello, necesitamos limpiar y desinfectar las superficies, sobre todo las que están en contacto con manos y brazos pues son el puente hacia la ojos , manos y fosas nasales , las puertas de entrada de los virus a nuestro cuerpo. Como nos gusta recordar con frecuencia, no existe desinfección posible ni con el mejor desinfectante, sin una buena limpieza previa. Conviene no olvidar que los productos químicos necesitan ser usados correctamente para ser eficaces, como por ejemplo mediante un tiempo de contacto sobre la suciedad o sobre los virus de al menos de 5 minutos antes del aclarado, aunque sobre esto existen variaciones sobre las que los técnicos de su proveedor podrán aconsejarle. Todas ellas son medidas de gran importancia y más ahora que los colegios, centros de formación y residencias de estudiantes están abiertos y son muchos los que han regresado a su trabajo de manera presencial.

Ahora más que nunca, las empresas necesitan contar con proveedores de confianza que les ofrezcan productos legales, seguros y eficaces a través del cumplimiento de las normativas de la UE, pues es la manera de evitar poner en riesgo la salud de las personas. Los productos viricidas son muy eficaces y bien utilizados, son respetuosos con las superficies a tratar. Su distribuidor de confianza le proporcionará las fichas técnicas para que pueda leer el modo de empleo, además de las fichas de seguridad. También podemos comprobar que los productos que nos ofrecen están autorizados por Sanidad, consultando este listado con actualización periódica .

Ahora mismo, en una situación más normalizada en cuanto al suministro de productos viricidas para la desinfección de superficies, es importante que los productos cumplan la NORMA UNE-EN 14476:2014+A2:2020 (viricida) que destruye los virus. Hay desinfectantes que cumplen más normas, como son la NORMA UNE-EN 1500 (antiséptico por fricción) para destruir los gérmenes que infectan un organismo vivo o para evitar su existencia o la NORMA UNE-EN 13624 (levuricida) de productos que reducen la cantidad de levaduras u hongos en una superficie. De esta forma sabemos que los productos que adquirimos son los que Sanidad requerirá en las abundantes inspecciones a empresas e instituciones que se prevén durante 2020 - 2021 y cuyo único objetivo, en eso confiamos, sea la prevención.

Para finalizar, estas son algunas de las precauciones que debemos tener en cuenta durante la desinfección:

Utilizar siempre desinfectantes autorizados
Seleccionar el tipo de desinfectante en función del tipo de superficie que se va a desinfectar. (Existen desinfectantes para uso ambiental, para industria alimentaria o higiene humana).
Para superficies que van a estar en contacto con alimentos, utilizar desinfectantes específicos para superficies y materiales en contacto con alimentos.
No mezclar productos desinfectantes, puede tener efectos tóxicos.
Para una desinfección efectiva seguir las indicaciones del fabricante (guardar las fichas técnicas).

En Disserra seguimos a su disposición para ofrecerles siempre las soluciones más adecuadas a cada caso, cumpliendo con nuestro compromiso de servicio al cliente.

Aquí estamos .

SEGURIDAD Y TRANQUILIDAD PARA EMPLEADOS Y CLIENTES EN TIEMPOS DE PANDEMIA

Mon, 21 Sep 2020 17:00:47 GMT

A medida que se acerca septiembre, las empresas se preparan para un regreso lo más completo posible a su actividad normal, pero lo cierto es que lo hacemos sin poder despojarnos todavía de la incertidumbre de la pandemia. La realidad ha cambiado y hemos de adaptarnos a los cambios, cambiando la forma en la que atendemos a nuestros clientes. Ofrecer una experiencia de marca agradable ya no es suficiente, ahora hemos de ofrecerle también una experiencia basada en la seguridad y la higiene. Y además, en este paraguas de la seguridad hemos de incluir con mayor intensidad que nunca, a nuestros empleados.

Para ello necesitamos, por ejemplo, tener bien planificados nuestros planes de higiene o protocolos de accesos a la empresa entre otras cuestiones algo que además de garantizar la higiene y la seguridad, proporcionará esa percepción a los usuarios.

Contar con proveedores confiables es más importante que nunca para ayudar a mantener y garantizar esa calidad, higiene y seguridad, y es aquí donde Disserra añade valor a sus clientes. Estamos ayudando a decenas de empresas a elaborar e implementar procesos, proveer en plazo productos necesarios para protegernos de la pandemia, contando siempre con la documentación necesaria.

Las empresas responsables son las que se preocupan por hacer las cosas bien y causar un impacto positivo. Ahora, todos tenemos la responsabilidad de comprometernos más con ello. Es tan sencillo como lo que aquí exponemos. Porque en esta situación, cada uno de nosotros, cada empresa puede aportar algo al conjunto, para ser parte de la solución y no del problema. Porque es la manera real de ayudar a la sociedad, de no olvidar el sacrificio que supuso el inicio de esta pandemia y la labor heroica de los sanitarios.

Nuestro futuro depende de ello.

HIGIENE Y DESINFECCIÓN: VALORES AL ALZA

Thu, 23 Jul 2020 16:59:00 GMT

Los efectos del coronavirus han colocado a la limpieza y la higiene en el centro de la prevención de los contagios, tanto para las empresas y el sector púbico, como a nivel particular. Todo lo ocurrido ha cambiado la frecuencia y la intensidad de la limpieza, higienización y desinfección, que se elevan con fuerza como nuevos valores básicos a nivel mundial. Hasta hace unos meses, tener jabón y papel en los aseos y lejía en el cuarto de limpieza era cuanto muchas empresas ofrecían, dando así por concluidos sus protocolos de higiene y limpieza. Pero llegó un virus que no conoce fronteras y ahora todo el mundo habla de virucidas y EPIs mientras se ajusta su mascarilla, se pone unos guantes y se parapeta tras una mampara. Los mínimos exigidos y las medidas recomendables han cambiado y muchas medidas han llegado para quedarse.

El temor a que un rebrote nos lleve a un nuevo confinamiento o provoque algún tipo de desabastecimiento hace que muchas empresas se pregunten qué medidas son las más convenientes en su caso y qué es lo que realmente necesita. Toda la situación de incertidumbre que provocó el inicio de la pandemia, aumentó las necesidades de asesoramiento sobre la limpieza, higiene y desinfección para hacer frente a la Covid-19 y durante este tiempo hemos atendido decenas de consultas de empresas de todos los sectores, a los que hemos proporcionado los protocolos más adecuados a su caso. Puede contactar AQUÍ con nosotros y uno de nuestros expertos le asesorará.

Además, las medidas frente a la Covid han generado un sobrecoste que, de momento, la mayoría de las empresas no están repercutiendo a sus clientes, pero si la situación se alarga mucho más, quizá terminen repercutiendo. La situación es especialmente dramática en hostelería que ha asumido el sobrecoste al tiempo que ven reducidos sus ingresos por los límites de aforo.

Por todos estos motivos desde Disserra hemos hecho un gran esfuerzo para proporcionar a nuestros clientes los productos más eficientes para hacer frente a la pandemia con confianza y seguridad, al mismo tiempo que les asesoramos sobre las mejores soluciones para cada caso en particular, pues no es lo mismo una sala de espera de una consulta médica, un restaurante, el muelle de una industria alimentaria, una tienda de ropa, un almacén logístico o unas oficinas.

De la limpieza a la desinfección

Antes de cualquier proceso de desinfección, hemos de proceder a una buena limpieza que elimine los restos de suciedad o de materia orgánica, reduciendo la concentración de microorganismos patógenos sobre las superficies, a fin de aplicar posteriormente los protocolos y productos de desinfección que garanticen un resultado perfecto.

Una vez que las superficies queden libres de materia orgánica y otros residuos, procederemos con la desinfección para eliminar los microorganismos patógenos, como es el caso del más conocido por todos en este momento, el SARS-CoV-2. Para acabar con el virus causante de la Covid-19 se recomienda emplear productos desinfectantes en base a cloro o alcohol, COMO ESTOS . Este coronavirus está envuelto por una capa externa de lípidos que, afortunadamente y a diferencia de otros virus, es vulnerable a la mayoría de productos desinfectantes.

Igual que ocurre con la limpieza, la desinfección también está condicionada por el método de aplicación, por la concentración o dilución y por el tiempo de actuación, para lo que es necesario conocer bien los productos que tenemos entre manos. Hemos de tener en cuenta también los riesgos de contaminación cruzada, por lo que recomendamos apostar por paños desechables. En el caso del material reutilizable, se limpiará y desinfectará con frecuencia los elementos utilizados. Además es altamente recomendable descartar las soluciones de limpieza y desinfección después de cada uso.

Algunos productos como este potente VIRUCIDA MULTISUPERFICE , sin aclarado, sin necesidad de frotado, neutro y autosecante, proporcionan un modo de aplicación muy eficiente y sencillo, ver vídeo demostrativo AQUÍ.

Y un detalle importante es no olvidar el riesgo que suponen las superficies de mayor contacto. Además de aumentar la frecuencia de la higiene de manos con la finalidad de frenar posibles contagios, prestaremos especial atención a las superficies de mayor contacto a la hora de limpiar y desinfectar: interruptores, pomos de las puertas, barandillas, gafas, las pantallas, ratones y teclados de ordenadores, tablets y teléfonos..

Reconocimiento a los profesionales de la limpieza

Los profesionales de la limpieza han formado parte de ese grupo de "héroes" que han trabajado para el bien común y merecen el reconocimiento de la sociedad. Y es que para que la limpieza y la desinfección sean eficaces, además de los productos, la capacidad profesional de quienes los aplican es fundamental. Su trabajo es proteger a las personas de virus potencialmente mortales por medio de la desinfección y para hacerlo deben contar siempre con medidas para su autoprotección.

Cartelería de apoyo

Por otra parte, es de gran ayuda colocar elementos gráficos en las instalaciones para recordar los procedimientos a seguir: accesos de clientes, muelles, almacenes, servicios.. Desde Disserra podemos ofrecerle la cartelería necesaria de manera que los protocolos de higiene de su empresa sean fácilmente comprensibles tanto por los empleados como por los clientes.

Si necesita asesoramiento sobre la limpieza y desinfección para hacer frente a la Covid-19 en su negocio, contacte AQUÍ con nosotros y uno de nuestros expertos te asesorará.

¿SABES QUÉ COPA DEBERÍAS UTILIZAR Y HASTA DÓNDE LLENARLA? TE LO EXPLICAMOS...

Tue, 03 Nov 2015 17:57:01 GMT

¿Qué copa uso y hasta dónde la lleno?

La cantidad de vino con el que llenas tus copas depende del tipo de vino que se vaya a tomar, del aroma y características de cada uno.

Para empezar señalaremos que los vinos se separan en cuatro grandes grupos:

Tintos
Espumosos
Generosos
Blancos

La forma de la copa es importante, como indicábamos al principio, cada tipo de vino tiene un aroma, una fuerza y concentración distinta. En este sentido, tanto si utilizamos copas de cristal como de plástico irrompible (ya sean copas de policarbonato o copas de Tritan®), la forma será adecuada para un tipo de vino y determinará qué cantidad debemos servir en ellas.

Para un tinto joven podemos utilizar una copa de vino estándar o bien la que se conoce como copa Burdeos. Para este tipo de vino lo adecuado será llenar la copa hasta la mitad, o muy ligeramente por encima de la mitad aproximadamente.

En el caso de los crianzas, reservas y grandes reservas, llenaremos la copa ⅓ para que el vino se airee con facilidad y que al verterlo en la copa adecuada podamos agitarlo suavemente sin miedo a derramarlo.

Si se trata de vino blanco, la copa adecuada deberá ser algo más cerrada, pues éstos tienen aromas más delicados y florales que se disipan con mayor rapidez. Para este tipo de vinos podemos utilizar una copa tipo Chardonnay , que podemos llenar en ¾ partes.

Para un vino rosado utilizaremos copas aflautadas o de formas y tamaños similares a estas como el modelo Pinot Noir , igualmente adecuada para los tintos jóvenes o provenientes de esta cepa. En este caso llenaremos la copa hasta la mitad.

Los vinos denominados generosos (como el Jerez, más difundido y conocido a nivel gastronómico) pueden servirse en copas estándar como el modelo Merlot , aunque hay fuentes señalan que, las copas que reciben el mismo nombre de Jerez o Porto, también serían adecuadas para este tipo de vinos. De nuevo para este tipo de vinos lo aconsejado es llenar la copa hasta la mitad.

Por último para los espumosos, agujas, cavas y champagne utilizaremos copas vintage, tulipas o flautas como el modelo Parellada o Macabeo , con tallo alto que llenaremos hasta un centímetro del borde de la misma, una vez la espuma se haya disipado para no derramar la copa.

Recuerda que para tus eventos, fiestas en exteriores o actos que por características así lo requieran, debes ofrecer la máxima seguridad. Si además no quieres dejar de lado el estilo y la elegancia para cuidar tu imagen te aconsejamos utilizar la copa de policarbonato o Tritan®.

10 CONSEJOS CON LOS QUE ALCANZAR EL ÉXITO DE TU EVENTO

Wed, 30 Sep 2015 16:53:54 GMT

Consigue que tu evento obtenga un gran número de asistentes, que te recuerden durante mucho tiempo, que hablen de lo bien que lo pasaron, de tus magníficos platos o de lo deliciosos que estaban los aperitivos de tu catering . A continuación te damos unas cuantas ideas para que el resultado de tu evento sea una auténtica victoria.

1. Mejor calidad que cantidad: procura lanzar menos convocatorias pero para eventos más impactantes. En este punto es importante remarcar que, debemos estar al día con las tendencias y aquello que cada vez más gusta a la gente.

2. Para los diferentes tipos de evento y formato (coctel, aperitivo, evento formativo), debes tener en cuenta los horarios. Los horarios deben ser compatibles con la vida personal y laboral de los asistentes. Procura que el evento no se alargue innecesariamente. Por ejemplo, si es un coctel de profesionales entre semana, será idóneo programarlo para que tenga lugar un par de horas antes de cenar. De esta forma, los asistentes, lo tomaran como la recompensa a su duro día de trabajo y podrán decidir, al terminar, si marcharse a su casa, continuar en su restaurante preferido o tomar unas copas con su contacto recién adquirido en el networking .

3. Debes procurar que el lugar del acto disponga de aparcamiento, y a ser posible que sea un lugar céntrico, de esta forma facilitaremos la máxima asistencia.

4. Tu evento debe ser atractivo. En lo que se refiere a la gastronomía, presenta los aperitivos de catering en miniaturas desechables , dependiendo del número de asistentes. Las brochetas de bambú también resultan muy útiles para agregar una nota de color a tus platos. Dispones de una gran variedad de productos para catering y menaje desechable para hostelería aptos para todo tipo de presupuestos. Los detalles seducirán la vista de tus invitados.

5. También despertarás un gran interés, si puedes contar con la presencia de alguna personalidad relacionada con el target de tu evento. Dicha personalidad deberá tener disponibilidad para saludar a los asistentes y conversar con alguno de ellos.

6. Si además deseas que el acto se recuerde gratamente durante mucho tiempo, el escoger un espacio único donde tus asistentes no hayan estado nunca, puede resultar clave.

7. Evita los cambios de una sala a otra durante el evento. Si no tienes más remedio, asegúrate de que lo que les vas a ofrecer en la siguiente sala, sea tan interesante como para no abandonar el evento. De no hacerlo así corres el riesgo de que parte de los asistentes desaparezcan antes de finalizar el acto.

8. Cuidado con las invitaciones vía e-mail, muchas acabarán en la bandeja de correo no deseado. Las invitaciones serán más efectivas en papel y puedes aprovechar el medio para aumentar tu imagen de marca.

9. Si además te lo permite el presupuesto, puedes ofrecer un detalle por la asistencia. Con ello captarás mucho más la atención y tendrás la posibilidad de atraer muchos más asistentes.

10. Busca la forma de manifestar que la cancelación, tras haber confirmado la asistencia, es una faena. ¿Cómo?, las posibilidades son muchas, pero una efectiva sería comunicando, que por cada invitación entregada al asistir, se donará un kilo de alimentos a un comedor social determinado. También puedes expresar que la cancelación sin previo aviso, ocasionaría que los alimentos y bebidas no utilizados se desperdicien.

SEGURIDAD, IMAGEN Y ELEGANCIA CON COPAS Y VASOS DE POLICARBONATO

Fri, 21 Aug 2015 16:49:29 GMT

COPAS Y VASOS DE POLICARBONATO

Los vasos y copas de policarbonato tienen un acabado perfecto, que sorprende a todo el mundo por su gran parecido al cristal. A diferencia de éste las copas y vasos de este material son mucho más seguros para los complejos turísticos, piscinas, embarcaciones, etc., a la vez que prácticos porque se lavan en el lavavajillas y no generan residuos.

En la actualidad la legislación pide que los vasos y copas utilizados al aire libre no puedan romperse evitando así posibles accidentes.

En estos entornos, se utilizan gran cantidad de productos de un solo uso con un precio muy económico por unidad.

Debido a la gran cantidad de unidades utilizadas cada año, a la gran cantidad de residuo que se genera y a la imagen que dan de nuestro establecimiento, hacen que lo que parece económico deje de serlo.

Además, si no se desechan en el contenedor adecuado, acaban siendo productos perjudiciales para el medio ambiente y resulta complicado recuperar la mayoría del plástico de los vasos desechables usados en el día a día de las empresas como hoteles y piscinas.

Las copas de policarbonato y los vasos, así como los de Tritan, además de todas estas ventajas, se caracterizan por su gran resistencia, pues duran entre 100 y 500 lavados por pieza, dependiendo del modo de empleo y la calidad del producto. Disserra como distribuidor de una gran gama de productos y menaje para hostelería, catering, buffet y eventos, le ofrece la posibilidad de adquirir este producto diferenciador y de calidad superior en nuestra web .

A continuación os mostramos el modo de empleo óptimo:

Par la limpieza de estas copas de plástico o vasos de este material, debemos desechar los restos de bebida y hielo por el desagüe, colocar las piezas sobre la bandeja o rac del lavavajilla y una vez terminado el ciclo de lavado, repasar con un paño de algodón suave en caso necesario.

Hay que destacar, respecto a este último punto que si la máquina funciona correctamente y el personal responsable del lavavajilla, realiza la limpieza con la periodicidad necesaria para mantener el aparato en perfectas condiciones , no debería existir necesidad de repasar la vajilla tras su lavado, por lo que si el personal realiza la limpieza con normalidad y seguimos repasando la vajilla, es aconsejable comentarlo con su técnico encargado de reparación de maquinaria para buscar la solución.

Debemos subrayar, que aunque el producto utilizado en el lavado, no sea el problema en casi el 95 % de las ocasiones, los propios comerciales de productos químicos más experimentados pueden localizar el problema real, pues dada su amplia experiencia pueden ser grandes solucionadores de problemas en el lavado de vajilla.

Tras la limpieza los dejamos en su estantería.

NO LIMPIAR NUNCA ESTE TIPO DE PRODUCTOS CON FIBRAS ABRASIVAS COMO ESTROPAJOS.

Otra característica importante es que son totalmente resistentes a los golpes, lo que las hace tremendamente útiles y valiosas en entornos con gran volumen de asistentes o que requieran, por imagen, un mayor cuidado. Hay gran variedad de modelos y se pueden serigrafiar incluso en color, para potenciar la imagen de su negocio, marca, evento, fiestas o cóctel .

Trabajar con vasos y copas de policarbonato y Tritan tiene un sinfín de ventajas y la grata experiencia que compartimos es que no dejan a nadie indiferente.

3 VENTAJAS DE LAS MINIATURAS DESECHABLES PARA HOSTELERÍA

Mon, 10 Aug 2015 16:45:37 GMT

¿Conoces las ventajas y características de las miniaturas desechables para hostelería?

En esta ocasión y de nuevo incidiendo en el deseo de potenciar la imagen de los grandes profesionales de la hostelería en la elaboración de sus platos para eventos, queremos presentaros las características y ventajas que conlleva, la utilización de miniaturas en la presentación de aperitivos y buffet, que pueden llevarnos al éxito rotundo ante nuestros comensales, definiendo una imagen y un estilo acorde con la personalidad de nuestro negocio.

La utilización de miniaturas, tales como platitos, cuencos, vasitos, barquetas y un largo etc. de instrumentos variados, nos confiere la posibilidad de ofrecer a nuestro cliente, múltiples recetas con una gran gama de productos siempre de calidad, que aportarán agradables sensaciones a través de diferentes sabores, infinidad de aromas y atrayentes colores.

Esta forma de presentar los diferentes platos del evento, que van desde los entrantes a los postres nos da la posibilidad de que el comensal no se quede con una sola instantánea de aquello que podemos ofrecerle, sino que nos brinda la oportunidad, a través del paladar, la vista, el olfato, etc. de descubrirnos tanto en el apartado culinario, como a través del ambiente que creamos para agradar y satisfacer a nuestro comensal, y en definitiva de hacerle feliz con lo que hacemos.

Para realizar una presentación de este tipo hay que armarse de paciencia y actitud, pues exige de una planificación cuidada en la composición, elaboración y disposición de los platos.

Existen diferentes miniaturas, brochetas y mini-cubiertos adecuados para este tipo de recipientes, que pueden adquirirse fácilmente en nuestra web , y que combinados adecuadamente logran presentaciones de gran belleza.

El talento personal y la imaginación pueden darle a nuestro buffet un toque muy especial, aunque si andamos escasos de ideas, la red puede ayudarnos con multitud de imágenes y recetas que pueden despertar nuestra creatividad.

Puede parecer que la utilización de miniaturas desechables sea una desventaja porque no pueden reutilizarse, ya que al lavarse podrían perder el brillo, pero si tenemos en cuenta que las miniaturas de porcelana o cristal tienen un mayor precio, que la inversión inicial es mucho mayor, que debe planificarse con tiempo por la dificultad de aprovisionar de forma inmediata estos elementos y que deberá invertirse tiempo en el lavado y almacenaje, la desventaja no es sino ventaja ya que el proceso de cuidado y conservación de las miniaturas reutilizables puede resultar mucho más costoso que el caso de las desechables para este tipo de presentaciones que congregan a un gran número de comensales.

Para hacernos una idea, en el caso de una comida o cena completa a base de miniaturas, para 40 personas necesitaríamos entre 1400-1600 piezas. En el caso de un aperitivo podríamos necesitar, para el mismo número de personas entre 700-800 piezas.

Este tipo de presentaciones pueden servirse también como aperitivo de una comida formal, habilitando un espacio para que los invitados puedan disfrutarlo de un modo diferente y más social, de pie, y ofreciendo un espacio más distendido.

También puede convertirse en una comida o cena, dependiendo de los elementos utilizados resultará mucho más formal que otro tipo de preparación.

Este tipo de presentaciones también son muy recomendables en convenciones, eventos de trabajo y otros actos sociales.

Las miniaturas transparentes son muy atractivas ya que muestran los colores de los alimentos que contienen, mientras que aquellas que son de colores u opacas nos permiten observar el plato desde la superficie advirtiendo la variedad cromática a lo ancho.

¿Te atreves a incluir miniaturas desechables para Hostelería en tus presentaciones?

GAZPACHO DE FRESAS CON MANGO

Mon, 15 Jun 2015 16:41:56 GMT

Una semana más os mostramos esta refrescante receta para empezar a paladear el verano que ya se acerca. En esta ocasión os enseñamos una receta fría para abrir el aperitivo de una fiesta, celebración o evento, y sorprender a tus comensales con sabores contrastados de lo más sibarita. De nuevo adaptamos y probamos una receta presentada por Amparo Bailach, que presentaremos en el vasito helado decorado con una pipeta rellena de almíbar de mango que le dará el toque diferenciador a este mini “fresh-shot” gourmet.

Como en la receta anterior, exponemos el escandallo para la preparación de 10 vasitos.

Ingredientes para 10 vasitos helados:

500 gr. fresas
100 gr. cebolla
100 gr. pimiento verde
Sal
Vinagre balsámico
200 gr. mango
Pipetas dosificadoras
100 gr. almíbar

Antes de empezar: pon a congelar los vasitos helados . Es importante que los coloques boca abajo en la cámara o congelador para que la pared se congele y mantenga el frío de la preparación durante mucho más tiempo.

Preparación:

Se lavan y trituran las fresas, y junto con ellas, la cebolla y el pimiento. Una vez tenemos esta mezcla triturada se tamiza o pasa por un chino para obtener una mezcla suave.

En este punto añadimos la sal y el vinagre. Reservamos la preparación en la nevera para que se vaya enfriando.

A continuación pelamos el mango, lo trituramos y lo aligeramos con el almíbar que habremos preparado. Con la mezcla obtenida vamos rellenando las pipetas .

Por último sacamos los vasitos del congelador, los rellenamos con 35 gramos de gazpacho e introducimos en ellos la pipeta rellena con 5 gramos de mango en almíbar.

Listo! Aquí os dejamos con el sorprendente sabor de este gazpacho de fresas qué no dejará a nadie indiferente

BARQUETA DE BAMBÚ CON CHIPIRONES IBÉRICOS

Tue, 05 May 2015 16:39:32 GMT

Esta semana te mostramos esta magnífica receta basada en la original de Gonzalo D’Ambrosio de Canal Cocina, que utilizaremos para exponer, paso a paso, como se realiza el plato y como lo presentamos en la barqueta de madera y la brocheta perla , para utilizarlo como entrante buffet o aperitivo para un evento, fiesta o catering. En esta ocasión te indicamos las cantidades exactas que utilizamos para la elaboración, y como realizamos el escandallo para que puedas ver el coste final por unidad preparada. Con este simple ejemplo verás de qué modo puedes calcular el precio total de una serie de entrantes o preparaciones buffet para tu fiesta.

Ingredientes para 20 barquetas con pincho perla:

Para los chipirones:

1kg. Chipirones
100 g. de jamón ibérico en taquitos
1 diente de ajo
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Puerro
1 cucharadita rasa de café de pimentón de la Vera
60 cc. de aceite de oliva (4 cucharas soperas)
30 cc. de aceita para cocinar los chipirones una vez rellenos
5 gr. Sal (una cucharadita)
Unas ramitas de hinojo para decorar

Para el pisto:

1/2 Calabacín (250 gr.)
1 Cebolla
225 gr. Pimiento rojo (1 pimiento rojo mediano)
120 gr. Pimiento verde (1 pimiento verde)
2 Tomates maduros
Hinojo fresco para decorar
1 diente de ajo
60 cc. de aceite de oliva (2 cucharas soperas para el pisto y 2 para terminar los chipirones)
5 gr. Sal (una cucharadita)

Chipirones ibéricos:

En primer lugar, nos dispusimos a preparar los chipirones, para lo cual utilizamos una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, pochamos uno de los dientes de ajo picado, la cebolla y el puerro en brunoise.

Seguidamente, cortamos la zanahoria también en brunoise y la agregamos a la sartén con el ajo y la cebolla. Le agregamos una cucharadita de sal y lo cocinamos todo junto. Incorporamos a la sartén los taquitos de jamón ibérico y le dimos unas vueltas.

Agregamos una cucharadita de pimentón y los tentáculos de los chipirones picados. Luego apagamos el fuego y lo dejamos para que los tentáculos se terminasen de cocinar con el calor residual.

Cuando la mezcla se enfrió un poco, todavía tibia, rellenamos con ella los chipirones y los cerramos con unos palillos .

Por otro lado, preparamos el pisto, dorando el segundo diente de ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

Incorporamos el calabacín cortado muy pequeño y los tomates rallados. Salamos con una cucharadita de sal. Para terminar, cocinamos los chipirones en una sartén bien caliente con 2 cucharadas más de aceite de oliva.

Emplatamos una base de pisto sobre las barquetas de madera y disponemos encima los chipirones decorándolo con una pincho perla y una ramita de hinojo y voilà! Ahí tenéis el resultado.

Nuestra compra en el Súper (el de al lado de casa) y en Disserra para las barquetas y pinchos .

Escandallo:

De acuerdo con el cuadro anterior cada barqueta preparada nos sale a 0,63 €.

Aquí os dejamos con este ejemplo de escandallo para 1 kilo de chipirones, del que resultan 20 barquetas. Naturalmente, para la preparación de un buffet, aperitivo de banquete o preparación de catering, tendríais que hacer lo mismo para todas las preparaciones y para este ejemplo concreto multiplicarlo por la cantidad de kilos, por ejemplo, para 10 kg. multiplicar todo por 10.

CONO DE BAMBÚ - DISEÑO Y ELEGANCIA EN CATERING Y HOSTELERÍA

Tue, 24 Mar 2015 17:31:56 GMT

Esta claro que para todo profesional, resulta importantísimo estar al día de todo lo que sucede a su alrededor para poder seguir siendo competitivo. Asimismo también lo es para los profesionales de catering service y para los organizadores de eventos, los dos segmentos del mundo de la hostelería para los cuales hemos preparado este artículo.

Cada evento es especial para los protagonistas y debe contener elementos diferenciadores. Por ello y siendo parte responsable en los eventos, los profesionales de catering deben convertirse en artistas. Saber escuchar, interpretar y cumplir con todos los deseos de los anfitriones e, incluso, superar las expectativas, algo que nunca resulta tarea fácil. En ocasiones la presión por el éxito del evento y la cantidad de detalles a tener en cuenta, pueden hacer que nos compliquemos mucho la vida, buscando la reinvención para destacar, aunque en muchos casos algo muy simple puede resultar lo más idóneo para conseguirlo y por ello, hemos pensado en hablarte de los Conos de Bambú.

Un Cono de Bambú por sí mismo no es más que un recipiente entre otros utensilios del chef en una cocina. Pero si echamos mano a la creatividad podemos conseguir que un cono de bambú nos saque de apuros tanto a la hora de decorar los espacios, como a la de presentar nuestras preparaciones de un modo diferente, económico y original.

Siendo de madera, los conos son un elemento natural y elegante en términos decorativos. Las flores y pétalos dentro y fuera de los conos pueden crear una imagen original y fresca, conseguir calidez y sencillez para adornar cualquier evento familiar.

Sin duda, cualquier aperitivo servido en los Conos de Bambú resulta mucho más apetecible ya que el Cono como un recipiente natural y ecológico, resulta amigable y agradable con los alimentos, además es desechable y biodegradable. En un recipiente tipo Cono podemos servir tanto platos calientes como fríos. Como ejemplo puedes inspirarte en las siguientes sugerencias:

Conos de Bambú con lonchas de salmón, queso y caviar rojo:

Conos de Bambú con "crunch" de pescado y cítricos a la sal y pimienta:

Conos de bambú presentados en soporte transparente de plexiglás :

Y muchas más aplicaciones que se te pueden ocurrir para convertir un Cono de Bambú en una auténtica obra de arte en cada uno de tus eventos:-)

LOS APERITIVOS - LA APUESTA GANADORA PARA EL 2015 EN CATERING SERVICE Y HOSTELERÍA

Mon, 23 Feb 2015 17:27:39 GMT

En el artículo anterior de esta categoría ya te comentamos el creciente auge en la tendencia de los formatos mini en los servicios de catering y de hostelería en general. Hemos hablado de los diferentes recipientes con diseños ergonómicos y futuristas, hechos con materiales ecológicos y transparentes que potencian la presentación de los alimentos con formas atractivas y curvadas que se adaptan a la mano, y también de las crecientes exigencias del mercado y de un consumidor cada vez más inteligente.

Ha pasado medio año desde entonces, y viendo hacia donde apuntan las tendencias en el mundo del catering, hoy nos gustaría explicar porqué los aperitivos, pequeños platos-tapas y degustaciones, siguen ganando terreno en el mundo de la cocina actual, haciéndonos entender que serán muy demandados para los eventos y actos sociales, las fiestas y celebraciones que se tendrán lugar este año 2015.

Y si nos preguntamos "¿Por qué en el sector del catering service se apuesta por los aperitivos?", la respuesta sería la siguiente:

- Adaptabilidad y Sustituibilidad - La comida presentada en formatos mini, tipo tapa, aperitivo o la degustación siempre será mucho más adaptable a los diferentes gustos de cada comensal, ya que éste puede elegir entre una variedad aquellos que le satisfagan. Dependiendo de la hora y las características del evento y con la actual variedad de menaje en formatos mini para la presentación de los alimentos , los aperitivos a servir pueden ser tanto platos fríos como calientes, salados o dulces. Y siendo los aperitivos la comida que se puede tomar casi a cualquier hora, incluso pueden llegar a sustituir una comida, convirtiéndose así en el plato estrella de los servicios de catering en este nuevo año.

- Variedad y Calidad - La presentación de la comida en pequeños bocados permite a las empresas de catering ampliar su carta de propuestas, incluir platos tradicionales y de cuchara, arriesgarse con propuestas de comida exótica o internacional, e incluir las degustaciones de temporada en la organización de las comidas. El formato mini permitirá a las empresas de catering elaborar una amplio abanico de propuestas para sus comensales, sin aumento significativo de costes y que beneficiará a estos con una mayor variedad a probar en un evento o celebración de cualquier acto público o personal, percibiendo la total calidad del servicio.

- Sostenibilidad y Ahorro Económico - Una empresa de catering que apuesta por los aperitivos y comidas en formatos mini siempre soportará menos gastos aunque sirva un alto número de platos de gran calidad y exquisita presentación, a comparación con otra empresa que apueste por un menú cerrado completo. Sirviendo los pequeños bocados cada uno en su mini recipiente, las empresas de catering tienen mayor facilidad para elaborar escandallos y calcular sus costes, además aportan su grano de arena en la sostenibilidad de la empresa y del medio ambiente evitando tirar los restos de comida a la basura.

A parte de todo lo anterior cabe destacar a nivel de relaciones interpersonales, que en un acto social en el cual la comida se sirve en forma de aperitivos, los invitados se relacionan entre ellos con más facilidad y normalidad, lo que promueve diferentes tomas de contacto entre la gente con intereses comunes y ayuda a establecer mejores relaciones profesionales o personales entre los invitados, dado que no tienen que estar sentados en una mesa con un número fijo de comensales durante todo el acto. En eventos de este tipo el comensal tiene libertad de movimientos para circular, degustar lo que más le apetece y relacionarse con la gente de su alrededor. Sin duda, este año 2015 de la mano de los servicios de catering, esta nueva tendencia que concede el máximo protagonismo de los aperitivos, puede convertirse en la alegría de nuestros paladares.

SERVÍCIO DE CATERING - COMODIDAD Y BENEFICIO PARA EL CLIENTE

Mon, 09 Feb 2015 17:25:15 GMT

Cualquier celebración o evento que surge en nuestras vidas requiere de mucha atención a la hora de organizarlo todo, mucho más si somos nosotros mismos los encargados de que todo salga bien. Hay que estar pendiente de gran cantidad de detalles, empezando por la decoración del espacio y terminando por la comida y bebida del evento. Gracias a los avances tecnológicos y a la evolución de los distintos procesos de negocio, el Catering Service se está convirtiendo, cada día más, en la mejor opción para cualquier tipo de evento o acto social con altas expectativas de éxito.

Hacer uso de los servicios de catering tiene varias ventajas:

Seguridad y Calidad - nos aseguramos una excelente calidad de la comida gracias a los exhaustivos controles de calidad que siguen las empresas de catering, que deben cumplir con todas las restricciones demandadas por el cliente para sus invitados. Puede ocurrir que alguno de los comensales sea alérgico a diferentes alimentos y pidiéndolo a la empresa de catering, éstos harán los ajustes necesarios para que de ninguna manera se mezclen las comidas destinadas a estos comensales.
Diversidad y Alternativa - son capaces de ofrecerte una larga lista de diferentes platos en formato de menú o aperitivo para la comida, cena o merienda según tus preferencias y necesidades.
Personalización y Adaptación - la sorprendente adaptabilidad de los equipos de catering hoy en día hace de estos equipos auténticos maestros a la hora de ajustar la necesidad del cliente con su presupuesto para el evento a organizar.
Beneficio y Ventajas - inmersos en el día a día todos carecemos del tiempo necesario para realizar todas las cosas, pero podemos ahorrar mucho tiempo, que se requiere para una buena planificación y organización del evento, dejándolo todo en manos de los profesionales de los servicios de catering. Ellos serán los que se encargarán de todo, cuidando el mínimo detalle de nuestro evento y dejando que nosotros nos ocupemos de nuestros invitados.

Sin duda, disfrutaras mejor que núnca de tu próximo evento o acto social si lo dejas en las manos de auténticos profesionales del catering service.

HUESCA TE INVITA AL CERLER GOURMET FESTIVAL

hablamos@nlocal.com (Nlocal Soporte Web) — Mon, 26 Jan 2015 18:47:22 GMT

Cerler es un antiguo pueblo de Huesca que se considera uno de los pueblos más altos del Pirineo Aragonés por estar situado a más de 1500 metros de altitud. La mezcla perfecta formada por el casco antiguo con los modernos apartamentos y hoteles que se extienden hasta la base de la estación de esquí Aramón Cerler hacen de este pueblo un destino turístico ideal para muchos, tanto en invierno como en verano.

Perteneciente al Valle de Benasque, a pesar de la proximidad de un gran centro turístico, el pueblo ha sabido conservar su histórica belleza y todo el sabor de los pueblos típicos de la zona durante todos estos años. Para mostrar al mundo entero sus conocimientos y habilidades gastronómicas y enmarcado en el espléndido entorno natural con el que cuenta el pueblo, la Asociación Turística Empresarial del Valle de Benasque nos invita a acudir a la segunda edición del Cerler Gourmet Festival que tendrá lugar desde el 31 de enero al 8 de febrero con una gran oferta gastronómica en los diferentes restaurantes de la zona y con toda una serie de actividades para amenizar estas deliciosas jornadas.

Esta semana el Valle de Benasque girará en torno a la alta gastronomía y a los productos típicos de la zona, una oportunidad para descubrir el buen comer y disfrutar en un ambiente muy próximo y familiar. Todos los que quieran visitar Cerler estos días podrán degustar una gran variedad de tapas especiales y típicas de la zona, escuchar música en directo y catar los mejores vinos bajo el sol de alta montaña.

El programa del evento se divide en cuatro partes:

- Degusta Cerler - Degustación de tapas el 31 de enero en la zona de Remáscaro Cerler 1.500, desde las13:00 a las 18:00 de la tarde bajo el lema: “Disfruta de las mejores tapas en la mejor estación de España”;

- Degusta el Llitón - Homenaje a la tradición con embuchados elaborados por las carnicerías del Valle que nos ofrecerán degustaciones de 8 productos diferentes del cerdo, en la Plaza Porches de Llausia, Benasque, el sábado 7 de febrero a partir de las 16:00 horas de la tarde;

- Experiencias Gastronómicas - Elaboración de productos y exhibiciones de cocina donde podrás aprender de los mejores, con más de 15 actividades que tendrán lugar, todas las tardes, en diferentes establecimientos del pueblo;

- Menú Especial - Menús de categoría elaborados con los productos típicos del Valle. Los diferentes chefs de los restaurantes han elaborado especialmente para esta ocasión menús gourmet que se podrán degustar todos los días del Festival, en los diferentes establecimientos del Valle.

Está claro que cualquier amante de la alta montaña y la cocina no se puede perder esta magnífica oportunidad para conocer lo mejor de la gastronomía pirenaica y además disfrutar del estupendo entorno en el Cerler Gourmet Festival.

COCTELERÍA - CÓMO PREPARAR UN BUEN GIN TONIC

Tue, 13 Jan 2015 17:23:56 GMT

Desde hace siglos que el mundo entero está disfrutando de este maravilloso cóctel con jugosas burbujas llamado Gin Tonic, pero no todos conocen su curioso origen histórico. Procedente de un medicamento, este cóctel se considera un magnífico digestivo, gracias a la perfecta conjunción de amargos y dulces presentes en el combinado, que aceleran la digestión.

La ginebra, inventada en Holanda, se mezcló por primera vez con la tónica, en la India en el siglo XVIII, cuando los soldados británicos para combatir la malaria tenían que tomar un medicamento a base de quinina y agua gasificada, la famosa tónica inventada por Schweppes en 1783. Debido a la gran cantidad de quinina el agua era muy amarga y los soldados para combatir este sabor decidieron añadirle un poco de ginebra de su ración diaria. Así nació el famoso Gin Tonic de hoy día, aunque la tónica actual no contiene la misma cantidad de quinina, sino una mínima dosis, que la hace refrescante sola y excelente con su mejor acompañante, la ginebra.

Y ahora que hemos conocido la pequeña historia de Gin Tonic hay que resolver la pregunta de ¿Cómo preparar un buen Gin Tonic? Quién sino un experto en coctelería, podría respondernos mejor a esta pregunta. Uno de los Reyes del Gin Tonic, Sergio Estévez, nos lo explica todo y nos enseña paso a paso en este video de 9 minutos de duración:

Como podemos apreciar, la elaboración de un buen Gin Tonic no es tarea difícil si conoces todos los trucos que influyen en el resultado final. Lo que hay que tener a mano para conseguir el mejor Gin Tonic son:

1 - Copa - tipo bola con una capacidad de al menos 62 cl;

2 - Hielo – en cubito grande - que echaremos en la copa y removeremos durante un ratito para enfriar la copa. Tras enfriar la copa, debemos escurrir el agua del hielo derretido.

3 - Ginebra - usar la medida de 5 cl. más o menos para una medida de ginebra, que debe quedar en la copa por encima del hielo.

4 - Limón - poner en la copa una corteza de limón retorcida, no usamos el zumo, sino la corteza para aromatizar la bebida.

5 - Tónica - muy fría, hay que verterla en la copa utilizando una cuchara larga para que la tónica, al llegar a la misma, se vaya hacía el fondo y se mezcle naturalmente con la ginebra

Para rematar el Gin Tonic, Sergio nos recomienda retorcer una corteza de lima, pasarla por el borde de la copa y ponerla encima del cóctel de cara hacia arriba para que esté listo, perfumado y preparado para que lo podamos degustar.

DISSERRA DESPIDE CON TODOS VOSOTROS EL 2014 Y OS DESEA UN PRÓSPERO 2015

Tue, 23 Dec 2014 17:13:31 GMT

Desde Disserra queremos celebrar con todos vosotros el fin de un año repleto de proyectos, esfuerzo, ilusión y ganas de continuar progresando junto a todos aquellos que nos ayudáis. A continuación os hacemos partícipes de los logros más destacados y brindamos para despedir este año que finaliza:

A principios de año comenzamos a elaborar nuestro primer catálogo de productos del que ya podéis disponer en nuestra web, un catálogo que se inició con la intención de servir como guía informativa de los productos y soluciones que ofrecemos a nuestros clientes. Este catálogo con amplias descripciones e imágenes ilustrativas pretende informar a todo aquel que lo requiera de las diferentes posibilidades a la hora de escoger la mejor solución a un problema o necesidad de higiene profesional que pueda surgir.

Asimismo este mismo año se inició con la intención de relanzar una tienda web funcional desde la que cualquier cliente de la península y Baleares pudiera disponer de nuestros productos más novedosos como son las miniaturas de catering , menaje y brochetas de bambú y copas de Tritan , siendo estas últimas un producto de última generación e inmensamente novedoso que aún hoy debe ser difundido y conocido por un mayor número de personas, dada la excelencia de este nuevo material exclusivo que ofrece posibilidades extraordinarias en ambientes tales como piscinas, spa’s, fiestas en jardines, barcos y otros ambientes donde el cristal se convierte en un material potencialmente peligroso y donde se requiere de gran imagen y calidad frente al cliente.

Como cada año nuestra intención de continuar presentes en nuestro entorno y con el afán de seguir participando y colaborando en las diferentes actividades que tienen lugar en nuestro ámbito local pudimos convertirnos en patrocinadores oficiales de la segunda edición del Festival de la Fruta Dulce de Fraga, un festival que nació con la intención de difundir, añadir valor y estimular el consumo de una producción tan importante, de tan alta calidad y tan nuestro como es la fruta dulce: melocotón, nectarina, paraguayo, platerina.

Además hemos podido colaborar en otros actos como son las fiestas mayores de nuestros vecinos de Velilla de Cinca, el IX certamen de las Jornadas Micológicas de Cerler (Valle de Benasque), pudimos ayudar a completar el gimnasio de nuestros queridos chicos y chicas de ATADES Fraga, patrocinar la II Edición de la Semana Gastronómica de Fraga "Al primer crit" y colaborar con la “Pedalada Solidaria” llevada a cabo por Cáritas y gimnasio DYS de Fraga, en favor de los que más lo necesitan.

Si todo ello no fuera suficiente, celebramos el haber podido invertir en medios tecnológicos y de equipo para que nuestros profesionales, las personas que trabajan, luchan y nos prestan su talento día a día para conseguir un mañana mejor, lo hagan del mejor modo posible y al día con las nuevas tecnologías.

Por todo ello os agradecemos, de todo corazón, la confianza que depositáis en nosotros y que nos llena de ilusión para continuar progresando.

DECORACIÓN E IMAGINACIÓN - CÓMO DECORAR LA MESA DE NAVIDAD ESTAS FIESTAS 2014 - 2015

Tue, 16 Dec 2014 17:13:45 GMT

LLegan fechas especiales y con ellas queremos ayudarte a decorar tu negocio y tu mesa para que vivas una Navidad llena de magia, color e ilusión.

Antes de nada tenemos que elegir la paleta de colores para la decoración de nuestras casas o salas de fiesta, donde pensamos recibir a los invitados. Y si hablamos de colores, desde toda la vida el rojo, blanco y verde son los colores que predominan en las fechas Navideñas, pero cada año nuevo nos trae nuevas modas y diferentes tendencias, por lo que para este año nuevo 2015 te sugerimos prestar especial atención a las bellas combinaciones de azules, grises y dorados que conjugan a la perfección la naturaleza fría de la nieve y el invierno (elementos muy navideños), sin dejar de lado la calidez de los brillos que destacan la festividad.

A la vez debes valerte de los pequeños detalles y complementos que te serán de gran ayuda para conseguir un ambiente navideño perfecto sin necesidad de realizar grandes cambios ni inversiones para obtener un ambiente a la última.

Estos estilos étnicos y minimalistas con predominancia de colores blancos y azules para enmarcar una Navidad ártica, resultan ideales para dar un toque moderno y diferente a los espacios amplios y bien iluminados que pueden completarse con la utilización de pequeños centros salpicados de brillos o pequeños elementos que añadan el toque de calidez que estas fechas se merecen.

En ocasiones un simple mantel blanco con un lindo camino de mesa en color turquesa o azul oscuro, completado con pequeños centros sencillos de elaborar, utilizando bolas navideñas y lazos en cuencos o jarrones de cristal, pueden darte la clave para obtener un aspecto sencillamente encantador. También puede resultar muy interesante la combinación inversa, manteles azules o turquesas combinados con vajillas y servilletas blancas con toques dorados que aportan festividad a tu mesa.

La cena de Navidad es, sin duda, una de las más importantes del año, por ello la decoración de las mesas de tu local debe estar a la altura de esta fiesta, y además creemos que no te resultará difícil con un poco de imaginación y cuidando que los elementos combinen entre sí predomine la armonía entre los colores elegidos.

Si te han gustado las imágenes y quieres ver más modelos y colores de manteles y servilletas que disponemos en Disserra, visita nuestro catálogo de productos , el apartado Celulosa.

Al elegir un mantel y servilletas para la mesa debemos tener en cuenta, también la vajilla y los cubiertos. Todos estos elementos bien conjugados conseguirán transmitir el espíritu de la Navidad y de la magia de Nochebuena a través de tu mesa. Recuerda que los detalles como los centros de mesa serán tu baza más importante y que con simples ramos, piñas, velas, flores, bolas o cualquier otro elemento puede darte el toque perfecto. Para que te quedes con alguna idea visual te hemos preparado un tablero de imágenes en Pinterest con magníficos elementos decorativos para las mesas Navideñas . ¿Te ha gustado alguno?

Un elemento sencillo, pero muy creativo a la vez, que nos gusta mucho en Disserra, son las copas. Con un poco de fantasía unas simples copas se convierten en elegantes elementos decorativos en pocos segundos. Sí te has fijado en las imágenes sugeridas de Pinterest, seguramente que has visto las copas colocadas boca abajo con diferentes elementos decorativos dentro. Podemos colocar allí cualquier elemento que se ajuste a nuestra idea de la decoración, poner una velita encima del pie de la copa y listo. Hemos conseguido un elemento decorativo diferente, sencillo, moderno y único por haberlo diseñado nosotros.

TACOS DE SALMÓN MARINADO PRESENTADO EN LOS PLATOS DE MADERA DE BAMBÚ

Tue, 09 Dec 2014 16:55:05 GMT

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Fuente: WikiPedia

Ahora, que conocemos todos los beneficios que nos ofrece este pescado azul, te sugerimos que pruebes preparar tu propio salmón marinado y si te gusta, este aperitivo se merece convertirse en la tapa estrella de tu negocio para estas fiestas Navideñas.

Aperitivo de salmón marinado y queso:

Ingredientes para el marinado de salmón:

500 g. de salmón (filetes)
Un vaso (de vino) de zumo de naranja
El zumo de media lima (o limón verde)
1 cucharada (de café) de jengibre fresco rallado
Semillas de amapola o sésamo tostado o semillas de lino para decorar
Sal
Pimienta negra recién molida

Ingredientes para la presentación del plato:

Tacos de salmón marinado
Queso fresco o cubitos de feta
Unas hojas de menta
Una cebolla azul
Aceite de oliva

Recipientes y utensilios para presentación del plato:

Platos pequeños de madera de pino en forma de barquitas
Brochetas de bambú decorativa.

Preparación :

En un recipiente adecuado colocamos el salmón y lo regamos bien con una mezcla que habremos preparado previamente con el zumo de naranja, el de lima, la ralladura de jengibre, un pellizco de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Le damos unas vueltas dentro del recipiente para impregnar bien el salmón con la mezcla y lo reservamos en el frigorífico como mínimo una hora para que el salmón se macere bien y se mezcle con los otros aromas y sabores.

Justo antes de servir este delicioso aperitivo preparamos las barquetas y brochetas de bambú, cortamos queso en dados, pelamos y cortamos la cebolla en tiras muy finas y reservamos unas hojas de menta para su posterior decoración.

Sacamos el salmón del frigo y lo cortamos a taquitos, echamos unos tacos en cada barquita de pino, por encima echamos unos tacos de queso, luego cebolla en tiras, espolvoreamos con las semillas y le añadimos unas hojas de menta para decorar. Le añadimos aceite de oliva y pinchamos una brocheta de bambú en cada plato.

Listo: ya tenemos preparados y listos para servir nuestros aperitivos de salmón marinado.

PINCHOS DE ALBÓNDIGAS VEGETALES DECORADOS CON BROCHETAS DE BAMBÚ

Tue, 02 Dec 2014 18:23:21 GMT

En general, una albóndiga es una bola de carne picada mezclada con huevo y otros condimentos, pero hoy nos gustaría compartir contigo una receta de fácil preparación de albóndigas vegetales, donde en lugar de la carne utilizaremos la berenjena y el calabacín.

Ingredientes :

200 grs de berenjena
200 grs de calabacín
50 grs de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
una ramita de perejil
1 huevo
pan integral rallado y sal
250 grs de salsa de tomate
brochetas de diseño de bambú

Preparación :

Limpiamos la berenjena y el calabacín, los cortamos a trozos y pasamos por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo bien picados, luego añadimos la mezcla de la berenjena y del calabacín, salpimentamos y sofreímos durante 15 minutos más.

En cuanto esté preparado, echamos la mezcla de verduras en un escurridor para escurrir los jugos en los que se estaba cocinando la carne de la verdura. Luego añadimos huevo, el pan rallado y el perejil a la mezcla de la berenjena y del calabacín, lo removemos bien todo y empezamos a formar albóndigas. Pasamos las albóndigas por el pan rallado, las freímos en una sartén con abundante aceite y las escurrimos bien de los restos del aceite.

Colocamos las albóndigas fritas en una cazuelita con salsa de tomate y las cocinamos durante unos minutos para terminar de prepararlas.

Mientras las albóndigas se están cocinando en la salsa de tomate podemos preparar el plato para su presentación en la mesa. Cogemos un plato grande, y colocamos en él los trozos del pan cortado con antelación. Encima de cada trozo de pan ponemos unas hojas de lechuga, luego y con cuidado colocamos las albóndigas sobre la lechuga, decorando con un poco de salsa alrededor de cada albóndigas.

Para sujetar y decorar al mismo tiempo los pinchos de albóndigas vegetales recomendamos usar bonitas y ecológicas brochetas de bambú que vienen en diferentes diseños. En este caso hemos utilizado los pinchos de madera de bambú decorados con un bucle muy original que aporta a nuestro plato seguridad en el montaje, comodidad en el uso (con una brocheta siempre será más cómodo coger la comida), y belleza en la presentación.

Confiamos que estas albóndigas vegetales te quedarán muy bien de primera y que tu comensal te lo agradecerá de sobras.

PINCHO DE QUESO FRESCO DECORADO CON PALILLO DE BAMBÚ

Tue, 25 Nov 2014 16:45:29 GMT

Nosotros, los españoles, tenemos unos hábitos de comida muy buenos gracias a la dieta Mediterránea, pero también tenemos costumbres bonitas, como “ir de tapas”. ¿Qué es esto de las tapas? Una tapa es un aperitivo que se sirve, normalmente en los bares, pero en la actualidad existen diferentes establecimientos (hoteles, restaurantes, bares de alto standing) que nos ofrecen tapas pequeñas, muy sofisticadas y bien elaboradas, conocidas por nosotros como la cocina en miniatura.

Ofreciendo a tus clientes una variedad de tapas y pinchos, aperitivos, entrantes y degustaciones en formatos mini se consiguen dos cosas a la vez: mantener tu cliente contento con la variedad de sabores que le ofreces y controlar mejor el gasto de tu negocio gracias al tipo de formato que permite escandallos muy ajustados y controlados.

Prueba este pincho decorado con palillo de bambú y si te gusta sé generoso y comparte la receta con tus amigos y compañeros de trabajo.

Pincho de queso fresco decorado con palillo de bambú

Ingredientes :

pan
queso fresco
tomate
anchoas
aceitunas
aceite de oliva
harina

Decoración :

palillos de bambú

Preparación :

Cogemos queso fresco de tarrina pequeña o grande y lo cortamos en lonchas un poco gruesas para que no se rompan y a continuación las rebozamos en harina. En una sartén calentamos bien una cantidad abundante de aceite y freimos el queso rebozado, cuando esté doradito lo sacamos y ponemos encima de las lonchas de pan ya cortado y preparado.

Por encima de la loncha de queso se pone una loncha de tomate, cortamos aceitunas por la mitad y las colocamos encima del tomate y en forma de círculo, ponemos una anchoa enrollada dentro de las aceitunas y al final clavamos el palillo de bambú para sujetar y decorar nuestro pincho.

¡Fíjate que bonito queda y que sabroso es!

CÓMO CREAR UN CATÁLOGO DE PRODUCTOS-SERVICIOS PARA TU EMPRESA

Tue, 18 Nov 2014 16:39:08 GMT

¿Qué es un catálogo de productos y/o servicios?

Un catálogo de productos y/o servicios es un documento clasificado que recoge la información detallada sobre los productos y/o servicios disponibles en una empresa. Un catálogo principalmente está compuesto por imágenes de los productos y/o servicios que van acompañadas de breves descripciones, como puede ser el precio, características técnicas o principales beneficios del producto.

¿Por qué es importante disponer de un catálogo de productos en nuestra empresa?

El catálogo es una buena oportunidad de presentar nuestra empresa a sus clientes potenciales, nos permite mostrarles el abanico de posibilidades que tienen a la hora de elegir nuestros productos. Podemos tener un catálogo en diferentes soportes, tanto en papel como online, para facilitar al máximo el acceso al mismo a tus clientes, e incrementar de este modo las oportunidades del negocio.

Ya tengo un catálogo en papel ¿Qué ventajas me aporta tener un catálogo online?

- Incremento de ventas - con un catálogo online los productos o servicios que ofertamos están visibles las 24 horas durante 365 días al año, esté donde esté nuestro cliente potencial;

- Reducción de costes - la publicación de un catálogo digital es más barata que uno en papel, el desarrollo del mismo podría verse beneficiado también al no tener que tener en cuenta cosas como marcas de corte, sangrados, etc.

- Información actualizada - es muy fácil mantener nuestro catálogo digital actualizado para que nuestros clientes siempre esten al tanto de todo lo que podemos hacer por ellos y sin perder dinero al tener que desechar catálogos desactualizados en papel.

- Aumento del valor de la marca - tener un catálogo online nos permite aumentar el valor de nuestra marca, nos diferencia de la competencia y nos permite publicitar nuestra empresa en más soportes, obteniendo más visibilidad y llegando a más clientes potenciales;

- Estadísticas avanzadas - existen diferentes herramientes de analitica online que nos permiten conocer las visitas que ha obtenido nuestro catálogo digital, el tipo de visitante que accede a él, los productos que consulta y más información que puede sernos útil a la hora de tomar decisiones estratégicas.

¿Cómo ha de ser un catálogo de productos?

Es muy importante que nuestro catálogo sea atractivo, con unas buenas imágenes y muy bien estructurado para guiar correctamente la vista del usuario, los productos irán divididos en categorías y cada categoría tendrá su color. Todo ello facilitará el uso del catálogo a nuestro cliente potencial.

¿Cómo crear un catálogo de productos y/o servicios?

- Antes de nada tenemos que decidir qué información queremos incluir en nuestro catálogo de productos y/o servicios creando una base de datos limpia y muy bien estructurada en Excel, Access o cualquier otra app que tengamos a mano para el tratamiento de los datos.

- Crear tantas imágenes como sea necesario para la presentación de los productos o servicios que hemos definido en el paso uno. Tu mismo puedes hacer las fotos que necesitas siguiendo determinadas pautas que puedes encontrar en este artículo de Jimdo;

- Elegir una herramienta para creación del catálogo, que puede ser tan simples como Word o bien escoger una herramienta más completa aunque algo más compleja en su utilización como InDesign de Adobe. Aquí te incluimos unos links a guías cortas de Alba Benítez de cómo crear tu catálogo con Word y con InDesign para que elijas la herramienta que más te convenga. Nosotros, al crear nuestro catálogo de productos, hemos utilizado InDesign por el tamaño del catálogo (incluye más de 1000 referencias) y a la hora de editar o modificar posiciones ahorramos un valioso tiempo al tener la base de datos (Access) vinculada con InDesign.

- Una vez diseñado y creado el catálogo en la aplicación que hayamos elegido para ello, lo empaquetamos (imprimimos o guardamos) en formato PDF para poderlo distribuir en las diferentes plataformas de publicación de catálogos online, entre las que encontrarás Issuu, Calameo o cualquier otra. Nosotros hemos apostado por Issuu porque permite visualizar los contenidos de una manera mucho más atractiva para nuestros clientes que un simple PDF, también porque Issuu cuenta con un reproductor que nos permite incrustar el catálogo en nuestra web ofreciendo muchas posibilidades a la hora de dar un aspecto más dinámico a nuestro sitio en Internet. Y para que el aprendizaje te sea leve aquí te dejamos un videotutorial de tan solo 3 minutos que te cuenta cómo subir tu catálogo en PDF a Issuu. ¡Suerte!

CATERING PARA COLECTIVIDADES - FACTORES IMPORTANTES EN TRASPORTE DE COMIDA PREPARADA

Tue, 11 Nov 2014 18:27:24 GMT

Los servicios de catering para las colectividades como colegios, escuelas infantiles, empresas, residencias de ancianos y otros centros sociales, se ven obligados a transportar la comida preparada a las instalaciones de estas instituciones. Este transporte se puede hacer por línea fría (en refrigeración o congelación), o bien por línea caliente manteniendo en este último caso el alimento desde su elaboración a temperaturas por encima de 65ºC (R.D. 3484/2000).

Teniendo en cuenta que el transporte de comida caliente se produce con más frecuencia, en este artículo hablaremos de la importancia y las dificultades de mantener las temperaturas de los alimentos por encima de la norma.

¿Por qué las temperaturas por encima de 65ºC?

65ºC es una temperatura suficiente que asegura la seguridad y salubridad de los alimentos ya que los microorganismos no son capaces de reproducirse, ni producir intoxicaciones en ambientes con temperaturas altas.

¿Cómo conseguir mantener las temperaturas por encima de 65ºC?

La pérdida de calor en los recipientes utilizados por empresas de catering, es el principal factor a tener en cuenta para asegurar que los alimentos se mantienen a temperaturas altas.

Un problema que presenta el transporte de comidas en caliente es la inexistencia de fuentes de calor adicionales que aporten energía térmica a los alimentos, en otras palabras, el alimento debe mantener su temperatura a costa de su calor . Calor que por el paso del tiempo se va a perder dado que el entorno se encuentra más frío que el alimento.

Para disminuir la pérdida de calor de alimentos transportados desde madridsalud.es nos dan los siguientes consejos:

- Llene los recipientes con el máximo de cantidad posible de comida, pero respetando su hermeticidad, ya que cuanta mayor sea la masa del producto que hay en el interior del contenedor, hay más calor disponible dentro del recipiente, por lo que tardará más tiempo en bajar la temperatura del alimento. Elimine los llamados “picos” ya que éstos al llevar mucha menor cantidad de alimentos pierden más rápidamente la temperatura.

- Utilice para el transporte de los alimentos recipientes con un coeficiente de transmisión térmica lo más bajo posible, y que cierren herméticamente, de esta forma disminuirá la pérdida.

- Elija preferiblemente alimentos con gran cantidad de agua: el calor específico de una sustancia indica la capacidad de un material para almacenar energía interna en forma de calor.

¿Cómo saber el calor específico de un alimento? - Sabiendo su composición podemos hallar su calor específico aproximado mediante la siguiente fórmula:

Ce=% agua + 0.5% lipidos + 0.3% resto de componentes

En otras palabras el agua guarda el doble de calor que los lípidos (grasas y aceites), y el triple que el resto de componentes.

- En los vehículos los contenedores deben de estar bien sujetos, separados los que van en caliente de los que van en frío.

- Elabore la comida con la menor antelación posible: ya hemos visto que la pérdida de calor se produce en función del tiempo: cuanto más tiempo esté el alimento fuera de una fuente de calor, más calor perderá.

- Diseñe las rutas en función de las necesidades térmicas, es decir es preferible servir primero a establecimientos de pocos comensales (ya que hay menos cantidad y sus contenedores son más pequeños) y después servir a los que poseen mayor número de comensales (contenedores más grandes con mayor cantidad de comida).

- En el caso particular de las dietas, es recomendable introducirlas en un contenedor de transporte junto con otra fuente de calor que puede ser o bien otro alimento, por ejemplo colocando las dietas entre dos bandejas llenas de alimentos calientes; o bien diversos accesorios que existen ya en el mercado que funcionan como fuente de calor al ser calentados anteriormente o bien mediante calor seco o mediante baño maría.

Fuente: madridsalud.es

Icono de la foto: Jeremy J Bristol de The Noun Project

CHUPITO DE CREMA DE PIMIENTOS Y GUISANTES PRESENTADO EN VASITOS DESECHABLES

Tue, 04 Nov 2014 16:29:03 GMT

Las cremas de verduras son un alimento ligero y sano que cuenta con diferentes vitaminas, dependiendo de la verdura escogida. Esta deliciosa crema de pimientos y guisantes es muy fácil de preparar, es baja en calorías y se puede elaborar con los productos congelados ahorrando tiempo en la cocina.

Crema de Pimientos y Guisantes

Ingredientes :

2 pimientos rojos (pueden ser pimientos de piquillo en conserva)
400 gr. de guisantes
1 cebolla tierna
aceite de oliva
sal

Preparación :

Limpiar los pimientos y cocerlos durante 10 minutos en agua, escurrirlos, enfriar y pelar. Triturar los pimientos pelados con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal, consiguiendo una crema fina e insertarla en la nevera.

Cocer los guisantes durante 5 minutos en un vaso de agua. Escurrir y triturarlos con una cucharada de aceite y un poco de sal, ponerlos a enfriar en la nevera.

Cortar la cebolla en juliana gruesa, la utilizaremos como decoración para nuestra crema y la pondremos en vasitos.

Para presentar la crema a nuestro comensal cogemos unos vasos desechables pequeños de chupito y los rellenamos con la crema, primero rellenamos una cuarta parte con la crema de pimiento y el resto lo rellenamos con la crema de guisantes, añadimos la cebolla en juliana por encima como decoración. De esta manera los chupitos quedan muy bonitos a la vista y muy sabrosos para el paladar.

¡Bon Appétit!

COSAS INTERESANTES QUE HEMOS VISTO EN LA FERIA DE HOSTELCO 2014

Tue, 28 Oct 2014 14:06:06 GMT

El pasado 23 de octubre y con la entrega de los premios en tres categorías diferentes (hotelería restauración y producto), se ha celebrado el último día de la interesantísima Feria Hostelco 2014. Desde hace más de una década, en Disserra vamos visitando esta Feria, pero tenemos que reconocer que este año la propuesta de Gran Fira de Barcelona nos sorprendió con su propuesta múltiple por haberse unido en el mismo lugar Hostelco (expositores) y Gastronomic (cocina, cocineros y gastronomía).

En el post anterior te habíamos resumido la gran oferta de propuestas que nos tenía preparada la Feria de Hostelería para este año, y hoy nos gustaría hablar más de las cosas interesantes que hemos visto allí.

Siendo Disserra la empresa dedicada a la comercialización de productos de higiene profesional y menaje para catering y hostelería, nos centramos en estas dos líneas de negocio para pasar un buen rato visitando los stands de Hostelco y de la Cook Trends Área. Si la oferta de productos de limpieza profesional este año fue escasa, podemos decir totalmente lo contrario sobre las propuestas de fabricantes de productos para catering y hostelería, donde hemos encontrado contactos muy interesantes para poder seguir creciendo con nuestra nueva línea de negocio - menaje para catering y hostelería.

El catering service es un negocio en auge y tiene mucho que ofrecer a sus consumidores en esta era de innovación. No hace mucho te habíamos hablado de la vajilla en miniatura como la nueva tendencia en catering para eventos . Los recipientes mini están ganando su terreno gracias a su variado diseño, pequeño formato, comodidad en el uso y, lo más importante, el control sobre los costes que te pueden ayudar a gestionar tu negocio. Ahora bien, visitando gran cantidad de exhibiciones de cocina en la Feria Hostelco 2014, en la Cook Trends Área, vimos que en muchas de ellas las miniaturas desechables y recipientes reciclables aparecían como elemento principal para la presentación de degustaciones y nos pusimos manos a la obra para encontrar aquellos productos que resultan más competitivos para poder completar la oferta a nuestros clientes.

También nos entretuvimos mucho con el tema de la decoración. Sabemos que decorar un evento resulta tan importante como preparar y servir la comida, conseguir un ambiente agradable, acorde con las nuevas tendencias, cómodo y con gusto no es tarea fácil. Para poder ayudar a nuestros clientes con este tema, desde Disserra hemos contactado con diferentes importadores de productos para la decoración de la mesa, como velas especiales para hostelería, manteles y servilletas de papel con un diseño y una calidad que hacen que estos parezcan de tela siendo de celulosa; con diferentes fabricantes de mantelerías y servilletas textiles, parasoles para terrazas y mobiliario especializado en empresas de catering, como neveras portátiles para el transporte de los alimentos, etc.

INNOVACIÓN EN EL SECTOR HOSTELERO DE LA MANO DE LA FERIA DE HOSTELCO EN BARCELONA

Tue, 21 Oct 2014 13:02:41 GMT

Una de las formas más eficaces de estar al día de todo lo que sucede en tu sector es ser participe de las Ferias sectoriales. Alli puedes conocer las tendencias, aprender de los mejores, sacar tus propias ideas y conclusiones, conocer las novedosas propuestas del sector IT aplicado al sector hostelero, y como no, hacer networking con la idea de fortalecer y expandir tu negocio. Y si todavía no lo tienes claro, fíjate que montón de cosas interesantes nos propone la Feria de Hostelco este año.

Hostelco, Forum Gastronómic y Barforum Barcelona se han unido este año para ir de la mano en la Feria del sector hostelero que tendrá lugar estos días de 20 a 23 de octubre en Recinto Ferial de Gran Via Barcelona. En el marco de Hostelco tendrán lugar distintas áreas, premios, foros y actividades para aportar conocimiento e inspiración a los profesionales del sector.

Hospitality Business Event - un espacio para ponerte al día de las últimas tendencias en la industria hotelera y la restauración. 50 expertos de referencia del mundo de la hostelería tratarán los temas más calientes del sector en 24 dinámicas sesiones de 50 minutos, denominadas cápsulas de conocimiento. Focalizado en la gestión de la mediana y pequeña empresa y en sistemas de ventas y servicios de grandes cadenas hoteleras en Hospitality Business Event hablarán de:

Cómo atraer Millennials, la nueva generación de consumidores de ocio;
Cómo convertir las intolerancias alimentarias en oportunidades de negocio;
Cómo conseguir la rentabilidad de un restaurante a través de Internet;
Cómo gestionar los precios de un hotel en tiempo real;
Cómo conseguir un buen posicionamiento y mantener la reputación online;

Los participantes pueden inscribirse a la conferencia que más les interese y reservar un servicio de atención personalizado (Mentoring Service) o una comida con otros profesionales (Lunch Networking) para debatir los temas que más les preocupan.

¿Te imaginas la habitación de un hotel del futuro?

Internet of Things Solutions (IoTs) - Internet de las cosas - el presente y futuro del sector hostelero. Cada vez más los objetos cotidianos están interconectados con internet. Pequeños sensores integrados en objetos que proporcionan información de prácticamente todo lo que es posible medir. Una oportunidad de diferenciarse y ofrecer una mejor experiencia al cliente además de mejorar procesos en su hotel o restaurante. Hostelco ha diseñado un completo programa de actividades y espacios de demostración para que estés al día de todas las novedades y las últimas tendencias en hotelería y restauración.

Cook Trends Área - una amplia zona diseñada por el Forum Gastronómic, inspirada en la “plaza de comidas” americana (food court) con reproducción in situ de diferentes modelos de restauración con la oferta más innovadora.

Área de Café - organizada por el Forum Cultural del Café reunirá a los finalistas de los campeonatos de 2014 que demostrarán su habilidad en la preparación de diferentes tipos de café y sus conocimientos acerca de este producto, se llevarán a cabo degustaciones charlas y concursos relacionados con el mundo de café.

Área de Coctelería acogerá el torneo de los International Brand Ambassador Awards 2014, donde elegirán a los embajadores internacionales de las diferentes categorías de bebidas con y sin alcohol, se impartirán las clases magistrales y talleres y se darán conferencias sobre las últimas tendencias en coctelería. También tendrán lugar las Terceras Jornadas de Consumo Responsable, el único evento europeo sobre este tema.

Área Fitness donde se construirán dos modelos de gimnasio adaptados a los hoteles con distintas necesidades.

Área de Novedades presentará las 50 mejores innovaciones para la hostelería de la oferta expuesta y se realizarán visitas guiadas con grupos de VIP Buyers.

Hostelco Awards premiará el esfuerzo en la innovación de las empresas dedicadas a la hostelería y restauración, los premios se entregarán el 21 de octubre por la noche.

Be Moving - una ruta de innovación y otra lúdico-gastronómica por los establecimientos más singulares y novedosos de la hostelería de Barcelona.

ENSALADA DE MARISCO - PRESENTACIÓN DE ALIMENTOS EN COPAS DESECHABLES Y VASOS REUTILIZABLES

Tue, 14 Oct 2014 12:58:53 GMT

Como todo el mundo sabe, el consumo de ensaladas nos beneficia y es muy saludable.

La ensalada es un alimento muy sano para cualquier persona y a cualquier edad. La ensalada hidrata nuestro cuerpo, nos ayuda eliminar los líquidos y regula la función intestinal, previene de anemia, reduce el colesterol en sangre, protege la piel de la exposición al sol y lucha contra las enfermedades degenerativas. Por todo lo anterior sería conveniente consumir una buena ensalada cada día. Hoy os presentamos una que seguro os va encantar:

Ensalada de Marisco

Ingredientes Ensalada:

Lechuga Iceberg o cualquier otra ensalada al gusto
Palitos de cangrejo
Langostinos cocidos
Lata de maíz

Ingredientes Salsa Rosa:

3 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de agua

Preparación Ensalada:

Lavamos y cortamos la lechuga, reservamos. Cortamos los palitos a dados, y también reservamos. Pelamos los langostinos y reservamos.

Preparación Salsa Rosa:

En un bol ponemos la mayonesa, el ketchup, el agua y mezclamos bien todo. Reservamos.

Montaje Ensalada:

En primer lugar preparamos los vasos desechables o copas reutilizables, según dónde queramos presentar las ensaladas. En el fondo del vaso o copa ponemos la lechuga, después los palitos del mar, echamos un poco de maíz por encima y terminamos de montar con un langostino grande.

Le echamos la salsa rosa por encima de la ensalada y dejamos unas dos horas reposando en la nevera para que esté más sabroso refrescante.

Trucos :

A esta ensalada de marisco también le podemos añadir unos palmitos - un alimento muy sano que aportará a nuestra ensalada un toque muy especial.

TIRAMISÚ PRESENTADO EN LOS VASITOS DE PLÁSTICO DESECHABLES

Tue, 07 Oct 2014 12:51:17 GMT

De origen italiano y creado allá por los años 50, el Tiramisú es un postre frío de cuchara montado en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar. Suele presentarse espolvoreado con cacao en polvo.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos sustitutos de los mismos y añadiendo otros ingredientes. Aquí os dejamos una variante de la receta para que la disfrutéis en cualquier momento del día.

Receta Tiramisú presentada en vasos de plástico desechables:

Ingredientes :

200 gr. de azúcar
500 gr .queso mascarpone
150 ml. nata para montar
Bizcochos de soletilla o ‘savoiardi‘
250 ml. de café expresso preparado y azucarado
50 gr. de licor amaretto o marsala
50 gr. de cacao puro en polvo para la capa final
azúcar glas

Elaboración :

Preparamos la taza de café bien concentrado (puede ser de cápsulas o máquina expresso) y le añadimos azúcar. Le agregamos el licor. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol batimos el queso mascarpone con el azúcar, en otro montamos la nata bien firme y la mezclamos con el queso batido.

Pasamos un rodillo por encima de la bolsa con bizcocho para romperlo y obtener unos trozos más pequeños, esto nos ayudará a montar el postre en los vasos o copas de cualquier forma o tamaño.

Comenzamos a montar :

Cubrimos el fondo de los vasos con las migas del bizcocho, con la ayuda de una cucharita remojamos el bizcocho con el café. Encima ponemos una capa de crema de queso, espolvoreamos cacao y un poco de azúcar glas, ya que el cacao es amargo. Luego otra capa de bizcocho remojado con café (no ha de quedar muy mojado), otra de queso y la última de cacao. Según el recipiente donde lo sirvamos, serán dos o tres capas. Y también dependerá del grosor de la capa de queso.

Trucos :

Antes de echar la última capa de cacao podemos cubrir la superficie de la crema de queso con el chocolate rallado y luego echar cacao por encima del chocolate. Con esto conseguimos que el cacao no se humedezca con la crema y quede bonito y vistoso en el momento de servir el postre.

También podemos decorar los vasitos de tiramisú con unas virutas de chocolate, ofrece un aspecto atractivo y muy profesional.

Antes de servir debemos guardar tiramisú en el frigorífico durante unas horas para que las capas se asienten bien.

SWEET AND HOT - CÓCTEL BY JOSÉ MUTILVA MONREAL

hablamos@nlocal.com (Nlocal Soporte Web) — Tue, 30 Sep 2014 12:47:59 GMT

El sector de la coctelería en España presenta una tendencia creciente en estos últimos años. Cada vez más van surgiendo locales especializados en cócteles de alta confección como por ejemplo el Sitio Cocktails de Pamplona.

Hoy nos gustaría compartir con vosotros una receta elaborada especialmente para nosotros, de nuestro amigo y famoso coctelero navarro José Mutilva Monreal - el hombre que fue proclamado campeón absoluto del Campeonato de España de Coctelería 2013, campeonato organizado por Federación de Asociaciones Españolas de Barmans, siguiendo la normativa impuesta por la Asociación Internacional.

Así, el vencedor del campeonato español estos días está en Ciudad del Cabo, África, donde participará en el Campeonato Mundial de Coctelería 2014 que se está celebrando allí durante esta semana. Le deseamos mucha suerte a José y le esperamos de vuelta con una victoria para España, pues confiamos en que tiene claras dotes de ganador.

Cóctel Sweet & Hot

Ingredientes :

2,5 cl de puré de fresa
2,5 cl de puré de melocotón
3 cl de patxaran navarro
1 cl de ginebra
0,5 cl de sirope de Chile

Preparación :

Mezclar bien todos los ingredientes en el vaso coctelero y echar la mezcla en la copa para cóctel.

Ideas :

Antes de servir el cóctel podemos decorar la copa con una pequeña fresita que le aportará un aspecto dulce a la bebida.

PINCHOS DE HUEVOS DE CODORNIZ CON CAVIAR NEGRO

Tue, 23 Sep 2014 12:45:13 GMT

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Para los cocineros a los que no les tiembla el pulso preparando auténticas obras de arte hemos pensado en esta sabrosa y vistosa receta de Huevos de Codorniz.

Ingredientes :

una docena de huevos de codorniz
150 g. de caviar negro
12 brochetas de bambú
4 galletas cuadradas tipo Maria
aceite de oliva, sal

Preparación :

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacar los huevos, enfriar y con mucho cuidado quitar la cascara sólo de la parte superior del huevo. Cortar la punta del huevo del mismo modo que se ve en la imagen. Sacar las llemas de los huevos (estarán en estado medio liquido), batirlas con la sal y hacerlos revueltos en una sarten con aceite.

Coger cada huevo, rellenarlo con la tortilla preparada, decorar con un poquito de caviar negro, pasar la brocheta atraves del huevo preparado y colocar esta brocheta en medio de la galleta (ver la imagen). Así preparamos todos los pinchos y los vamos colocando en las galletas de tres en tres.

Una receta facílisima para cualquier ocasión con un original acabado y un correcto impacto visual para presentar un aperitivo.

CÓMO PROMOCIONAR Y HACER TRIUNFAR TU NEGOCIO DE CATERING Y SERVICIOS PARA EVENTOS

Tue, 16 Sep 2014 12:31:19 GMT

Sea cual sea el tipo de negocio que desarrolles es importante hacer que tu negocio funcione a lo largo del tiempo, que vaya creciendo y mejorando. Todo ello supone tener una planificación excelente y un plan de marketing impecable. Las empresas de catering y eventos no son una excepción en este caso.

Una Empresa de Catering es un negocio que brinda alimentos y bebidas en fiestas y eventos como cumpleaños, aniversarios, bodas, quinceañeros, ferias, convenciones, reuniones laborales y sociales. Aparte de comidas y bebidas algunas empresas de catering ofrecen servicios adicionales como decoración de locales, colocación de mesas, sillas, cubiertos, aportan el personal para el servicio, animadores y músicos. Hoy en día parece que no puede haber celebración sin que una empresa de catering forme parte de ello.

El mercado de catering service está en auge. Para darte conocer y poder competir con las demás empresas, es importante estar al día de todo lo que sucede en tu nicho de mercado e ir actualizando tus conocimientos continuamente. Lo primero que debes hacer es investigar tu mercado y tu competencia, diferenciarte de ellos e intentar ser el mejor. Para ello aquí te damos unos consejos de cómo puedes conseguir estos objetivos:

Identificar quién es tu competencia, conocer sus menús de muestra e información de reservas. Ello te ayudará a encontrar y priorizar tu ventaja competitiva frente tus competidores. Para ello puedes hacer una búsqueda en Internet creando una lista de tus competidores y conocerlos de cerca, puedes suscribirte a sus blogs y newsletters para conocer sus actuaciones y actualizaciones.

Conocer todos los eventos próximos en tu área de actuación te ayudará a conocer tus clientes potenciales. Para ello puedes pedir una lista de eventos en locales populares para saber a quién contactar para ofrecerles presupuestos y muestras de tus productos.

Crear una lista con servicios adicionales y conocer los proveedores de estos servicios, como organizadores de eventos, decoradores, fotógrafos, músicos, animadores, etc., lo que te ayudará tener una oferta más completa de cara a tus posibles clientes pudiendo satisfacer de este modo todas sus necesidades.

Elaborar un menú de muestra excepcional, versátil, original y rentable de producir te ayudará promocionar tu negocio. Para ello tienes que invitar a los clientes a tu negocio para que prueben muestras y para que acudan a ferias donde vayas a estar presente.

Realizar unas buenas fotos de los platos que ofreces te ayudará crear una buena imagen de tu empresa. Necesitas fotos vistosas y de buena calidad para los volantes, circulares y para la página web. Ya sabes - una imagen vale más que mil palabras.

Desarrollar tu presencia virtual te ayudará llegar a gran multitud de clientes potenciales. Para ello debes crear una página web, llevar un blog y registrarte en dos o tres redes sociales como pueden ser Facebook, Pinterest, Twitter, Linkedin, Google+, etc. Recomendamos registrarte sólo en aquellas redes sociales donde crees que existe un mayor número de tus clientes potenciales y aquellas que tengas intención de actualizar regularmente.

Promocionar tu empresa en Internet es de vital importancia para la supervivencia de tu negocio. Una buena página web y un blog actualizado y en condiciones serán tus mejores aliados en tu proceso de crecimiento. Actualmente Internet es la herramienta de promoción más usada por un gran número de usuarios y contiene gran cantidad de canales donde ofrecerse y hacerse visible. No es tarea fácil, requiere unos conocimientos sobre marketing de contenidos y marketing en redes sociales. Para llevarla a cabo puedes contratar a un especialista o probar tus fuerzas realizando algún curso previo sobre cómo promocionar tu empresa de eventos en redes sociales.

VASITO DE FOIE Y MOUSSE DE MASCARPONE A LA GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ

Tue, 09 Sep 2014 12:21:29 GMT

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Elegante y delicioso, un entrante fusión de dos recetas: cremoso de Foie y mousse de Mascarpone.

Ingredientes :

El cremosos de Foie:

500 gr de foie
150 gr de caldo de pollo
una pizca de pimienta

La mousse de Mascarpone:

250 gr de mascarpone
4 gr de ralladura de piel de naranja
12 gr de agua
25 gr de azúcar
65 gr de nata 35% MG
200 gr de nata 35% MG
70 gr de yemas
4 gr de gelatina
63 gr de merengue

La gelatina de Pedro Ximénez:

250 ml de Pedro Ximénez
50 gr de agua
50 gr de azúcar
4 hojas de gelatina

Preparación:

1. Cremoso de Foie: El caldo debe estar tibio o frío. Triturar todo en frío con cuidado de que no se corte, debe quedar como una mantequilla, seguir añadiendo el caldo poco a poco y si aún así llega a cortarse atarlo de nuevo removiéndolo con unas varillas y añadiéndole nata poco a poco, pero mejor no tener que utilizarla. Yo lo he hecho con el foie de lata, el que venden en Lidl, Raúl lo hizo con el hígado fresco sin desvenar y luego lo trituró en THM a 65º y lo pasó por el chino. Disponer en el fondo del vasito y dejar en la nevera un par de horas. Cuando ya esté el cremoso guajado, hacer la mousse.

2. Mousse de Mascarpone: Mezclar el Mascarpone, la ralladura de naranja, agua, azúcar, nata (65 gr sin montar) y yemas y cocer a 85º. Añadir la gelatina previamente remojada y escurrida. Enfriar la crema en un baño de María inverso (poner a enfriar removiendo en un bol con agua muy fría con hielo) y cuando la mezcla está a 40º añadir el merengue (lo hacemos con 100 gr de claras y 70 gr de azúcar y tomamos 63 gr) y la nata (200 gr) semimontada con movimientos envolventes. Colocar otra capa en los vasitos y dejar enfriar otra hora en la nevera.

3. Gelatina : Poner en un cazo al fuego el vino dulce de pasas de Pedro Ximénez, el azúcar y el agua y remover. Añadir las hojas de gelatina que previamente habremos puesto en remojo en agua fría hasta que se ablanden y esperar a que se disuelvan. dejar entibiar sin que llegue a solidificarse y colocar una capita pequeña en los vasitos. Dejar en la nevera otra hora. Sacar de la nevera una hora antes de comer.

BAMBÚ - PLANTA DE ORO PARA LA HUMANIDAD

Tue, 26 Aug 2014 12:16:38 GMT

En esta ocasión nos gustaría hablarte de un gran material con infinitas posibilidades que poco a poco va adquiriendo protagonismo también, en el ámbito de la mesa, la cocina y como no, en eventos de catering, fiestas, etc. todo gracias a un gran elenco de nuevos productos con más adeptos cada día, dada su condición ecológica y amigable.

Bambú: El bambú es una planta con forma de caña que se caracteriza por su rápido crecimiento: un 30% más que cualquier otro árbol, y un sin número de utilidades: una hectárea produce 10 veces más de fibra que una hectárea de algodón. El bambú es un verdadero regalo de la naturaleza para el ser humano ya que sus propiedades, beneficios y aplicaciones son realmente casi incontables.

Desde siempre el bambú se ha utilizado por el ser humano para aumentar su bienestar y comodidad. Hoy en día el bambú parece estar de moda, se está utilizando con más éxito y continúa aportando beneficios en diferentes industrias: construcción, medicina, téxtil, papelera, artesanal, agropecuaria y, por supuesto, alimentaria.

El Ex primer-ministro de la India, Atal Bihari Vajpayee hablando de bambú dijo:

“La planta del bambú es el oro verde del hombre pobre: una persona puede sentarse en una casa de bambú bajo un techo de bambú, sentado en una silla a una mesa hechas del mismo bambú, con un sombrero de bambú en la cabeza y calzando sandalias de bambú. Al mismo tiempo puede sostener con una mano un plato de bambú, en la otra bastoncitos de bambú que le servirán para comer retoños de bambú. Después de haber consumido su almuerzo, cocinado sobre un fuego alimentado por la combustiòn del bambú, la mesa podría limpiarse con un paño de fibras de bambú, mientras se refresca con un abanico de bambú, durmiendo la siesta en una cama sobre un colchón y una almohada hechos todos de bambú. Despertando podría fumar en una pipa de bambú y escribir con una pluma de bambú sobre papel de bambú, para después llevar al periódico sus artículos en cestas de bambú sostenidas con una asta de bambú, cubriéndose con una sombrilla de bambú. Podría atravesar un puente suspendido construido exclusivamente de bambú, beber agua de un tubo de bambú, y secarse la cara con un pañuelo, obtenido con las fibras del bambú”

Llevado a la industria alimentaria, hace relativamente poco, el bambú se está empleando con gran éxito en la fabricación de utensilios del chef y de la cocina. Vajillas de bambú: platos, brochetas, pinchos, vasos y recipientes se están convirtiendo en el menaje preferido por los servicios de catering y hostelería gracias a sus múltiples cualidades beneficiosas para el ser humano y el medio ambiente:

el bambú crece y se expande un 30% más rápido que otros árboles y puede producir 20 veces más madera que otros árboles
una arboleda de bambúes libera al aire un 35% más de oxígeno que otros árboles
el bambú ayuda a evitar la erosión del suelo
el bambú es más duro, resistente a la humedad y más estable que el roble
resistente y flexible el bambú lo llaman “el acero vegetal” ya que resiste el sol sin perder su color
los productos de fibra de bambú son totalmente biodegradables y por tanto cierran el ciclo natural

Por todo ello puede decirse que el bambú podría convertirse en una de las plantas más importantes para el mundo y para el ser humano. Y tú ¿te preocupas por el futuro del Medio Ambiente?

CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA PRESENTADA EN LOS VASITOS DE PLÁSTICO DESECHABLES

Tue, 19 Aug 2014 12:10:41 GMT

Un clásico sano, ligero y agradable que puede ser entrante, aperitivo e incluso plato principal presentado en los vasitos de plástico desechables.

Fácil de preparar y con muchas posibilidades, esta crema se distingue por el punto de acidez deliciosa que aporta el zumo de naranja.

Ingredientes :

1 cebolla mediana
300 gr de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 brick pequeño de crema vegetal o de soja ( lo venden en supermercados)
sal y pimienta
zumo de 1- 2 naranjas

Preparación :

Trocea la cebolla muy pequeña. Pon las dos cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade entonces la calabaza cortada en trozos y rehógala unos 3 minutos. Añades agua para cubrirla justito y ponla a hervir. Cuando ya esté casi lista añade la crema vegetal y salpimenta. Debe cocer unos 5 minutos más. Retírala del fuego y pásalo por la batidora o robot de cocina (Cuanto más la batamos mejor porque nos quedará más ligera). Debe quedar una crema muy ligera. Añade entonces poco a poco el zumo hasta que esté a tu gusto, dándole un ligero sabor a naranja. Se sirve templada en vasitos (debe quedar muy ligera, para beber) o en plato.

VAJILLA EN MINIATURA: LA NUEVA TENDENCIA EN CATERING PARA EVENTOS - LA DEGUSTACIÓN DE APERITIVOS LLEVADA A LA MÁXIMA EXPRESIÓN

Tue, 12 Aug 2014 12:08:06 GMT

Los tiempos cambian y nosotros con ellos. Cada vez más gente siente una incipiente preocupación por comer sano y mantener una dieta equilibrada. La tendencia actual de la gastronomía en Europa, apunta cada vez más, a lo ecológico y sostenible. El servicio de catering se vuelve más informal y casual incluso cuando se trata de celebrar una boda o una comunión. En Disserra hemos pensado analizar la evolución del mundo de catering para ofrecerte algunas ideas para tu negocio.

Muchas empresas de catering se reinventan día tras día, buscando nuevas propuestas gastronómicas para estar a la última y poder ofrecer a sus clientes lo mejor de la cocina y del servicio para que su evento social o empresarial se convierta en un éxito inolvidable.

Según el Diario de Gastronomía la tendencia en catering para eventos de este año subraya las presentaciones con diseños ergonómicos y futuristas, con formas atractivas y curvadas que se adaptan a la mano y con materiales transparentes que potencian la presencia de las elaboraciones. Formatos en miniaturas para recipientes desechables o reciclables como vasitos, chupitos, brochetas, pipetas, conos, barquetas y platitos, serán la clave para una presentación formidable de las diferentes preparaciones elaboradas para degustaciones, aperitivos, cócteles, buffets y todo tipo de eventos.

La calidad de los alimentos y la presentación de la comida, van cada vez más de la mano en los servicios de catering, llevando al éxito a las empresas innovadoras que pueden adaptarse al cambio. Se opta por menos cantidad de comida pero de mayor calidad e inmejorablemente presentada. Apostando por platos más pequeños se ofrece más variedad en aperitivos y mayor control sobre los costes. Todo ello en materiales desechables ecológicos y reciclables que facilitan el transporte y el servicio de catering, además de ser respetuosos con el medio ambiente.

Este tipo de comida presentada en recipientes mini aporta ventajas de cara al cliente, ya que además de la tendencia hacia lo saludable, esta opción de catering en miniatura proporciona a los invitados la oportunidad de degustar una selección más extensa de aperitivos, tapas y platos, dejando al comensal satisfecho con una presentación que entra por los ojos y una variedad que alegra el paladar.

En resumen, cada vez más, las empresas dedicadas a la organización de eventos y catering, se tornan más creativas a la hora de presentar sus propuestas y son cada vez más respetuosas con el medio ambiente, introduciendo y utilizando nuevos recipientes desechables y reciclables en formatos mini, para conseguir presentaciones que cautiven a sus clientes a la vez que crean imagen de firma.

Como menaje de catering en miniatura observamos vasos de chupito y vasitos de plástico desechables para presentar gazpachos, cremas de verduras, cócteles de mariscos y postres, pequeñas cucharas chinas para presentar diferentes y exquisitos bocados, pinchos y brochetas ecológicas de bambú para fruta, carne y pescado, mini platos y barquitas de madera de bambú para cualquier variedad de tapa e incluso pequeñas cazuelitas de plástico desechables para ofrecer un toque innovador y diferenciado en platos tradicionales.

¿QUÉ ES EL BISFENOL A (BPA)? Y ¿CÓMO AFECTA EL BPA LA SALUD DE TUS CLIENTES?

Wed, 30 Jul 2014 12:02:58 GMT

Si todavía no te has hecho estas preguntas - en Disserra creemos que esta información te interesa:

¿Qué es el Bisfenol A?

El Bisfenol A, usualmente abreviado como BPA, es un producto químico que se utiliza desde hace muchos años como componente para la fabricación de policarbonato y resinas epoxi-fenólicas. El policarbonato es un tipo de plástico rígido, transparente, que por sus relevantes propiedades y por sus ventajas de rendimiento se usa en la fabricación de envases para alimentos, como botellas retornables de bebidas, biberones, recipientes y vajilla, como copas, vasos platos y tazas. Las resinas epoxi-fenólicas se utilizan en recubrimientos y revestimientos de conservas y depósitos de alimentos y bebidas.

¿Es peligroso el BPA?

Sabemos que el BPA es un componente clave en una gran parte de la industria desde hace décadas, pero la única industria que nos preocupa es la alimentaria y como sucede en todos los materiales que entran en contacto con los alimentos, pequeñas cantidades de BPA pueden migrar del plástico o del recubrimiento de resina a los alimentos y bebidas e interactuar con el cuerpo a través de ellos. El BPA puede interaccionar con los sistemas hormonales del cuerpo humano (disruptores endocrinos), de hecho, su capacidad de mimetización de estrógenos (hormonas sexuales femeninas) se conoce desde los años 30 y sus efectos sobre la fertilidad y la reproducción y el sistema endocrino ha sido objeto de gran debate científico (Ministerio de Sanidad).

¿Cómo afecta el BPA la salud de tus clientes? Vasos de plástico Tritan libre de BPA cristalino reutilizable e irrompible modelos Collins y Malta

En los últimos 10 años diferentes organismos europeos y estadounidenses han llevado a cabo numerosos estudios sobre el uso del BPA en la industria alimentaria lo que supuso la restricción del uso de BPA en biberones de plástico para lactantes. Así mismo desde el 1 de junio de 2011 no pueden comercializarse ni importarse biberones de policarbonato para lactantes que contengan Bisfenol A, es decir, que estos productos no pueden existir en el mercado.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA - siglas en inglés) sigue revisando el uso de BPA en la industria alimentaria determinando los posibles riesgos para la salud derivados de la exposición al Bisfenol. Basándose en 450 estudios que identifican posibles efectos adversos sobre el riñón, hígado y glándulas mamarias derivados de la exposición a BPA, el 17 de enero de 2014, EFSA publicó el borrador de la segunda parte del proyecto de opinión sobre BPA, donde concluye que podría existir una asociación entre la exposición al BPA y efectos sobre riñón, hígado y cambios en glándulas mamarias en animales y decide reducir la TDI (ingesta diaria tolerable) de la sustancia en 10 veces. A finales de este año y después de haber oído a todas las partes interesadas EFSA publicará la opinión definitiva sobre el efecto de BPA en el cuerpo humano.

¿Qué alternativas hay en el mercado para evitar el uso de BPA?

Copas cristalinas reutilizables e irrompibles de Tritan para fiestas y eventosCada día hay más consumidores comprometidos con el medio ambiente y preocupados por el uso de sustancias nocivas para la salud. Y, aunque los gobiernos trabajan lentamente en estos temas, vemos una tendencia reguladora hacia el aumento de las restricciones de la venta de productos que contengan BPA. Por ello en Disserra apostamos por las nuevas tendencias de sostenibilidad e innovación, comercializando nuevos productos libres de BPA. En este sentido nuestra nueva gama de copas y vasos destinados a los negocios de hostelería y restauración están fabricadas en un nuevo material copliéster llamado Tritan.

¿Qué es Tritan y qué ventajas tiene?

Tritan es un plástico de alta calidad y libre de BPA utilizado en la industria alimentaria para fabricar diferentes elementos. Las copas y vasos de Tritan resisten los lavados en lavavajillas convencionales sin romperse, soportan el calor y los detergentes agresivos y muestran menos roturas, muescas y grietas después de caerse o de un uso prolongado. Los diseños innovadores proporcionan una claridad cristalina que mantiene su aspecto de alta calidad tras usarlo repetidamente. Las pruebas han demostrado que los productos del sector alimentario fabricados con policarbonato muestran grietas después de 100 ciclos del lavavajillas, mientras que aquellos que se fabricaron con copoliéster Tritan aguantan de tres a cuatro veces más ciclos sin agrietarse en los ensayos realizados.

En definitiva, las copas y vasos fabricados con Tritan son reutilizables e irrompibles, ofrecen una alta calidad, seguridad, resistencia, durabilidad y son libres de BPA. Todo ello convierte este menaje en una solución perfecta y ventajosa para el sector hostelero, ya que los elementos fabricados con este material pueden ser tratados como cualquier pieza de cristalería, incluyendo el uso de lavavajillas, el guardado en cámaras y además pueden ser decoradas inclusive en cuatricromías.

MUTABAL - RECETA DE CREMA DE BERENJENAS EN VASITOS DESECHABLES

Thu, 05 Jun 2014 09:55:01 GMT

Para darte algunas ideas de comida ligera de verano en Disserra hemos pensado en esta sabrosa crema de berenjena Mutabal.

El Mutabal es una receta similar al Falafel y el Hummus, es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghannoush.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 2 cucharadas de Tahini

• 1/2 cucharadita de comino molido

• zumo de 1/2 limón

• 3 cucharadas de aceite de oliva vírgen

• 1/2 cucharadita de sal

• pimienta negra molida

• pimentón y sésamo para decorar

Preparación:

Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas. Marcamos ligeramente con un cuchillo la carne formando rombos para que se cocine antes. Ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 200º durante 35-45 minutos, hasta que estén hechas. En un bol ponemos la carne de la berenjena, el comino molido, ajo, zumo de limón, tahini, sal y pimienta negra. Trituramos todo hasta formar una pasta y refrigeramos. A la hora de servir rociamos ligeramente con aceite de oliva vírgen, espolvoreamos pimentón y sésamo.

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